Thứ sáu, 16-10-26 12:08:23
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Bánh cuốn tráng chảo

Báo Cà Mau

Bột bánh cuốn pha sẵn có bán ở các tiệm tạp hóa, siêu thị với các nhãn hàng như: Vĩnh Thuận, Tài Ký, Hương xưa…, rất tiện dụng, khỏi phải tốn công pha thử bột. Cũng chẳng phải lỉnh kỉnh nồi hơi để hấp, chỉ cần chuẩn bị cái chảo chống dính (kích thước khoảng 20cm, loại có nắp đậy). Mua thêm vài nguyên liệu gồm thịt, nấm mèo, rau giá, nếu thích thì mua ít chả lụa ăn kèm, là coi như xong… nửa chặng đường.

Pha 200g bột bánh cuốn với 600g nước lọc và chút muối, quậy đều (nếu thích ăn bánh dai thì pha thêm 2 muỗng cà phê bột năn), đậy kín, để bột nghỉ qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh sẽ ngon hơn. 
Băm nhỏ (hoặc xắt hạt lựu) 200g thịt nạc vai, ướp với 2 muỗng cà phê bột nêm. Một nắm tôm khô loại nhỏ ngâm nước, giã mềm. Vài tai nấm mèo ngâm nở, xắt sợi nhuyễn. Lột vỏ một nắm củ hành tím, một ít bào mỏng phi vàng, một ít băm nhỏ cho vào nhân. Chắt dầu trong chảo phi hành ra, cho hành tím băm vào, khi hơi ngả màu thì cho tiếp thịt, tôm và nấm mèo vào xào, nêm chút đường, nước mắm cho thơm, nếm lại vừa ăn thì tắt bếp, rắc ít tiêu xay lên. Vì ăn kèm nước mắm chua ngọt, nên nhân không nên nêm đậm đà quá. Nấu sôi nước dừa tươi với đường, để nguội, cho dấm, nước mắm vào, nếm vị chua ngọt là được. Rau thơm và giá rửa sạch, để riêng.
Khi bột lắng xuống đáy thau, chắt bỏ lớp nước trong. Chắt ra bao nhiêu thì đong lại lượng nước lọc tương ứng, cho nước vào nồi nấu sôi rồi đổ vào bột, cùng 4 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều. 
Cho nước vào ngập chảo chống dính nấu sôi kỹ, mục đích là để chảo nóng đều và có sẵn hơi nước, trút nước sôi vào thau giá, đậy nắp, tùy vào sở thích ăn giá vừa chín tới hay chín kỹ mà canh thời gian, sau đó trút giá ra rổ, để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, dùng khăn ăn thấm ít dầu, phết đều mặt chảo. Quậy bột cho đều, múc một vá cho vào chảo tráng, đậy nắp lại. Khi thấy bột phập phồng là bánh đã chín, múc một ít nhân cho vào bánh nhanh tay cuộn lại rồi trút ra dĩa có láng ít dầu phi hành. Tiếp tục đổ bột vào tráng, lần này không cần phải thoa dầu, bột chín cho nhân vào cuốn và lặp lại các công đoạn này cho đến khi hết bột.
Gắp cuốn bánh ra dĩa, dùng kéo cắt khúc vừa ăn, cho ít giá, rau thơm xắt nhỏ, rắc chút hành phi lên, chan ít nước mắm vào. Chỉ tốn chút thời gian vào bếp, đổi lại, cả nhà đã có bữa ăn ngon, hợp khẩu vị!
B.N

Biển Bạch hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số

Sau sắp xếp đơn vị hành chính, xã Biển Bạch có thêm không gian phát triển, song cũng đặt ra yêu cầu khai thác hiệu quả hơn các nguồn lực sẵn có. Hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số, cải thiện đời sống người dân, địa phương đang tập trung đầu tư hạ tầng giao thông, tăng hiệu quả sản xuất cũng như nâng chất nông thôn mới.

Xã Long Điền khánh thành 2 cầu giao thông nông thôn

Ngày 10/10, Uỷ ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam xã Long Điền phối hợp với các đơn vị tài trợ tổ chức lễ khánh thành 2 công trình cầu giao thông nông thôn, gồm cầu Pháp Kiến tại ấp Thạnh 1 và cầu Thạnh An tại ấp Đầu Lá.

Phước Long ra quân xây dựng 28 tuyến đường giao thông

Trong giai đoạn 2026-2027, xã Phước Long triển khai xây dựng 28 tuyến đường giao thông, với chiều dài khoảng 55 km, kinh phí gần 84 tỷ đồng.

Thanh Tùng tập trung hoàn thiện hạ tầng giao thông

Cụ thể hoá Nghị quyết số 16-NQ/TU của Ban Chấp hành Ðảng bộ tỉnh về phát triển giao thông nông thôn (GTNT) giai đoạn 2026-2030, xã Thanh Tùng tập trung huy động các nguồn lực đầu tư nâng cấp, mở rộng hệ thống giao thông. Với phương châm "Nhà nước và Nhân dân cùng làm", địa phương từng bước hoàn thiện mạng lưới giao thông đồng bộ, tạo động lực phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao đời sống người dân.

Nghĩa tình ở Khánh Hưng

Hơn nửa thế kỷ đã đi qua, chiến tranh chỉ còn trong ký ức. Nhưng ở Khánh Hưng - vùng đất từng là căn cứ cách mạng, câu chuyện về những người dân chở che cán bộ, bộ đội giữa vòng vây bom đạn vẫn được nhắc lại như một phần ký ức không thể phai mờ.

Giữ vững và nâng chất nông thôn mới

Xác định xây dựng nông thôn mới (NTM) là nhiệm vụ thường xuyên, liên tục và không có điểm dừng, thời gian qua, Ðảng bộ và Nhân dân xã Tân Ân chung sức, đồng lòng giữ vững và nâng chất các tiêu chí đạt được trong xây dựng NTM, NTM nâng cao, NTM kiểu mẫu, xây dựng diện mạo quê hương đổi mới, đời sống người dân được nâng cao.

Cần chế tài mạnh để nâng ý thức trách nhiệm của người dân

Thời gian qua, với sự nỗ lực của hệ thống chính trị và sự chung sức của Nhân dân, các đô thị khu vực trung tâm tỉnh Cà Mau không ngừng phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng diện mạo hiện đại. Tuy nhiên, một số nơi còn tình trạng xả rác thải bừa bãi xuống lòng sông, không chỉ ảnh hưởng môi trường mà còn gây mất mỹ quan đô thị, cần được chấn chỉnh, xử lý triệt để.

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.