Thứ bảy, 10-1-26 16:33:43
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Bánh trung thu rau câu

Báo Cà Mau

Năm nay, do dịch bệnh COVID-19 diễn biến phức tạp nên thị trường bánh trung thu thật trầm lắng, chỉ một số ít cơ sở sản xuất bánh, kẹo truyền thống trên địa bàn hoạt động. Không có bánh nướng, bánh dẻo, nhưng nếu chịu khó vào bếp, các đầu bếp gia đình vẫn có thể tự tay làm ra chiếc bánh trung thu vừa ngon, vừa đẹp mắt với nguyên liệu đơn giản không kém…

* Bánh vị xoài

Với 4 bánh trung thu có đường kính 10cm, cần chuẩn bị nguyên liệu gồm: 1 một muỗng cà phê (mcp) bột bắp, 200gr nước, 3mcp bột rau câu giòn. Cho các nguyên liệu này vào nồi, khuấy đều, đun sôi thì tắt lửa, trút hỗn hợp vào tô có chứa 100gr thịt xoài chín xay nhuyễn cùng với 100gr sữa chua, một muỗng cà phê nước cốt chanh, 50gr kem tươi (có bán ở tất cả các siêu thị). Cho tiếp vào 50gr đường và 100gr xoài chín cắt hạt lựu (nếm thử nếu xoài chua thì có thể tăng lượng đường tùy thích), trộn nhẹ tay đến khi đường tan. Đổ hỗn hợp xoài chín vào các khuôn tròn (có kích thước nhỏ hơn khuôn bánh trung thu), đến khi nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm phân nhân bánh.

Phần vỏ bánh gồm 600gr nước, 200gr sữa tươi, 90gr đường, 4mcp bột rau câu giòn và 1mcp bột bắp, cho vào nồi, khuấy đều, nấu sôi, tắt lửa, trộn đều với 100gr thịt xoài chín xay nhuyễn cùng 100gr sữa chua.

Đổ phần vỏ bánh vào 1/3 khuôn trung thu, chờ hỗn hợp hơi se lại thì cho phần nhân vào giữa khuôn bánh, châm thêm hỗn hợp cho đầy khuôn, chờ nguội, tiếp tục cho vào ngăn mát đến khi hỗn hợp đông lại.

* Bánh nhân dừa

Chuẩn bị phần nhân trước, hòa 1mcp bột rau câu giòn vào 320ml nước cốt dừa, ngâm khoảng 30 phút, khuấy đều, nấu sôi. Cho tiếp 25gr đường vào, nếu thích ngọt thì tăng thêm. Chia hỗn hợp ra các khuôn nhỏ, chờ nguội để vào tủ lạnh cho đông lại.

Ngâm gần 2mcp bột rau câu giòn với nửa lít nước (có thể dùng các loại nước ép hoa quả hay cà phê, trà xanh, xi-rô... tùy thích), nấu sôi, cho 55gr đường vào, khuấy tan đường thì tắt lửa.

Thao tác tương tự như với bánh vị xoài. Lưu ý, cần canh cho lớp thạch dưới đáy khuôn chỉ vừa hơi se lại, rồi nhanh tay cho nhân vào, nếu để đông đặc, thạch sẽ dễ bị tách lớp (nhân đằng nhân, vỏ đằng vỏ).

Khi bánh đã đông, lách nhẹ mũi dao để tách thạch ra khỏi thành khuôn, gõ nhẹ xuống bàn để thạch tự tách khỏi khuôn. Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn, nên dùng sớm. Bánh dùng lạnh sẽ ngon hơn.

N.B

Bồi đắp tình yêu di sản văn hoá

Trên mảnh đất Cà Mau giàu bản sắc, nhiều di sản văn hoá vật thể, phi vật thể có giá trị độc đáo được hình thành và gìn giữ qua nhiều thế hệ. Cùng với niềm tự hào, việc bồi đắp tình yêu và ý thức trách nhiệm bảo vệ di sản trong cộng đồng ngày càng được chú trọng trong bối cảnh hội nhập văn hoá, góp phần làm cho di sản tiếp tục toả sáng trong đời sống hiện đại.

Sắc xuân truyền thống giữa nhịp sống hiện đại

Trong dịp Tết Dương lịch 2026, hình ảnh giới trẻ Cà Mau diện áo dài truyền thống, lưu giữ khoảnh khắc đầu năm tại các địa điểm công cộng và điểm tham quan quen thuộc đang trở thành nét đẹp đáng chú ý. Cách đón năm mới này góp phần lan toả giá trị văn hoá dân tộc giữa nhịp sống hiện đại.

Di tích Căn cứ Tỉnh uỷ Lung Lá - Nhà Thể

Toạ lạc tại ấp Trần Ðộ, Xã Lương Thế Trân, Căn cứ Tỉnh uỷ tại Lung Lá - Nhà Thể là di tích lịch sử quan trọng của Cà Mau trong thời kỳ kháng chiến chống thực dân Pháp, một trong những căn cứ cách mạng đầu tiên được xây dựng nhằm bảo vệ an toàn cho hoạt động của Tỉnh uỷ trước tai mắt của kẻ thù.

Những lát cắt cuộc sống

Bắt đầu từ nhu cầu ghi nhận cuộc sống xung quanh, Lương Viết Sơn Tùng đến với nhiếp ảnh khá tự nhiên. Thích chụp những khoảnh khắc đời sống, đặc biệt là nắm bắt cảm xúc nhân vật qua ống kính, anh dành phần lớn thời gian cho những chuyến đi thực tế ở nhiều vùng miền.

Gần 2,3 tỷ đồng tu bổ di tích quốc gia chùa Cao Dân

Với quyết tâm gìn giữ các giá trị văn hoá truyền thống và bảo vệ những "địa chỉ đỏ" cách mạng, UBND tỉnh Cà Mau đã chính thức phê duyệt dự án tu bổ, phục hồi Di tích lịch sử - văn hoá quốc gia chùa Cao Dân (Ấp 7, xã Tân Lộc), với tổng kinh phí gần 2,3 tỷ đồng.

Tài năng nhí toả sáng tại Liên hoan Nghệ thuật Đờn ca tài tử học đường

Tối 21/12, tại Trung tâm Văn hoá tỉnh Cà Mau diễn ra chương trình tổng kết Liên hoan Nghệ thuật Đờn ca tài tử học đường tỉnh Cà Mau năm 2025, khép lại 3 đêm tranh tài sôi nổi, giàu ý nghĩa.

Nghệ sĩ Lâm Minh Nghiêm: "Ði đâu cũng thương nhớ Cà Mau"

Là nghệ sĩ trẻ của Nhà hát Cao Văn Lầu, Lâm Minh Nghiêm may mắn được các nghệ sĩ tài danh dìu dắt và tạo điều kiện tham gia biểu diễn tại nhiều đoàn cải lương lớn ở TP Hồ Chí Minh. Bên cạnh đó, anh cũng góp mặt trong nhiều trích đoạn cải lương, MV ca nhạc... và dần tạo được dấu ấn riêng. Dù có không ít cơ hội phát triển nhưng nam nghệ sĩ vẫn lựa chọn gắn bó với mảnh đất Cà Mau, nơi đã nuôi dưỡng những bước đi đầu tiên của anh với nghệ thuật.

Viên mãn, cát tường cùng Tết Đông chí

Theo quan niệm của cộng đồng người Hoa, Đông chí mang ý nghĩa đặc biệt quan trọng, được xem là Tết của đoàn viên, Tết mừng thêm tuổi và là dịp gửi gắm khát vọng về một năm mới viên mãn, cát tường.

Ra mắt mô hình trải nghiệm nghệ thuật Nhạc trống lớn của người Khmer ở Cà Mau

Phân viện Văn hoá, Nghệ thuật, Thể thao và Du lịch miền Nam (thuộc Viện Văn hóa, Nghệ thuật, Thể thao và Du lịch Việt Nam) vừa phối hợp với Đoàn Nghệ thuật Khmer tỉnh Cà Mau tổ chức lễ ra mắt mô hình trải nghiệm Nghệ thuật Nhạc trống lớn của người Khmer ở tỉnh Cà Mau tại Xã Hồ Thị Kỷ.

Hạn chế giao thông thuỷ phục vụ Giải đua ghe Ngo xã Phước Long

Sáng 20/12, Đại uý Trương Việt Thắng, Phó Trưởng Công an xã Phước Long, cho biết, trong hai ngày 19-20/12, Công an xã phối hợp với Trạm Giao thông đường thuỷ Ninh Quới tổ chức tuyên truyền, hướng dẫn sắp xếp phương tiện thuỷ nhằm bảo đảm an ninh trật tự, an toàn giao thông trong thời gian diễn ra Giải đua ghe Ngo xã Phước Long, dự kiến tổ chức vào ngày 21/12.