Truyền hình
Hứa với mấy nhóc ở nhà cuối tuần sẽ làm món cánh gà chiên nước mắm, thế nhưng sau khi đọc được thông tin hơn 100.000 tấn cánh gà, thịt gà… đông lạnh hơn 40 năm, tự dưng lại sởn da gà, cho dù đó là chuyện ở… Trung Quốc. Vậy là mẹ lại “ngâm cứu” tìm món khác thay thế để không thất hứa với mấy đứa nhỏ.
Cũng may là trong cái khó thường ló cái khôn, mẹ lại chọn mua một dây sườn non heo. Từ nguyên liệu này có thể chế biến ra rất nhiều món các con ưa thích, chẳng hạn như sườn ướp sả nướng (hoặc muối chiên), ram mặn, sốt chua ngọt, kho gừng…, nhưng hôm nay lại là sườn chiên nước mắm.
Sườn heo mua về rửa sạch với nước muối, thái lát theo chiều của cọng sườn rồi để trong rổ cho ráo nước. Ướp vào thịt sườn một chút nước mắm ngon và nước cốt của nửa trái chanh (cho thịt mềm). Trong lúc chờ gia vị ngấm vào thịt thì pha nước sốt (gồm nước mắm và đường) theo tỷ lệ 1:1 (1 muỗng nước mắm thì 1 muỗng đường), khuấy đều cho đường hòa tan vào nước mắm. Sau khi ướp thịt khoảng 30 phút thì tùy ý thích, có thể lăn hoặc không lăn thịt qua một lớp bột mì (hoặc bột chiên giòn), cho thịt vào chảo dầu/mỡ sôi (ngập mặt thịt) chiên vàng. Khi thịt gần chín vàng thì cho hỗn hợp nước sốt mắm đường vào một cái chảo khác. Vớt thịt cho vào chảo nước sốt bắc lên bếp vừa đun vừa đảo đều cho hỗn hợp hơi sệt lại thì nhắc xuống...
Chảo thịt chưa kịp nhắc xuống, đám con nít trước đó vài phút còn tranh nhau bộ lego để ráp bỗng hiền ngoan ngồi sẵn trên bàn, như chờ cô bảo mẫu mang thức ăn đến, vì cái mùi quyến rũ bay khắp nhà. Món sườn chiên nước mắm không chỉ hấp dẫn những thực khách nhí, mà ngay cả những thành viên lớn trong nhà, những người chỉ thích ăn... cá. Và bằng chứng là nồi cơm hôm ấy bị vét sạch!
B.N
Xem thêm bình luận