Thứ tư, 17-6-26 06:38:37
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Bánh cuốn tráng chảo

Báo Cà Mau

Bột bánh cuốn pha sẵn có bán ở các tiệm tạp hóa, siêu thị với các nhãn hàng như: Vĩnh Thuận, Tài Ký, Hương xưa…, rất tiện dụng, khỏi phải tốn công pha thử bột. Cũng chẳng phải lỉnh kỉnh nồi hơi để hấp, chỉ cần chuẩn bị cái chảo chống dính (kích thước khoảng 20cm, loại có nắp đậy). Mua thêm vài nguyên liệu gồm thịt, nấm mèo, rau giá, nếu thích thì mua ít chả lụa ăn kèm, là coi như xong… nửa chặng đường.

Pha 200g bột bánh cuốn với 600g nước lọc và chút muối, quậy đều (nếu thích ăn bánh dai thì pha thêm 2 muỗng cà phê bột năn), đậy kín, để bột nghỉ qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh sẽ ngon hơn. 
Băm nhỏ (hoặc xắt hạt lựu) 200g thịt nạc vai, ướp với 2 muỗng cà phê bột nêm. Một nắm tôm khô loại nhỏ ngâm nước, giã mềm. Vài tai nấm mèo ngâm nở, xắt sợi nhuyễn. Lột vỏ một nắm củ hành tím, một ít bào mỏng phi vàng, một ít băm nhỏ cho vào nhân. Chắt dầu trong chảo phi hành ra, cho hành tím băm vào, khi hơi ngả màu thì cho tiếp thịt, tôm và nấm mèo vào xào, nêm chút đường, nước mắm cho thơm, nếm lại vừa ăn thì tắt bếp, rắc ít tiêu xay lên. Vì ăn kèm nước mắm chua ngọt, nên nhân không nên nêm đậm đà quá. Nấu sôi nước dừa tươi với đường, để nguội, cho dấm, nước mắm vào, nếm vị chua ngọt là được. Rau thơm và giá rửa sạch, để riêng.
Khi bột lắng xuống đáy thau, chắt bỏ lớp nước trong. Chắt ra bao nhiêu thì đong lại lượng nước lọc tương ứng, cho nước vào nồi nấu sôi rồi đổ vào bột, cùng 4 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều. 
Cho nước vào ngập chảo chống dính nấu sôi kỹ, mục đích là để chảo nóng đều và có sẵn hơi nước, trút nước sôi vào thau giá, đậy nắp, tùy vào sở thích ăn giá vừa chín tới hay chín kỹ mà canh thời gian, sau đó trút giá ra rổ, để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, dùng khăn ăn thấm ít dầu, phết đều mặt chảo. Quậy bột cho đều, múc một vá cho vào chảo tráng, đậy nắp lại. Khi thấy bột phập phồng là bánh đã chín, múc một ít nhân cho vào bánh nhanh tay cuộn lại rồi trút ra dĩa có láng ít dầu phi hành. Tiếp tục đổ bột vào tráng, lần này không cần phải thoa dầu, bột chín cho nhân vào cuốn và lặp lại các công đoạn này cho đến khi hết bột.
Gắp cuốn bánh ra dĩa, dùng kéo cắt khúc vừa ăn, cho ít giá, rau thơm xắt nhỏ, rắc chút hành phi lên, chan ít nước mắm vào. Chỉ tốn chút thời gian vào bếp, đổi lại, cả nhà đã có bữa ăn ngon, hợp khẩu vị!
B.N

Nơi những tuyến đường kể chuyện đổi thay

Tân Hưng hôm nay định hình rõ nét diện mạo một vùng quê đáng sống, với cảnh quan nông thôn sáng - xanh - sạch - đẹp, đời sống người dân khá giả khi mạnh dạn xoá bỏ thế độc canh để làm giàu bền vững.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.

Đầu tư hơn 2.200 tỷ đồng xây dựng tuyến giao thông trục ngang Cà Mau

Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa ban hành Quyết định phê duyệt chủ trương đầu tư Dự án nâng cấp đường tỉnh đoạn từ Giá Rai đến Phó Sinh và xây dựng đường bờ Tây kênh Láng Trâm, với tổng nguồn vốn đầu tư công trên 2.200 tỷ đồng, thực hiện trong giai đoạn 2026-2029.