Chủ nhật, 30-11-25 16:27:28
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Bánh bao chỉ - món ăn tuổi thơ

Báo Cà Mau

Với lớp vỏ mềm mại cùng với phần nhân béo ngọt thơm ngon, bánh bao chỉ không chỉ là món ăn vặt mà còn là cả một miền ký ức đáng nhớ. Ngày ấy, không khó để bắt gặp hình ảnh những người bà, người chị bưng các mâm bánh bao chỉ với lời rao: “Ai ăn bánh bao chỉ…”.

Ảnh: C.L

Năm học đã kết thúc, để tránh “khối nghỉ hè” suốt ngày dí mắt vào màn hình điện thoại, tivi…, các mẹ có thể cùng con vào bếp với món bánh bao chỉ.

Thông thường, món bánh bao chỉ có các loại nhân chính là đậu xanh, dừa, mè và đậu phộng. Tuy nhiên, tùy theo sở thích mà còn thể thay thế bằng nhân sầu riêng, hạt sen, khoai môn…; ngoài ra, phần vỏ bánh cũng được thêm nước cốt dừa hoặc trà xanh, khoai lang tím… để tăng thêm hương vị, màu sắc cho món ăn.

Trong các loại nhân của bánh bao chỉ thì nhân dừa là đơn giản nhất. Thành phần nguyên liệu gồm dừa nạo, đậu phộng rang bốc vỏ đập dập, mè rang và lượng đường, muối phù hợp theo khẩu vị. Trước tiên, cho dừa nạo và đường vào tô, một tí xíu muối, trộn đều để từ 30 - 60 phút cho dừa ngấm đường. Khi thấy sợi dừa trở trong thì bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 thìa cà phê dầu ăn, cho nhân bánh vào sên ở lửa vừa, nhân vừa nóng thì rắc vào một ít bột năng để tạo độ kết dính, đảo đều thêm vài phút thấy nhân bánh hơi dính lại và dừa chín thì tắt bếp, cho đậu phộng rang đã bóc vỏ, đập dập và mè rang vào, trộn đều. Còn với nhân đậu xanh, sau khi đậu đã được đãi vỏ, nấu chín thì nghiền mịn (khi đậu còn nóng). Cho thêm đường và dừa nạo vào, trộn đều. Vo nhân thành những viên nhỏ, kích thước đều nhau. Đảm bảo khâu này các “đầu bếp nhí” sẽ rất thích.

Tiếp đến, trộn bột theo định lượng 200gr bột nếp với 35gr tinh bột mì, 50gr đường, 1 muỗng canh dầu ăn, cho thêm 300ml nước vào khuấy đều (có thể thay nước bằng sữa tươi không đường). Bọc miệng tô bột sữa bằng màng bọc thực phẩm nhưng chừa một khoảng nhỏ để thoát khí, cho vào lò vi sóng quay ở mức trung bình cao trong 3 - 5 phút, hoặc hấp cách thủy khoảng 20 phút đến khi bột chín, lấy ra để nguội hoàn toàn. Rải một ít bột năng, hoặc bột gạo/bột nếp đã rang chín trên mặt phẳng để chống dính, cho hết khối bột trong tô ra lăn thành trụ dài. Sau đó cắt khúc nhỏ có độ dày 3cm. Cán từng cục bột ra và đặt nhân vào giữa rồi nắn tròn lại. Lưu ý, bột rất dễ dính tay nên mỗi thao tác cần rắc bột chống dính. Bánh sau khi tạo hình xong lăn qua một lớp dừa nạo mịn là hoàn tất, có thể thưởng thức ngay!

N.B

Phường An Xuyên phát huy lợi thế đô thị

Phường An Xuyên được thành lập trên cơ sở hợp nhất diện tích và dân số của Phường 1, Phường 2, Phường 9, phường Tân Xuyên và xã An Xuyên. Với tổng diện tích khoảng 69,8 km², dân số hơn 81.300 người, phường An Xuyên giữ vị trí chiến lược trong định hướng phát triển kinh tế – đô thị của tỉnh.

Những cán bộ Mặt trận thầm lặng xây dựng quê hương

Cán bộ công tác Mặt trận ở khóm, ấp trên địa bàn tỉnh chính là những “kiến trúc sư” thầm lặng, miệt mài gầy dựng khối đại đoàn kết, góp phần vào sự phát triển kinh tế - xã hội địa phương. Họ là những “cầu nối” vững chắc, đưa chủ trương, chính sách đến với người dân và tập hợp tâm tư, nguyện vọng của người dân đến với Ðảng và chính quyền. Những đóng góp của họ dù “không tên” nhưng đã và đang tạo nên diện mạo mới, góp phần quan trọng vào công cuộc xây dựng nông thôn mới, đô thị văn minh.

Những trưởng ban công tác Mặt trận gần dân, sát cơ sở

Là “cầu nối” quan trọng giữa Đảng, chính quyền và Nhân dân, thời gian qua, những người làm công tác Mặt trận cơ sở xã Định Thành luôn phát huy vai trò tiên phong trong tuyên truyền, vận động, khơi dậy tinh thần thi đua yêu nước, huy động sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân, góp phần thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.

Xây dựng tiêu chí chuẩn nghèo đa chiều phải phù hợp với mục tiêu phát triển quốc gia

Phó Thủ tướng Chính phủ Trần Hồng Hà yêu cầu xây dựng quy định chuẩn nghèo đa chiều quốc gia giai đoạn 2026-2030 phải phù hợp với mục tiêu phát triển đến năm 2030, bảo đảm mức thu nhập bình quân đầu người được nâng lên, hộ nghèo phải được hưởng thành quả chung của đất nước.

Đánh giá hiện trạng cây xanh, cây bóng mát: Cần giải pháp đồng bộ và khoa học

Trong những năm gần đây, tình trạng cây xanh ngã, đổ trong mùa mưa bão liên tục xảy ra, gây thiệt hại về người và tài sản, tạo tâm lý lo lắng trong cộng đồng. Thực tế đặt ra yêu cầu cấp thiết là cần có một phương án đánh giá hiện trạng cây xanh, đặc biệt là cây bóng mát, theo hướng đồng bộ, khoa học nhằm phòng ngừa rủi ro, đảm bảo an toàn cho người dân.

Ðiểm nhấn đô thị

Quảng trường Phan Ngọc Hiển (phường An Xuyên) là công trình chào mừng Ðại hội Ðại biểu Ðảng bộ tỉnh Cà Mau lần thứ I, nhiệm kỳ 2025-2030. Ðến nay, công trình đã hoàn thành gần như toàn bộ các hạng mục và đưa vào phục vụ Nhân dân. Hiện chỉ còn công trình biểu tượng con tôm Cà Mau đang thi công giai đoạn cuối.

Lồng ghép chương trình, phát huy vai trò người dân trong xây dựng nông thôn mới, giảm nghèo

Chiều 12/9, Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà chủ trì cuộc họp trực tiếp kết hợp trực tuyến nghe Bộ Nông nghiệp và Môi trường báo cáo và các bộ ngành, địa phương, các chuyên gia, nhà khoa học cho ý kiến về báo cáo đề xuất chủ trương đầu tư chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới và giảm nghèo bền vững giai đoạn 2026-2035 (Chương trình mục tiêu); Dự thảo Nghị định quy định chuẩn nghèo đa chiều giai đoạn 2026-2030 (Dự thảo Nghị định).

Phước Long tăng tốc đô thị hoá

Sau khi hợp nhất, xã Phước Long hình thành đơn vị hành chính mới với quy mô lớn cả về diện tích lẫn dân số, mở ra không gian phát triển rộng hơn, thuận lợi để liên kết vùng sản xuất, quy hoạch hạ tầng đồng bộ, khai thác hiệu quả tiềm năng địa phương.

Hòa Bình ra quân lập lại trật tự đô thị

Sáng 4/9, UBND xã Hòa Bình huy động hơn 20 lực lượng gồm công an, an ninh trật tự cơ sở và các ban, ngành tổ chức ra quân lập lại trật tự đô thị, hành lang an toàn giao thông.

Đổi thay trên vùng đất giàu truyền thống cách mạng

Cái Nhúc - Tân Thành là địa danh quen thuộc với người dân Cà Mau, từ lâu được biết đến như vùng đất hội tụ nhiều giá trị lịch sử, văn hoá đặc sắc và giàu truyền thống cách mạng. Trải qua thời gian, vùng đất xưa kia là nơi rừng thiêng nước độc nay đã vươn lên phát triển mạnh mẽ.