Chủ nhật, 12-4-26 07:16:45
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Bánh trung thu rau câu

Báo Cà Mau

Năm nay, do dịch bệnh COVID-19 diễn biến phức tạp nên thị trường bánh trung thu thật trầm lắng, chỉ một số ít cơ sở sản xuất bánh, kẹo truyền thống trên địa bàn hoạt động. Không có bánh nướng, bánh dẻo, nhưng nếu chịu khó vào bếp, các đầu bếp gia đình vẫn có thể tự tay làm ra chiếc bánh trung thu vừa ngon, vừa đẹp mắt với nguyên liệu đơn giản không kém…

* Bánh vị xoài

Với 4 bánh trung thu có đường kính 10cm, cần chuẩn bị nguyên liệu gồm: 1 một muỗng cà phê (mcp) bột bắp, 200gr nước, 3mcp bột rau câu giòn. Cho các nguyên liệu này vào nồi, khuấy đều, đun sôi thì tắt lửa, trút hỗn hợp vào tô có chứa 100gr thịt xoài chín xay nhuyễn cùng với 100gr sữa chua, một muỗng cà phê nước cốt chanh, 50gr kem tươi (có bán ở tất cả các siêu thị). Cho tiếp vào 50gr đường và 100gr xoài chín cắt hạt lựu (nếm thử nếu xoài chua thì có thể tăng lượng đường tùy thích), trộn nhẹ tay đến khi đường tan. Đổ hỗn hợp xoài chín vào các khuôn tròn (có kích thước nhỏ hơn khuôn bánh trung thu), đến khi nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm phân nhân bánh.

Phần vỏ bánh gồm 600gr nước, 200gr sữa tươi, 90gr đường, 4mcp bột rau câu giòn và 1mcp bột bắp, cho vào nồi, khuấy đều, nấu sôi, tắt lửa, trộn đều với 100gr thịt xoài chín xay nhuyễn cùng 100gr sữa chua.

Đổ phần vỏ bánh vào 1/3 khuôn trung thu, chờ hỗn hợp hơi se lại thì cho phần nhân vào giữa khuôn bánh, châm thêm hỗn hợp cho đầy khuôn, chờ nguội, tiếp tục cho vào ngăn mát đến khi hỗn hợp đông lại.

* Bánh nhân dừa

Chuẩn bị phần nhân trước, hòa 1mcp bột rau câu giòn vào 320ml nước cốt dừa, ngâm khoảng 30 phút, khuấy đều, nấu sôi. Cho tiếp 25gr đường vào, nếu thích ngọt thì tăng thêm. Chia hỗn hợp ra các khuôn nhỏ, chờ nguội để vào tủ lạnh cho đông lại.

Ngâm gần 2mcp bột rau câu giòn với nửa lít nước (có thể dùng các loại nước ép hoa quả hay cà phê, trà xanh, xi-rô... tùy thích), nấu sôi, cho 55gr đường vào, khuấy tan đường thì tắt lửa.

Thao tác tương tự như với bánh vị xoài. Lưu ý, cần canh cho lớp thạch dưới đáy khuôn chỉ vừa hơi se lại, rồi nhanh tay cho nhân vào, nếu để đông đặc, thạch sẽ dễ bị tách lớp (nhân đằng nhân, vỏ đằng vỏ).

Khi bánh đã đông, lách nhẹ mũi dao để tách thạch ra khỏi thành khuôn, gõ nhẹ xuống bàn để thạch tự tách khỏi khuôn. Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn, nên dùng sớm. Bánh dùng lạnh sẽ ngon hơn.

N.B

Sắc màu văn hoá Khmer nét chấm phá rực rỡ cho du lịch

Sở hữu hệ thống chùa Khmer với kiến trúc đặc sắc, cùng kho tàng lễ hội truyền thống và các loại hình nghệ thuật phong phú, Cà Mau đang có trong tay nguồn tài nguyên quý giá để phát triển du lịch văn hoá tâm linh.

Cà Mau đoạt 1 giải A, 3 giải B tại Liên hoan Tuyên truyền lưu động toàn quốc năm 2026

Tối 3/4 tại Quảng trường 30/10, phường Hạ Long (tỉnh Quảng Ninh), Liên hoan Tuyên truyền lưu động toàn quốc năm 2026 do Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch phối hợp UBND tỉnh Quảng Ninh tổ chức đã bế mạc. Theo đó, đoàn tỉnh Cà Mau đoạt 1 giải A và 3 giải B, ghi dấu ấn tại Liên hoan năm nay.

Nghề mưu sinh nhân văn trong tiết Thanh minh tảo mộ

Những ngày này, tại các nghĩa địa trên địa bàn phường Bạc Liêu (tỉnh Cà Mau), giữa cái nắng oi bức tiết Thanh minh, có những người âm thầm miệt mài dọn cỏ, đắp đất, sơn sửa từng ngôi mộ. Họ là người làm nghề chăm sóc mộ thuê - một công việc vừa mưu sinh vừa đậm tính nhân văn.

Gìn giữ nét đẹp Lễ hội Vía bà Thuỷ Long

Trong 3 ngày (từ 2-4/4, nhằm 15-17/2 âm lịch), tại xã Thanh Tùng diễn ra Lễ hội Vía bà Thuỷ Long (Thuỷ Long cung thần nữ). Đây là nét đẹp văn hoá tâm linh đặc sắc của người dân vùng sông nước Cà Mau.

Chăm lo tết Chôl Chnăm Thmây cho học sinh dân tộc Khmer

Phường Hiệp Thành (tỉnh Cà Mau) là địa phương có đông đồng bào dân tộc Khmer sinh sống. Nhân dịp tết cổ truyền Chôl Chnăm Thmây năm 2026, vào ngày 3/4, nhiều trường học trên địa bàn phường tổ chức các hoạt động ý nghĩa, vừa góp phần gìn giữ bản sắc văn hoá dân tộc Khmer, vừa chăm lo thiết thực cho học sinh có hoàn cảnh khó khăn.

Làn gió mới của nhiếp ảnh Cà Mau

Tại Cuộc thi Ảnh báo chí “Việt Nam trên hành trình đổi mới” do Báo Nhân Dân phối hợp với Hội Nghệ sĩ Nhiếp ảnh Việt Nam tổ chức vừa qua, với gần 4.000 tác phẩm của hơn 400 tác giả, nhóm tác giả cả nước gửi tham dự; tác phẩm “Mạch xanh kinh tế biển” của tác giả trẻ Nguyễn Hoàng Huynh (sinh năm 2001, hội viên Hội Nhiếp ảnh tỉnh Cà Mau) xuất sắc đoạt giải B. Ðiều khá bất ngờ là anh chỉ mới tham gia nhiếp ảnh nghệ thuật khoảng 2 năm gần đây.

Những "bóng hồng" tài tử

Nếu như tỉnh Bạc Liêu (cũ) có tài tử Thu Tâm, tài tử Hoài Thương, diễn viên múa Mỹ Hằng, thì tỉnh Cà Mau (cũ) có tài tử Trâm Anh và tài tử Ngọc Nhịn. Cà Mau nay rộng lớn, tươi mới, 5 đoá hoa chung một khung trời, luôn khao khát góp bàn tay giữ gìn và lan toả những giá trị nghệ thuật truyền thống tốt đẹp của quê hương.

Rộn ràng Lễ hội Nghinh Ông Sông Đốc

Ngày 2/4 (Rằm tháng 2 năm Bính Ngọ), tại xã Sông Đốc, tỉnh Cà Mau rộn ràng diễn ra Lễ hội Nghinh Ông - sự kiện tín ngưỡng tiêu biểu của cư dân miền biển.

Chủ tịch Hội đồng Dân tộc của Quốc hội chúc tết Chôl Chnăm Thmây đồng bào Khmer Cà Mau

Chiều 2/4, Đoàn công tác Trung ương do đồng chí Lâm Văn Mẫn, Uỷ viên Ban Chấp hành Trung ương Đảng, Uỷ viên Uỷ ban Thường vụ Quốc hội, Chủ tịch Hội đồng Dân tộc của Quốc hội, làm trưởng đoàn đến thăm, chúc Tết cổ truyền Chôl Chnăm Thmây của đồng bào Khmer tại tỉnh Cà Mau.

Khi di sản tạo nên giá trị kinh tế

Cà Mau có “không gian di sản” sống động, nơi thiên nhiên, lịch sử và đời sống con người hoà quyện thành bản sắc rất riêng. Làm thế nào để những di sản ấy trở thành nguồn lực nội sinh, vừa mang lại giá trị kinh tế, vừa có thể bảo tồn, phát huy, góp phần thúc đẩy phát triển địa phương là vấn đề cần được quan tâm.