Thứ năm, 15-10-26 23:09:58
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Bánh bao chỉ - món ăn tuổi thơ

Báo Cà Mau

Với lớp vỏ mềm mại cùng với phần nhân béo ngọt thơm ngon, bánh bao chỉ không chỉ là món ăn vặt mà còn là cả một miền ký ức đáng nhớ. Ngày ấy, không khó để bắt gặp hình ảnh những người bà, người chị bưng các mâm bánh bao chỉ với lời rao: “Ai ăn bánh bao chỉ…”.

Ảnh: C.L

Năm học đã kết thúc, để tránh “khối nghỉ hè” suốt ngày dí mắt vào màn hình điện thoại, tivi…, các mẹ có thể cùng con vào bếp với món bánh bao chỉ.

Thông thường, món bánh bao chỉ có các loại nhân chính là đậu xanh, dừa, mè và đậu phộng. Tuy nhiên, tùy theo sở thích mà còn thể thay thế bằng nhân sầu riêng, hạt sen, khoai môn…; ngoài ra, phần vỏ bánh cũng được thêm nước cốt dừa hoặc trà xanh, khoai lang tím… để tăng thêm hương vị, màu sắc cho món ăn.

Trong các loại nhân của bánh bao chỉ thì nhân dừa là đơn giản nhất. Thành phần nguyên liệu gồm dừa nạo, đậu phộng rang bốc vỏ đập dập, mè rang và lượng đường, muối phù hợp theo khẩu vị. Trước tiên, cho dừa nạo và đường vào tô, một tí xíu muối, trộn đều để từ 30 - 60 phút cho dừa ngấm đường. Khi thấy sợi dừa trở trong thì bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 thìa cà phê dầu ăn, cho nhân bánh vào sên ở lửa vừa, nhân vừa nóng thì rắc vào một ít bột năng để tạo độ kết dính, đảo đều thêm vài phút thấy nhân bánh hơi dính lại và dừa chín thì tắt bếp, cho đậu phộng rang đã bóc vỏ, đập dập và mè rang vào, trộn đều. Còn với nhân đậu xanh, sau khi đậu đã được đãi vỏ, nấu chín thì nghiền mịn (khi đậu còn nóng). Cho thêm đường và dừa nạo vào, trộn đều. Vo nhân thành những viên nhỏ, kích thước đều nhau. Đảm bảo khâu này các “đầu bếp nhí” sẽ rất thích.

Tiếp đến, trộn bột theo định lượng 200gr bột nếp với 35gr tinh bột mì, 50gr đường, 1 muỗng canh dầu ăn, cho thêm 300ml nước vào khuấy đều (có thể thay nước bằng sữa tươi không đường). Bọc miệng tô bột sữa bằng màng bọc thực phẩm nhưng chừa một khoảng nhỏ để thoát khí, cho vào lò vi sóng quay ở mức trung bình cao trong 3 - 5 phút, hoặc hấp cách thủy khoảng 20 phút đến khi bột chín, lấy ra để nguội hoàn toàn. Rải một ít bột năng, hoặc bột gạo/bột nếp đã rang chín trên mặt phẳng để chống dính, cho hết khối bột trong tô ra lăn thành trụ dài. Sau đó cắt khúc nhỏ có độ dày 3cm. Cán từng cục bột ra và đặt nhân vào giữa rồi nắn tròn lại. Lưu ý, bột rất dễ dính tay nên mỗi thao tác cần rắc bột chống dính. Bánh sau khi tạo hình xong lăn qua một lớp dừa nạo mịn là hoàn tất, có thể thưởng thức ngay!

N.B

Xã Long Điền khánh thành 2 cầu giao thông nông thôn

Ngày 10/10, Uỷ ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam xã Long Điền phối hợp với các đơn vị tài trợ tổ chức lễ khánh thành 2 công trình cầu giao thông nông thôn, gồm cầu Pháp Kiến tại ấp Thạnh 1 và cầu Thạnh An tại ấp Đầu Lá.

Phước Long ra quân xây dựng 28 tuyến đường giao thông

Trong giai đoạn 2026-2027, xã Phước Long triển khai xây dựng 28 tuyến đường giao thông, với chiều dài khoảng 55 km, kinh phí gần 84 tỷ đồng.

Thanh Tùng tập trung hoàn thiện hạ tầng giao thông

Cụ thể hoá Nghị quyết số 16-NQ/TU của Ban Chấp hành Ðảng bộ tỉnh về phát triển giao thông nông thôn (GTNT) giai đoạn 2026-2030, xã Thanh Tùng tập trung huy động các nguồn lực đầu tư nâng cấp, mở rộng hệ thống giao thông. Với phương châm "Nhà nước và Nhân dân cùng làm", địa phương từng bước hoàn thiện mạng lưới giao thông đồng bộ, tạo động lực phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao đời sống người dân.

Nghĩa tình ở Khánh Hưng

Hơn nửa thế kỷ đã đi qua, chiến tranh chỉ còn trong ký ức. Nhưng ở Khánh Hưng - vùng đất từng là căn cứ cách mạng, câu chuyện về những người dân chở che cán bộ, bộ đội giữa vòng vây bom đạn vẫn được nhắc lại như một phần ký ức không thể phai mờ.

Giữ vững và nâng chất nông thôn mới

Xác định xây dựng nông thôn mới (NTM) là nhiệm vụ thường xuyên, liên tục và không có điểm dừng, thời gian qua, Ðảng bộ và Nhân dân xã Tân Ân chung sức, đồng lòng giữ vững và nâng chất các tiêu chí đạt được trong xây dựng NTM, NTM nâng cao, NTM kiểu mẫu, xây dựng diện mạo quê hương đổi mới, đời sống người dân được nâng cao.

Cần chế tài mạnh để nâng ý thức trách nhiệm của người dân

Thời gian qua, với sự nỗ lực của hệ thống chính trị và sự chung sức của Nhân dân, các đô thị khu vực trung tâm tỉnh Cà Mau không ngừng phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng diện mạo hiện đại. Tuy nhiên, một số nơi còn tình trạng xả rác thải bừa bãi xuống lòng sông, không chỉ ảnh hưởng môi trường mà còn gây mất mỹ quan đô thị, cần được chấn chỉnh, xử lý triệt để.

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.

Khi người dân cùng kiến tạo không gian sống văn minh

Đi qua Hẻm 1 và Hẻm 6 (Khóm 2, phường Vĩnh Trạch), dễ dàng cảm nhận sự thay đổi rõ nét. Con hẻm được mở rộng, sạch sẽ, cờ Tổ quốc tung bay thẳng hàng, cây xanh được chăm sóc gọn gàng, hệ thống camera an ninh được lắp đặt đồng bộ. Đó là những dấu ấn đầu tiên của mô hình "Hẻm kiểu mẫu" do Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Vĩnh Trạch phát động, với mục tiêu xây dựng khu dân cư xanh, sạch, đẹp, an toàn và văn minh.