Thứ tư, 19-11-25 13:54:59
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Bánh trung thu rau câu

Báo Cà Mau

Năm nay, do dịch bệnh COVID-19 diễn biến phức tạp nên thị trường bánh trung thu thật trầm lắng, chỉ một số ít cơ sở sản xuất bánh, kẹo truyền thống trên địa bàn hoạt động. Không có bánh nướng, bánh dẻo, nhưng nếu chịu khó vào bếp, các đầu bếp gia đình vẫn có thể tự tay làm ra chiếc bánh trung thu vừa ngon, vừa đẹp mắt với nguyên liệu đơn giản không kém…

* Bánh vị xoài

Với 4 bánh trung thu có đường kính 10cm, cần chuẩn bị nguyên liệu gồm: 1 một muỗng cà phê (mcp) bột bắp, 200gr nước, 3mcp bột rau câu giòn. Cho các nguyên liệu này vào nồi, khuấy đều, đun sôi thì tắt lửa, trút hỗn hợp vào tô có chứa 100gr thịt xoài chín xay nhuyễn cùng với 100gr sữa chua, một muỗng cà phê nước cốt chanh, 50gr kem tươi (có bán ở tất cả các siêu thị). Cho tiếp vào 50gr đường và 100gr xoài chín cắt hạt lựu (nếm thử nếu xoài chua thì có thể tăng lượng đường tùy thích), trộn nhẹ tay đến khi đường tan. Đổ hỗn hợp xoài chín vào các khuôn tròn (có kích thước nhỏ hơn khuôn bánh trung thu), đến khi nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm phân nhân bánh.

Phần vỏ bánh gồm 600gr nước, 200gr sữa tươi, 90gr đường, 4mcp bột rau câu giòn và 1mcp bột bắp, cho vào nồi, khuấy đều, nấu sôi, tắt lửa, trộn đều với 100gr thịt xoài chín xay nhuyễn cùng 100gr sữa chua.

Đổ phần vỏ bánh vào 1/3 khuôn trung thu, chờ hỗn hợp hơi se lại thì cho phần nhân vào giữa khuôn bánh, châm thêm hỗn hợp cho đầy khuôn, chờ nguội, tiếp tục cho vào ngăn mát đến khi hỗn hợp đông lại.

* Bánh nhân dừa

Chuẩn bị phần nhân trước, hòa 1mcp bột rau câu giòn vào 320ml nước cốt dừa, ngâm khoảng 30 phút, khuấy đều, nấu sôi. Cho tiếp 25gr đường vào, nếu thích ngọt thì tăng thêm. Chia hỗn hợp ra các khuôn nhỏ, chờ nguội để vào tủ lạnh cho đông lại.

Ngâm gần 2mcp bột rau câu giòn với nửa lít nước (có thể dùng các loại nước ép hoa quả hay cà phê, trà xanh, xi-rô... tùy thích), nấu sôi, cho 55gr đường vào, khuấy tan đường thì tắt lửa.

Thao tác tương tự như với bánh vị xoài. Lưu ý, cần canh cho lớp thạch dưới đáy khuôn chỉ vừa hơi se lại, rồi nhanh tay cho nhân vào, nếu để đông đặc, thạch sẽ dễ bị tách lớp (nhân đằng nhân, vỏ đằng vỏ).

Khi bánh đã đông, lách nhẹ mũi dao để tách thạch ra khỏi thành khuôn, gõ nhẹ xuống bàn để thạch tự tách khỏi khuôn. Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn, nên dùng sớm. Bánh dùng lạnh sẽ ngon hơn.

N.B

Lan toả nghệ thuật truyền thống trong đời sống nông thôn mới

Những năm gần đây, dù diện mạo nông thôn từng ngày đổi mới, người dân có nhiều cơ hội tiếp cận các loại hình giải trí hiện đại, nhưng với đồng bào Khmer ở các phum, sóc trong tỉnh, nghệ thuật truyền thống vẫn luôn có sức hút đặc biệt. Mỗi khi các đoàn nghệ thuật về xã biểu diễn, không khí hội làng lại rộn ràng, khán giả đến xem đông kín, cổ vũ nhiệt tình.

Ngan Dừa giành giải Ba đua ghe Ngo Cần Thơ 2025

Chiều 10/11, Đoàn cán bộ xã Hồng Dân do đồng chí Hà Tấn Linh, Bí thư Đảng ủy, Chủ tịch HĐND xã làm Trưởng đoàn đến thăm và chúc mừng đội ghe Ngo nữ Chùa Ngan Dừa vừa đạt giải Ba tại Giải đua ghe Ngo trong khuôn khổ Lễ hội Ok Om Bok - Đua ghe Ngo TP Cần Thơ năm 2025.

Ý nghĩa biểu tượng linh vật trên ghe Ngo 

Ghe Ngo là loại thuyền truyền thống của người Khmer Nam Bộ, thường chỉ xuất hiện một năm một lần trong dịp lễ hội Ok Om Bok (cúng trăng), diễn ra vào Rằm tháng 10 âm lịch hằng năm. Đây không chỉ là phương tiện thi đấu thể thao mà còn là biểu tượng tâm linh, gắn liền với tín ngưỡng, nghệ thuật và bản sắc của dân tộc Khmer.

Chàng kỹ thuật viên mê ảnh

Nguyễn Tấn Phát sinh năm 1992, tại tỉnh Bến Tre, nay là tỉnh Vĩnh Long, hiện là kỹ thuật viên chẩn đoán hình ảnh, Bệnh viện Ða khoa Xuyên Á - Vĩnh Long.

Chùa Xiêm Cán - điểm du lịch đậm sắc màu Khmer

Với lịch sử hình thành lâu đời và vẻ đẹp uy nghi, chùa Xiêm Cán trên tuyến ven biển phường Hiệp Thành được đánh giá là một trong những ngôi chùa có kiến trúc lộng lẫy bậc nhất Nam Bộ. Nhờ những giá trị độc đáo, mang đậm sắc màu văn hoá Khmer, chùa Xiêm Cán hiện được công nhận là một trong 12 điểm du lịch tiêu biểu của tỉnh Cà Mau và vùng đồng bằng sông Cửu Long.

Biểu tượng văn hoá “Tam Thánh”

"Tam Thánh" (chùa Bà Thiên Hậu, chùa Quan Ðế và chùa Minh Nguyệt Cư Sĩ Lâm) là trung tâm tín ngưỡng đặc sắc, phản ánh đời sống văn hoá và tinh thần đoàn kết của cộng đồng người Triều Châu ở Cà Mau; nơi lưu giữ ký ức về lớp người khai hoang, lập nghiệp tại vùng đất mới.

Nông thôn mới khởi sắc từ các vùng đồng bào dân tộc Khmer

Tỉnh Cà Mau hiện có 43/55 xã đạt chuẩn nông thôn mới (NTM), trong đó có 3 xã đạt chuẩn NTM nâng cao và 1 xã NTM kiểu mẫu. Thành quả này không chỉ làm thay đổi diện mạo nông thôn, mà còn góp phần nâng cao đời sống vật chất, tinh thần của người dân, đặc biệt là đồng bào dân tộc Khmer, thông qua việc gắn kết chương trình xây dựng NTM với bảo tồn và phát triển du lịch văn hoá - cộng đồng, tạo sức bật mới cho vùng đồng bào dân tộc nơi địa đầu cực Nam Tổ quốc.

Bản sắc lễ hội các dân tộc - Tài nguyên giàu giá trị cho du lịch Cà Mau

Trải qua quá trình sáng tạo, kế thừa và phát triển, nền văn hoá của đồng bào dân tộc thiểu số (DTTS) Cà Mau ngày càng đa dạng và mang nhiều giá trị độc đáo. Điều đó được minh chứng qua văn hoá ẩm thực, trang phục, nghệ thuật dân gian, nghệ thuật kiến trúc và đặc biệt là các lễ hội truyền thống. Những lễ hội không chỉ thể hiện sự phong phú về đời sống tinh thần của người dân mà còn là tài nguyên quý cho phát triển du lịch.

Ẩm thực 3 dân tộc tạo sức hút cho du lịch Cà Mau

Người xưa có câu “Dĩ thực vi tiên”, coi chuyện ăn uống là điều quan trọng hàng đầu trong cuộc sống. Quả thật, ăn uống không chỉ để no mà còn là một nét văn hoá, là nghệ thuật phản ánh điều kiện tự nhiên, lối sống và tâm hồn của mỗi vùng đất, mỗi cộng đồng người.

Tín ngưỡng thờ Neak-Ta tại Cà Mau

Trong quá trình cộng cư của đồng bào các dân tộc trên vùng đất Cà Mau hàng trăm năm qua, tín ngưỡng thờ Neak-Ta (Ông Tà) của đồng bào Khmer đã trở thành một hiện tượng tâm linh độc đáo, vừa thấm đẫm niềm tin dân gian, vừa chứa đựng những giá trị nhân văn sâu sắc.