Để đưa giò chả vào siêu thị hoặc thị trường xuất khẩu, các cơ sở sản xuất cần kiểm soát chặt không chỉ nguyên liệu mà cả thiết bị tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Trong đó, cối xay là bộ phận tiếp xúc với thịt xuyên suốt quá trình xay nhuyễn, vì vậy chất liệu sử dụng cho lòng cối có liên quan trực tiếp đến khả năng vệ sinh, độ bền bề mặt và việc kiểm soát an toàn trong quá trình sản xuất. Đây cũng là lý do inox 304 ngày càng được ưu tiên trên các dòng máy xay giò chả bằng điện cao cấp.

Nguy cơ tiềm ẩn từ inox kém chất lượng trong chế biến thực phẩm

Khi xay giò ở tốc độ cao, thịt tươi kết hợp với nước mắm, muối và các loại gia vị sẽ tạo ra môi trường có độ ẩm cao, độ mặn cao và tính axit nhẹ bên trong lòng cối.

Nếu xưởng sử dụng máy xay làm từ inox trôi nổi, kém chất lượng hoặc không rõ thành phần, bề mặt cối có thể nhanh xuống cấp sau thời gian dài sử dụng, xuất hiện tình trạng xỉn màu, rỗ hoặc hoen gỉ. Khi lớp bề mặt bị ăn mòn, nguy cơ một số thành phần kim loại thôi nhiễm vào giò sống cũng có thể tăng lên.

Nếu hàm lượng kim loại vượt mức an toàn, chất lượng thành phẩm có thể bị ảnh hưởng, từ màu sắc, hương vị đến độ ổn định của sản phẩm. Quan trọng hơn, đây còn là rủi ro liên quan trực tiếp đến an toàn thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng.

Với các xưởng đang hướng tới siêu thị, chuỗi bán lẻ hiện đại hoặc thị trường xuất khẩu, vấn đề này càng không thể xem nhẹ. Chỉ cần một chỉ tiêu an toàn không đạt yêu cầu trong quá trình kiểm nghiệm, lô hàng có thể bị từ chối, thu hồi hoặc ảnh hưởng trực tiếp đến hợp đồng cung ứng và uy tín của doanh nghiệp.

Cối xay giò chả kém chất lượng dễ bị hoen gỉ

Inox 304 – lựa chọn ưu tiên cho cối xay giò chả cao cấp

Để hạn chế tình trạng hoen gỉ, ăn mòn và xuống cấp bề mặt trong quá trình sử dụng, inox 304 được ưu tiên cho phần cối của nhiều dòng máy xay giò chả bằng điện cao cấp. Vật liệu này có khả năng chống ăn mòn tốt, bề mặt nhẵn, dễ vệ sinh và phù hợp với môi trường thường xuyên tiếp xúc với thịt tươi, nước mắm, muối cùng các loại gia vị.

Khả năng chống ăn mòn của inox 304 đến từ lớp màng thụ động hình thành trên bề mặt nhờ thành phần crom. Lớp màng này giúp bảo vệ kim loại trước tác động của độ ẩm, muối và các yếu tố thường gặp trong quá trình chế biến thực phẩm.

Inox 304 được ưu tiên sử dụng cho phần cối xay của máy xay giò chả bằng điện

Tuy nhiên, một chiếc cối sáng bóng khi còn mới chưa thể hiện hết chất lượng của vật liệu. Điều quan trọng hơn là bề mặt inox có duy trì được độ ổn định sau thời gian dài tiếp xúc với nguyên liệu, gia vị và quá trình vệ sinh liên tục hay không.

Trong thử nghiệm độ bền bề mặt được thực hiện trên mẫu inox 304 dùng cho cối xay, vật liệu được đặt trong môi trường có nồng độ muối cao liên tục suốt 720 giờ, tương đương 30 ngày đêm. Mục đích của phép thử là theo dõi khả năng chống ăn mòn và độ ổn định của bề mặt trong điều kiện khắc nghiệt hơn so với quá trình vận hành thông thường.

Kết quả ghi nhận cho thấy bề mặt inox 304 vẫn duy trì trạng thái ổn định, không xuất hiện rõ các dấu hiệu hoen gỉ hay rỗ ăn mòn sau thời gian thử nghiệm. Điều này cho thấy inox 304 có khả năng chịu tác động tốt trong môi trường nhiều muối, phù hợp với cối xay phải thường xuyên tiếp xúc với thịt và gia vị trong quá trình sản xuất giò chả.

“Tấm vé thông hành” đưa giò chả vào siêu thị và xuất khẩu

Đầu tư thiết bị có cối inox 304 không chỉ nâng cao độ bền thiết bị mà còn hỗ trợ xưởng chuẩn hóa điều kiện sản xuất. Việc sử dụng vật liệu phù hợp tại bộ phận tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm giúp cơ sở thuận lợi hơn khi xây dựng quy trình vệ sinh, kiểm soát nguy cơ nhiễm chéo và đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm.

Với những xưởng muốn đưa giò chả vào siêu thị, chuỗi bán lẻ hiện đại hoặc hướng tới xuất khẩu, đây còn là lợi thế khi làm việc với đối tác và đơn vị kiểm định. Thiết bị có thông tin vật liệu rõ ràng và ổn định trong quá trình sử dụng sẽ giúp doanh nghiệp chủ động hơn khi hoàn thiện hồ sơ chất lượng, kiểm soát điều kiện nhà xưởng và mở rộng kênh phân phối.

Giò chả tại siêu thị 

NEWSUN – Giải pháp đầu tư dài hạn cho xưởng sản xuất giò chả

Thấu hiểu tầm quan trọng của chất liệu đối với chất lượng thành phẩm và sự phát triển bền vững của các cơ sở chế biến, Điện máy NEWSUN – thương hiệu có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết bị máy thực phẩm – hiện cung cấp nhiều dòng máy xay giò chả công nghiệp sử dụng inox 304 cho phần cối tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu.

NEWSUN là giải pháp đầu tư dài hạn cho xưởng sản xuất giò chả

Ngoài chất liệu cối, máy xay giò chả NEWSUN còn được thiết kế cối nhiều lớp với khoang chứa đá lạnh hỗ trợ làm mát, giúp hạn chế nhiệt sinh ra trong quá trình xay. Một số model được trang bị biến tần điều chỉnh tốc độ, kết hợp động cơ công suất lớn, đáp ứng nhu cầu vận hành liên tục tại các xưởng sản xuất.

Nhờ kết hợp cối inox 304, thiết kế hỗ trợ làm mát và nhiều mức công suất, các dòng máy của NEWSUN phù hợp với nhu cầu đầu tư lâu dài tại những cơ sở sản xuất giò chả chuyên nghiệp.

Để tìm hiểu chi tiết các dòng máy xay giò chả bằng điện hoặc nhận tư vấn thiết bị phù hợp với quy mô sản xuất, bạn đọc có thể tham khảo thêm tại website chính thức: dienmaynewsun.com.

Thông tin liên hệ

• Công ty Cổ phần Sản xuất và Xuất nhập khẩu Tân Thái Sơn
• Website: https://dienmaynewsun.com
• Email: kinhdoanh@dienmaynewsun.com