Thứ bảy, 29-8-26 17:52:25
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Bánh cuốn tráng chảo

Báo Cà Mau

Bột bánh cuốn pha sẵn có bán ở các tiệm tạp hóa, siêu thị với các nhãn hàng như: Vĩnh Thuận, Tài Ký, Hương xưa…, rất tiện dụng, khỏi phải tốn công pha thử bột. Cũng chẳng phải lỉnh kỉnh nồi hơi để hấp, chỉ cần chuẩn bị cái chảo chống dính (kích thước khoảng 20cm, loại có nắp đậy). Mua thêm vài nguyên liệu gồm thịt, nấm mèo, rau giá, nếu thích thì mua ít chả lụa ăn kèm, là coi như xong… nửa chặng đường.

Pha 200g bột bánh cuốn với 600g nước lọc và chút muối, quậy đều (nếu thích ăn bánh dai thì pha thêm 2 muỗng cà phê bột năn), đậy kín, để bột nghỉ qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh sẽ ngon hơn. 
Băm nhỏ (hoặc xắt hạt lựu) 200g thịt nạc vai, ướp với 2 muỗng cà phê bột nêm. Một nắm tôm khô loại nhỏ ngâm nước, giã mềm. Vài tai nấm mèo ngâm nở, xắt sợi nhuyễn. Lột vỏ một nắm củ hành tím, một ít bào mỏng phi vàng, một ít băm nhỏ cho vào nhân. Chắt dầu trong chảo phi hành ra, cho hành tím băm vào, khi hơi ngả màu thì cho tiếp thịt, tôm và nấm mèo vào xào, nêm chút đường, nước mắm cho thơm, nếm lại vừa ăn thì tắt bếp, rắc ít tiêu xay lên. Vì ăn kèm nước mắm chua ngọt, nên nhân không nên nêm đậm đà quá. Nấu sôi nước dừa tươi với đường, để nguội, cho dấm, nước mắm vào, nếm vị chua ngọt là được. Rau thơm và giá rửa sạch, để riêng.
Khi bột lắng xuống đáy thau, chắt bỏ lớp nước trong. Chắt ra bao nhiêu thì đong lại lượng nước lọc tương ứng, cho nước vào nồi nấu sôi rồi đổ vào bột, cùng 4 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều. 
Cho nước vào ngập chảo chống dính nấu sôi kỹ, mục đích là để chảo nóng đều và có sẵn hơi nước, trút nước sôi vào thau giá, đậy nắp, tùy vào sở thích ăn giá vừa chín tới hay chín kỹ mà canh thời gian, sau đó trút giá ra rổ, để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, dùng khăn ăn thấm ít dầu, phết đều mặt chảo. Quậy bột cho đều, múc một vá cho vào chảo tráng, đậy nắp lại. Khi thấy bột phập phồng là bánh đã chín, múc một ít nhân cho vào bánh nhanh tay cuộn lại rồi trút ra dĩa có láng ít dầu phi hành. Tiếp tục đổ bột vào tráng, lần này không cần phải thoa dầu, bột chín cho nhân vào cuốn và lặp lại các công đoạn này cho đến khi hết bột.
Gắp cuốn bánh ra dĩa, dùng kéo cắt khúc vừa ăn, cho ít giá, rau thơm xắt nhỏ, rắc chút hành phi lên, chan ít nước mắm vào. Chỉ tốn chút thời gian vào bếp, đổi lại, cả nhà đã có bữa ăn ngon, hợp khẩu vị!
B.N

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.

Khi người dân cùng kiến tạo không gian sống văn minh

Đi qua Hẻm 1 và Hẻm 6 (Khóm 2, phường Vĩnh Trạch), dễ dàng cảm nhận sự thay đổi rõ nét. Con hẻm được mở rộng, sạch sẽ, cờ Tổ quốc tung bay thẳng hàng, cây xanh được chăm sóc gọn gàng, hệ thống camera an ninh được lắp đặt đồng bộ. Đó là những dấu ấn đầu tiên của mô hình "Hẻm kiểu mẫu" do Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Vĩnh Trạch phát động, với mục tiêu xây dựng khu dân cư xanh, sạch, đẹp, an toàn và văn minh.

Mở lối cho nông thôn mới hiện đại

​​​​​​​Sau hơn một thập niên triển khai Chương trình mục tiêu quốc gia (MTQG) xây dựng nông thôn mới, diện mạo nông thôn trong tỉnh có nhiều đổi thay rõ nét. Bước vào giai đoạn 2026-2030, việc UBND tỉnh ban hành Bộ tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới và quy định tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới hiện đại không chỉ là sự điều chỉnh về tiêu chuẩn đánh giá, mà còn mở ra định hướng phát triển mới, lấy chuyển đổi số, kinh tế xanh và chất lượng cuộc sống của người dân làm trọng tâm.

Xã Trần Văn Thời ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường

Ngày 19/7, đồng chí Nguyễn Văn Khởi, Phó Chủ tịch Uỷ ban MTTQ Việt Nam tỉnh Cà Mau, Chủ tịch Hội Chữ thập đỏ tỉnh, dự lễ ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường tại Xã Trần Văn Thời, đồng thời kiểm tra, khảo sát kết quả thực hiện phong trào thi đua “Toàn dân chung tay bảo vệ môi trường vì một Việt Nam xanh - sạch - đẹp” trên địa bàn.

Khánh thành cầu nông thôn trị giá 250 triệu đồng

Niềm vui lớn đến với bà con Nhân dân, đặc biệt là các em học sinh ấp Thạnh II và ấp Công Điền (xã Long Điền) trước thềm năm học mới, khi cây cầu giao thông kiên cố chính thức được đưa vào sử dụng.

Tuyến lộ dọc bờ kênh Hội Đồng Ninh sẽ hoàn thành trong tháng 10/2026

Sau gần 2 năm chịu cảnh đi lại khó khăn do tuyến lộ nông thôn thi công dở dang, 30 hộ dân sinh sống ven tuyến kênh Hội Đồng Ninh (ấp Tân Phú, Xã Trần Phán) mong muốn ngành chức năng sớm đầu tư hoàn thành tuyến lộ để người dân đi lại dễ dàng.

Anh Thịnh vá đường

Có những cuộc điện thoại nhờ giúp đỡ mà người gọi và người nhận chưa từng quen biết. Ðầu dây bên kia là lời báo vội về đoạn đường vừa sụt lún sau cơn mưa, "ổ gà" mới xuất hiện giữa tuyến lộ nông thôn, hay nỗi lo của một phụ huynh khi con trẻ mỗi ngày phải đi học trên cung đường tiềm ẩn nguy hiểm.

Hành động nhỏ, ý nghĩa lớn

Những ngày đầu Chiến dịch Thanh niên tình nguyện hè năm 2026, màu áo xanh đã phủ khắp các tuyến đường, khu dân cư trên địa bàn tỉnh. Từ dọn vệ sinh môi trường, chăm lo hộ nghèo đến tuyên truyền phòng, chống dịch bệnh, mỗi hoạt động đều thể hiện tinh thần xung kích, trách nhiệm của tuổi trẻ vì cộng đồng.