Thứ sáu, 27-3-26 19:13:33
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Bánh cuốn tráng chảo

Báo Cà Mau

Bột bánh cuốn pha sẵn có bán ở các tiệm tạp hóa, siêu thị với các nhãn hàng như: Vĩnh Thuận, Tài Ký, Hương xưa…, rất tiện dụng, khỏi phải tốn công pha thử bột. Cũng chẳng phải lỉnh kỉnh nồi hơi để hấp, chỉ cần chuẩn bị cái chảo chống dính (kích thước khoảng 20cm, loại có nắp đậy). Mua thêm vài nguyên liệu gồm thịt, nấm mèo, rau giá, nếu thích thì mua ít chả lụa ăn kèm, là coi như xong… nửa chặng đường.

Pha 200g bột bánh cuốn với 600g nước lọc và chút muối, quậy đều (nếu thích ăn bánh dai thì pha thêm 2 muỗng cà phê bột năn), đậy kín, để bột nghỉ qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh sẽ ngon hơn. 
Băm nhỏ (hoặc xắt hạt lựu) 200g thịt nạc vai, ướp với 2 muỗng cà phê bột nêm. Một nắm tôm khô loại nhỏ ngâm nước, giã mềm. Vài tai nấm mèo ngâm nở, xắt sợi nhuyễn. Lột vỏ một nắm củ hành tím, một ít bào mỏng phi vàng, một ít băm nhỏ cho vào nhân. Chắt dầu trong chảo phi hành ra, cho hành tím băm vào, khi hơi ngả màu thì cho tiếp thịt, tôm và nấm mèo vào xào, nêm chút đường, nước mắm cho thơm, nếm lại vừa ăn thì tắt bếp, rắc ít tiêu xay lên. Vì ăn kèm nước mắm chua ngọt, nên nhân không nên nêm đậm đà quá. Nấu sôi nước dừa tươi với đường, để nguội, cho dấm, nước mắm vào, nếm vị chua ngọt là được. Rau thơm và giá rửa sạch, để riêng.
Khi bột lắng xuống đáy thau, chắt bỏ lớp nước trong. Chắt ra bao nhiêu thì đong lại lượng nước lọc tương ứng, cho nước vào nồi nấu sôi rồi đổ vào bột, cùng 4 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều. 
Cho nước vào ngập chảo chống dính nấu sôi kỹ, mục đích là để chảo nóng đều và có sẵn hơi nước, trút nước sôi vào thau giá, đậy nắp, tùy vào sở thích ăn giá vừa chín tới hay chín kỹ mà canh thời gian, sau đó trút giá ra rổ, để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, dùng khăn ăn thấm ít dầu, phết đều mặt chảo. Quậy bột cho đều, múc một vá cho vào chảo tráng, đậy nắp lại. Khi thấy bột phập phồng là bánh đã chín, múc một ít nhân cho vào bánh nhanh tay cuộn lại rồi trút ra dĩa có láng ít dầu phi hành. Tiếp tục đổ bột vào tráng, lần này không cần phải thoa dầu, bột chín cho nhân vào cuốn và lặp lại các công đoạn này cho đến khi hết bột.
Gắp cuốn bánh ra dĩa, dùng kéo cắt khúc vừa ăn, cho ít giá, rau thơm xắt nhỏ, rắc chút hành phi lên, chan ít nước mắm vào. Chỉ tốn chút thời gian vào bếp, đổi lại, cả nhà đã có bữa ăn ngon, hợp khẩu vị!
B.N

Vĩnh Thanh phát động xây dựng tuyến đường kiểu mẫu dài hơn 10 km

Hơn 500 thùng rác được trao tận tay người dân, cùng sự tham gia đồng loạt của cán bộ, hội viên đoàn thể và Nhân dân ra quân dọn vệ sinh môi trường, thể hiện quyết tâm của xã Vĩnh Thanh trong xây dựng tuyến đường kiểu mẫu Nguyễn Thị Mười dài trên 10 km đạt sáng - xanh - sạch - đẹp.

Khu Ốc đảo, phường An Xuyên được quy hoạch thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử

Khu Ốc đảo (Khóm 24, phường An Xuyên) được định hướng phát triển thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử, kết hợp với các không gian công cộng như sân sinh hoạt cộng đồng đa năng, hoa viên cây xanh và hệ thống hạ tầng kỹ thuật phục vụ cộng đồng.

Nối mạch đường xuân

Xuân không chỉ hiện diện trong sắc mai vàng hay mâm cơm sum họp mà còn trải dài trên những công trình giao thông vừa kịp hoàn thành trước thềm năm mới. Những tuyến đường rộng mở, thông suốt như nối dài niềm vui đoàn viên, mở ra hành trình phát triển và khát vọng vươn lên. Trên mỗi cung đường rộn ràng nhịp xe, có thể cảm nhận rõ nhịp chuyển mình mạnh mẽ của quê hương trong mùa xuân mới.

Xuân về trên những tuyến đường quê

Những ngày giáp Tết Nguyên đán, khi nhịp sống trở nên rộn ràng hơn, khi mỗi mái nhà tất bật chuẩn bị cho mùa đoàn viên, thì ở nhiều vùng nông thôn trên địa bàn tỉnh Cà Mau, người dân bắt tay trồng hoa, chăm cây, làm đẹp những tuyến đường quê. Không phải những công trình lớn lao, nhưng chính từ những việc làm giản dị ấy, mùa Xuân như đang về sớm trên từng lối nhỏ đường quê.

Đường cờ Tổ quốc - Điểm nhấn đẹp ở xã Vĩnh Phước

Những ngày này, trên các tuyến đường của xã Vĩnh Phước, sắc đỏ cờ Tổ quốc rợp nắng sớm, tạo nên không gian trang nghiêm, rực rỡ niềm tự hào. Không chỉ mang ý nghĩa chính trị, văn hoá sâu sắc, những tuyến đường cờ còn thể hiện tinh thần đoàn kết, trách nhiệm và sự đồng thuận của chính quyền và Nhân dân trong gìn giữ giá trị thiêng liêng của dân tộc.

Khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn

Ngày 21/12, tại 2 xã U Minh và Vĩnh Thanh diễn ra lễ khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn trên địa bàn.

Bàn giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt

Chiều 19/12, Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Cà Mau tổ chức Hội thảo khoa học “Nghiên cứu ứng dụng các giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt tại Cà Mau”, với sự tham gia của nhiều nhà khoa học, chuyên gia và đại diện các cơ quan, đơn vị liên quan.

Phường An Xuyên phát huy lợi thế đô thị

Phường An Xuyên được thành lập trên cơ sở hợp nhất diện tích và dân số của Phường 1, Phường 2, Phường 9, phường Tân Xuyên và xã An Xuyên. Với tổng diện tích khoảng 69,8 km², dân số hơn 81.300 người, phường An Xuyên giữ vị trí chiến lược trong định hướng phát triển kinh tế – đô thị của tỉnh.

Những cán bộ Mặt trận thầm lặng xây dựng quê hương

Cán bộ công tác Mặt trận ở khóm, ấp trên địa bàn tỉnh chính là những “kiến trúc sư” thầm lặng, miệt mài gầy dựng khối đại đoàn kết, góp phần vào sự phát triển kinh tế - xã hội địa phương. Họ là những “cầu nối” vững chắc, đưa chủ trương, chính sách đến với người dân và tập hợp tâm tư, nguyện vọng của người dân đến với Ðảng và chính quyền. Những đóng góp của họ dù “không tên” nhưng đã và đang tạo nên diện mạo mới, góp phần quan trọng vào công cuộc xây dựng nông thôn mới, đô thị văn minh.

Những trưởng ban công tác Mặt trận gần dân, sát cơ sở

Là “cầu nối” quan trọng giữa Đảng, chính quyền và Nhân dân, thời gian qua, những người làm công tác Mặt trận cơ sở xã Định Thành luôn phát huy vai trò tiên phong trong tuyên truyền, vận động, khơi dậy tinh thần thi đua yêu nước, huy động sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân, góp phần thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.