Thứ sáu, 28-8-26 11:58:39
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Bánh bao chỉ - món ăn tuổi thơ

Báo Cà Mau

Với lớp vỏ mềm mại cùng với phần nhân béo ngọt thơm ngon, bánh bao chỉ không chỉ là món ăn vặt mà còn là cả một miền ký ức đáng nhớ. Ngày ấy, không khó để bắt gặp hình ảnh những người bà, người chị bưng các mâm bánh bao chỉ với lời rao: “Ai ăn bánh bao chỉ…”.

Ảnh: C.L

Năm học đã kết thúc, để tránh “khối nghỉ hè” suốt ngày dí mắt vào màn hình điện thoại, tivi…, các mẹ có thể cùng con vào bếp với món bánh bao chỉ.

Thông thường, món bánh bao chỉ có các loại nhân chính là đậu xanh, dừa, mè và đậu phộng. Tuy nhiên, tùy theo sở thích mà còn thể thay thế bằng nhân sầu riêng, hạt sen, khoai môn…; ngoài ra, phần vỏ bánh cũng được thêm nước cốt dừa hoặc trà xanh, khoai lang tím… để tăng thêm hương vị, màu sắc cho món ăn.

Trong các loại nhân của bánh bao chỉ thì nhân dừa là đơn giản nhất. Thành phần nguyên liệu gồm dừa nạo, đậu phộng rang bốc vỏ đập dập, mè rang và lượng đường, muối phù hợp theo khẩu vị. Trước tiên, cho dừa nạo và đường vào tô, một tí xíu muối, trộn đều để từ 30 - 60 phút cho dừa ngấm đường. Khi thấy sợi dừa trở trong thì bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 thìa cà phê dầu ăn, cho nhân bánh vào sên ở lửa vừa, nhân vừa nóng thì rắc vào một ít bột năng để tạo độ kết dính, đảo đều thêm vài phút thấy nhân bánh hơi dính lại và dừa chín thì tắt bếp, cho đậu phộng rang đã bóc vỏ, đập dập và mè rang vào, trộn đều. Còn với nhân đậu xanh, sau khi đậu đã được đãi vỏ, nấu chín thì nghiền mịn (khi đậu còn nóng). Cho thêm đường và dừa nạo vào, trộn đều. Vo nhân thành những viên nhỏ, kích thước đều nhau. Đảm bảo khâu này các “đầu bếp nhí” sẽ rất thích.

Tiếp đến, trộn bột theo định lượng 200gr bột nếp với 35gr tinh bột mì, 50gr đường, 1 muỗng canh dầu ăn, cho thêm 300ml nước vào khuấy đều (có thể thay nước bằng sữa tươi không đường). Bọc miệng tô bột sữa bằng màng bọc thực phẩm nhưng chừa một khoảng nhỏ để thoát khí, cho vào lò vi sóng quay ở mức trung bình cao trong 3 - 5 phút, hoặc hấp cách thủy khoảng 20 phút đến khi bột chín, lấy ra để nguội hoàn toàn. Rải một ít bột năng, hoặc bột gạo/bột nếp đã rang chín trên mặt phẳng để chống dính, cho hết khối bột trong tô ra lăn thành trụ dài. Sau đó cắt khúc nhỏ có độ dày 3cm. Cán từng cục bột ra và đặt nhân vào giữa rồi nắn tròn lại. Lưu ý, bột rất dễ dính tay nên mỗi thao tác cần rắc bột chống dính. Bánh sau khi tạo hình xong lăn qua một lớp dừa nạo mịn là hoàn tất, có thể thưởng thức ngay!

N.B

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.

Khi người dân cùng kiến tạo không gian sống văn minh

Đi qua Hẻm 1 và Hẻm 6 (Khóm 2, phường Vĩnh Trạch), dễ dàng cảm nhận sự thay đổi rõ nét. Con hẻm được mở rộng, sạch sẽ, cờ Tổ quốc tung bay thẳng hàng, cây xanh được chăm sóc gọn gàng, hệ thống camera an ninh được lắp đặt đồng bộ. Đó là những dấu ấn đầu tiên của mô hình "Hẻm kiểu mẫu" do Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Vĩnh Trạch phát động, với mục tiêu xây dựng khu dân cư xanh, sạch, đẹp, an toàn và văn minh.

Mở lối cho nông thôn mới hiện đại

​​​​​​​Sau hơn một thập niên triển khai Chương trình mục tiêu quốc gia (MTQG) xây dựng nông thôn mới, diện mạo nông thôn trong tỉnh có nhiều đổi thay rõ nét. Bước vào giai đoạn 2026-2030, việc UBND tỉnh ban hành Bộ tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới và quy định tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới hiện đại không chỉ là sự điều chỉnh về tiêu chuẩn đánh giá, mà còn mở ra định hướng phát triển mới, lấy chuyển đổi số, kinh tế xanh và chất lượng cuộc sống của người dân làm trọng tâm.

Xã Trần Văn Thời ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường

Ngày 19/7, đồng chí Nguyễn Văn Khởi, Phó Chủ tịch Uỷ ban MTTQ Việt Nam tỉnh Cà Mau, Chủ tịch Hội Chữ thập đỏ tỉnh, dự lễ ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường tại Xã Trần Văn Thời, đồng thời kiểm tra, khảo sát kết quả thực hiện phong trào thi đua “Toàn dân chung tay bảo vệ môi trường vì một Việt Nam xanh - sạch - đẹp” trên địa bàn.

Khánh thành cầu nông thôn trị giá 250 triệu đồng

Niềm vui lớn đến với bà con Nhân dân, đặc biệt là các em học sinh ấp Thạnh II và ấp Công Điền (xã Long Điền) trước thềm năm học mới, khi cây cầu giao thông kiên cố chính thức được đưa vào sử dụng.

Tuyến lộ dọc bờ kênh Hội Đồng Ninh sẽ hoàn thành trong tháng 10/2026

Sau gần 2 năm chịu cảnh đi lại khó khăn do tuyến lộ nông thôn thi công dở dang, 30 hộ dân sinh sống ven tuyến kênh Hội Đồng Ninh (ấp Tân Phú, Xã Trần Phán) mong muốn ngành chức năng sớm đầu tư hoàn thành tuyến lộ để người dân đi lại dễ dàng.

Anh Thịnh vá đường

Có những cuộc điện thoại nhờ giúp đỡ mà người gọi và người nhận chưa từng quen biết. Ðầu dây bên kia là lời báo vội về đoạn đường vừa sụt lún sau cơn mưa, "ổ gà" mới xuất hiện giữa tuyến lộ nông thôn, hay nỗi lo của một phụ huynh khi con trẻ mỗi ngày phải đi học trên cung đường tiềm ẩn nguy hiểm.

Hành động nhỏ, ý nghĩa lớn

Những ngày đầu Chiến dịch Thanh niên tình nguyện hè năm 2026, màu áo xanh đã phủ khắp các tuyến đường, khu dân cư trên địa bàn tỉnh. Từ dọn vệ sinh môi trường, chăm lo hộ nghèo đến tuyên truyền phòng, chống dịch bệnh, mỗi hoạt động đều thể hiện tinh thần xung kích, trách nhiệm của tuổi trẻ vì cộng đồng.