Thứ ba, 16-6-26 18:01:59
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Bắp cải cuộn thịt - món ngon dễ làm

Báo Cà Mau

Má đi chợ về, giao cho Út cái giỏ xách với lời dặn: “Ở nhà nấu cơm, còn cục thịt heo thì rửa, rồi xay cho má. Má qua nhà dì Tư có chuyện, chút má về nấu thức ăn sau…”.
Út lôi thực phẩm trong giỏ xách ra, nào là thịt nạc rồi xương ống heo, cà chua, trứng cút, bắp cải, củ sắn, nấm đông cô, cả một bó hành lá… Nhìn mớ nguyên liệu là muốn “xây xẩm”, hèn gì mà hôm nào được nghỉ làm, chở má đi chợ là ngồi đợi đến sốt ruột. Nhưng nghĩ lại thì thấy càng thương má, Út ngồi chờ đã… thấy mệt, huống hồ chi má phải xách giỏ nặng, đi tới lui chen chúc trong chợ đông người, rồi về nhà còn phải tranh thủ nấu cho kịp mấy đứa con, cháu trong nhà đi học, đi làm về có bữa ăn ngon. 
Út cố đoán mà không thể nghĩ ra má định nấu món gì, định gọi điện hỏi để sơ chế sẵn, khi má về chỉ mỗi việc nấu, thời may sao chế Hai về đến. Chế Hai là bản sao của má, từ vóc dáng, khuôn mặt, tính tình và ngay cả việc nấu nướng, khéo tay, trong khi Út lại là bản sao của ba, không có “cái hoa tay” nào… 


Chế Hai thì đoán “chắc má muốn làm xíu mại với canh bắp cải cuộn thịt đó. Cũng trưa rồi, nấu đại đi, ở nhà ăn thôi mà”. Chế kêu Út luộc sơ mấy cục xương heo, rửa sạch lại rồi cho vào nồi hầm trước để xương ra nước ngọt. Chế Hai lấy miếng thịt heo có nạc, mỡ lẫn lộn xắt một ít để kho quẹt. Phần thịt xay thì chia hai phần, một phần cho vào ngăn mát tủ lạnh để dành làm xíu mại sau, phần còn lại thì ướp gia vị: hành tím băm nhuyễn, tiêu, muối… vào trộn đều cho thấm để  gói với bắp cải.
Bắp cải tách từng lá, chọn lá phẳng, không quá dày để dễ gói. Tách phần lá và sống lá để riêng. Cứ mỗi lá gói được 2 cuốn. Phần sống lá cho vào nồi hầm cùng xương và vài tai nấm đông cô đã cắt chân, ngâm mềm. Lá bắp cải, hành lá chần nhanh qua nước sôi cho mềm để dễ gói. Trải ngang lá bắp cải, cho một ít thịt băm vào gói lại, dùng cọng hành buộc chặt. Gói lần lượt đến hết phần nhân thịt. Thả các cuốn thịt vào nồi xương đang sôi, hạ bớt lửa nấu khoảng 10 phút thì chín, nêm nếm lại nước canh, tắt bếp. Khi dùng, múc các cuốn thịt ra tô, rắc ít tiêu xay lên mặt và trang trí với vài cọng ngò rí, ăn kèm với nước tương.
B.N

 

Chung tay thắp sáng đường quê

Những năm gần đây, phong trào “Thắp sáng đường quê” trên địa bàn tỉnh Cà Mau lan toả mạnh mẽ, nhận được sự chung tay góp sức của người dân, doanh nghiệp và các tổ chức chính trị - xã hội. Mỗi ánh đèn thắp lên không chỉ làm sáng những tuyến đường nông thôn mà còn góp phần thay đổi diện mạo quê hương, bảo đảm an ninh, trật tự, nâng cao chất lượng cuộc sống người dân.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.

Đầu tư hơn 2.200 tỷ đồng xây dựng tuyến giao thông trục ngang Cà Mau

Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa ban hành Quyết định phê duyệt chủ trương đầu tư Dự án nâng cấp đường tỉnh đoạn từ Giá Rai đến Phó Sinh và xây dựng đường bờ Tây kênh Láng Trâm, với tổng nguồn vốn đầu tư công trên 2.200 tỷ đồng, thực hiện trong giai đoạn 2026-2029.