Chuối xanh có giá trị dinh dưỡng rất đặc biệt. Với hàm lượng chất xơ và tinh bột kháng cao, chuối xanh không chỉ giúp cải thiện hệ tiêu hóa mà còn mang đến nhiều lợi ích khác cho sức khỏe.
Người mắc bệnh đái tháo đường nên ăn chuối xanh
Chuối xanh tốt cho người bệnh đái tháo đường vì nó không làm tăng đường huyết và cải thiện được khả năng điều hòa lượng đường trong máu. Hàm lượng chất xơ cao giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định hơn. Hàm lượng tinh bột kháng trong chuối xanh có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin.
Chuối xanh có chỉ số đường huyết (GI) thấp so với chuối chín. Ngoài ra, chuối xanh cũng giàu kali và nhiều loại vitamin tốt cho sức khỏe như vitamin C và vitamin B6. Vitamin B6 giúp sản xuất hemoglobin và điều chỉnh hàm lượng đường trong máu hiệu quả.
Theo TS. Phạm Hoàng Nam - Giảng viên ngành Khoa học và Công nghệ thực phẩm, Trường đại học Khoa học và Công nghệ Hà Nội, sự lên men các tinh bột kháng ở ruột già sẽ tạo ra các acid béo chuỗi ngắn và làm gia tăng khối lượng vi khuẩn. Các acid béo chuỗi ngắn này sau đó được hấp thụ nhanh chóng và chuyển hóa ở các tế bào biểu mô ruột, gan hoặc các mô khác nên thức ăn chứa tinh bột kháng có chỉ số đường huyết thấp không có khả năng tăng glucose máu đột ngột. Do đó, năm 2016, FDA đã chấp thuận tinh bột kháng có thể làm giảm nguy cơ bệnh đái tháo đường type 2.
Chuối xanh chứa nhiều tinh bột kháng có lợi cho tiêu hóa và ổn định đường trong máu.
Người muốn giảm cân
Cũng nhờ hàm lượng chất xơ cao, sự hiện diện của tinh bột kháng giúp tăng cảm giác no sau bữa ăn. Chuối xanh cũng ít calo hơn so với chuối chín nên đây là một lựa chọn hợp lý cho những người muốn kiểm soát cân nặng và muốn giảm cân.
Người muốn cải thiện chức năng tiêu hóa
Tinh bột kháng và pectin giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho đường ruột cư trú trong ruột, do đó cải thiện vi khuẩn đường ruột, điều hòa nhu động ruột và tăng cường chức năng của hệ tiêu hóa. Ngoài ra, nó thúc đẩy sản xuất acid béo chuỗi ngắn trong ruột có thể giúp điều trị một số vấn đề về tiêu hóa và tạo điều kiện cho quá trình tiêu hóa diễn ra suôn sẻ hơn. Chất xơ trong chuối xanh giúp tăng khối lượng phân, kích thích nhu động ruột hoạt động hiệu quả và ngăn ngừa táo bón.
Những người cần tăng cường sức khỏe tim mạch
Chuối xanh chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất khác có lợi cho tim mạch như: kali, magie, vitamin C… Kali giúp giãn nở mạch máu, giảm áp lực lên tim, từ đó giúp ổn định huyết áp. Kali giúp cải thiện lưu thông máu, cung cấp đủ oxy và chất dinh dưỡng cho tim, giúp bảo vệ tim khỏi các bệnh lý như nhồi máu cơ tim, đột quỵ.
Chất xơ giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Magie giúp thư giãn mạch máu, giảm huyết áp. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp trung hòa các gốc tự do gây hại. Các gốc tự do này có thể làm tổn thương các tế bào, đặc biệt là các tế bào nội mô lót trong mạch máu, dẫn đến xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch khác.
Lưu ý, dù là ăn chuối xanh, chuối chín hay bất cứ thực phẩm nào cũng cần tiêu thụ điều độ, không nên ăn nhiều. Ngoài ra, những người có bệnh lý nên hỏi ý kiến bác sĩ về chế độ ăn phù hợp nhất với tình trạng sức khỏe cá nhân.
Ly Trúc (TH)
Xem thêm bình luận