Chủ nhật, 26-10-25 12:58:07
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Bò nướng lá lốt

Báo Cà Mau

Có một thời, vào quán ăn hay những lúc mở tiệc, nhiều người hay chọn “bò 7 món”. Đó thường là những món ăn chơi được chế biến từ nguyên liệu chính là thịt bò, như: Chả đùm, cuộn lá lốt, cuộn mỡ chài, nướng ngói, nhúng dấm, bít-tết, xào lúc lắc, hoặc nấu cháo…

Vì đến 7 món, nên thường thì mỗi phần ăn rất ít. Tuy ngon, dễ ăn, nhưng nếu trong suốt bữa ăn chỉ ăn mỗi thịt bò thì sẽ gây cảm giác nhàm chán, ngán, nên người đầu bếp đã nghĩ ra cách biến đổi khẩu vị, như thêm chút rau củ (lá lốt, khoai tây, cà-rốt, hành tây, rau cải…) và nước chấm đa dạng (mắm nêm, tương xay, nước chấm chua ngọt…), với đủ vị chua, chát, mặn, ngọt tạo sự hấp dẫn, thú vị cho bữa ăn.

Dễ ăn nhất trong số 7 món là bò cuộn lá lốt nướng. Thi thoảng trên đường, cách xa vài mét đã nghe phảng phất mùi hương của món ăn này từ các xe bán hàng rong.

Không chỉ ngon, dễ ăn, mà cách chế biến món bò cuộn lá lốt nướng cũng hết sức đơn giản. Thịt bò xắt mỏng hoặc băm nhỏ (nếu là thịt nạc, không có mỡ thì băm thêm ít mỡ heo trộn cùng, để tránh món ăn bị khô), ướp thịt với chút tỏi, sả băm, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm, trộn đều để khoảng 20 phút cho thịt thấm gia vị. Muốn món ăn dậy mùi thơm lá lốt thì chọn 1 - 2 lá nhỏ, xắt mịn, trộn cùng với hỗn hợp thịt.

Lá lốt rửa sạch, lau khô. Trải lá lốt lên mặt thớt, cho một ít thịt lên (mặt có gân lá), cuộn tròn, dùng cuống lá ghim để cố định. Cuộn lần lượt cho đến hết phần thịt đã ướp gia vị. Tùy điều kiện mà có thể nướng than, đút lò, hoặc cho vào nồi chiên không dầu. Nếu dùng nồi chiên không dầu, xếp cuốn thịt vào nồi, quét dầu ăn lên mặt để tránh lá lốt bị khô, cháy. Chỉnh nhiệt khoảng 150 - 160oC, nướng 5 phút, lấy ra trở mặt, quét tiếp một lớp dầu ăn lên mặt cuốn lá lốt, nướng thêm 5 phút. Cần lưu ý công suất và dung tích lò để điều chỉnh nhiệt độ, thời gian hợp lý. Nhưng không nên để nhiệt độ quá cao sẽ làm lá lốt bị bung rách, cháy.

Bò nướng xong cho ra dĩa, phết mỡ hành và rắc đậu phộng lên, có thể ăn kèm với bún, bánh tráng, rau sống chấm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt, tương xay… tùy thích.

N.B

Những trưởng ban công tác Mặt trận gần dân, sát cơ sở

Là “cầu nối” quan trọng giữa Đảng, chính quyền và Nhân dân, thời gian qua, những người làm công tác Mặt trận cơ sở xã Định Thành luôn phát huy vai trò tiên phong trong tuyên truyền, vận động, khơi dậy tinh thần thi đua yêu nước, huy động sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân, góp phần thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.

Xây dựng tiêu chí chuẩn nghèo đa chiều phải phù hợp với mục tiêu phát triển quốc gia

Phó Thủ tướng Chính phủ Trần Hồng Hà yêu cầu xây dựng quy định chuẩn nghèo đa chiều quốc gia giai đoạn 2026-2030 phải phù hợp với mục tiêu phát triển đến năm 2030, bảo đảm mức thu nhập bình quân đầu người được nâng lên, hộ nghèo phải được hưởng thành quả chung của đất nước.

Đánh giá hiện trạng cây xanh, cây bóng mát: Cần giải pháp đồng bộ và khoa học

Trong những năm gần đây, tình trạng cây xanh ngã, đổ trong mùa mưa bão liên tục xảy ra, gây thiệt hại về người và tài sản, tạo tâm lý lo lắng trong cộng đồng. Thực tế đặt ra yêu cầu cấp thiết là cần có một phương án đánh giá hiện trạng cây xanh, đặc biệt là cây bóng mát, theo hướng đồng bộ, khoa học nhằm phòng ngừa rủi ro, đảm bảo an toàn cho người dân.

Ðiểm nhấn đô thị

Quảng trường Phan Ngọc Hiển (phường An Xuyên) là công trình chào mừng Ðại hội Ðại biểu Ðảng bộ tỉnh Cà Mau lần thứ I, nhiệm kỳ 2025-2030. Ðến nay, công trình đã hoàn thành gần như toàn bộ các hạng mục và đưa vào phục vụ Nhân dân. Hiện chỉ còn công trình biểu tượng con tôm Cà Mau đang thi công giai đoạn cuối.

Lồng ghép chương trình, phát huy vai trò người dân trong xây dựng nông thôn mới, giảm nghèo

Chiều 12/9, Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà chủ trì cuộc họp trực tiếp kết hợp trực tuyến nghe Bộ Nông nghiệp và Môi trường báo cáo và các bộ ngành, địa phương, các chuyên gia, nhà khoa học cho ý kiến về báo cáo đề xuất chủ trương đầu tư chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới và giảm nghèo bền vững giai đoạn 2026-2035 (Chương trình mục tiêu); Dự thảo Nghị định quy định chuẩn nghèo đa chiều giai đoạn 2026-2030 (Dự thảo Nghị định).

Phước Long tăng tốc đô thị hoá

Sau khi hợp nhất, xã Phước Long hình thành đơn vị hành chính mới với quy mô lớn cả về diện tích lẫn dân số, mở ra không gian phát triển rộng hơn, thuận lợi để liên kết vùng sản xuất, quy hoạch hạ tầng đồng bộ, khai thác hiệu quả tiềm năng địa phương.

Hòa Bình ra quân lập lại trật tự đô thị

Sáng 4/9, UBND xã Hòa Bình huy động hơn 20 lực lượng gồm công an, an ninh trật tự cơ sở và các ban, ngành tổ chức ra quân lập lại trật tự đô thị, hành lang an toàn giao thông.

Đổi thay trên vùng đất giàu truyền thống cách mạng

Cái Nhúc - Tân Thành là địa danh quen thuộc với người dân Cà Mau, từ lâu được biết đến như vùng đất hội tụ nhiều giá trị lịch sử, văn hoá đặc sắc và giàu truyền thống cách mạng. Trải qua thời gian, vùng đất xưa kia là nơi rừng thiêng nước độc nay đã vươn lên phát triển mạnh mẽ.

Ra quân dặm, vá tuyến lộ trọng yếu phường Hiệp Thành

Nhằm kịp thời khắc phục tình trạng xuống cấp của tuyến lộ giao thông nông thôn, tạo thuận lợi cho việc đi lại và giao thương của người dân, ngày 24/8, Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Hiệp Thành phối hợp với mạnh thường quân và người dân địa phương đã tổ chức ra quân thi công dặm, vá tuyến đường nối liền hai khóm: Biển Đông A và Biển Đông B.

Trăm năm giữ lửa làng nghề

Hồng Dân, miền quê giàu truyền thống cách mạng, níu chân du khách bởi vẻ đẹp yên bình miền sông nước, bởi tiếng mái chèo, bờ tre và cả những âm thanh quen thuộc của lò rèn, tiếng đục đẽo trong xưởng mộc. Nơi đây, những làng nghề truyền thống đã tồn tại hàng trăm năm không chỉ mang lại sinh kế cho bao thế hệ, mà còn góp phần lưu giữ hồn cốt văn hóa của vùng đất phương Nam.