Bơm nước và tạp chất vào heo: Thực trạng đáng báo động

Chưa bao giờ vấn đề mất an toàn vệ sinh thực phẩm từ thịt heo lại đến mức báo động như hiện nay. Vì lợi nhuận, những người buôn bán, giết mổ đã không ngần ngại bơm nước, tạp chất vào heo. Trong khi ngành quản lý còn loay hoay “tìm giải pháp” thì người tiêu dùng phải ăn thịt heo bẩn.

Tràn lan chuyện bơm nước vào heo

Theo chân đoàn kiểm tra liên ngành tỉnh, chúng tôi đã tận mắt chứng kiến cảnh heo bị bơm nước, tạp chất ở nhiều lò giết mổ. Khi đoàn kiểm tra đến, những đối tượng bơm nước vào heo bỏ chạy tán loạn. Hiện trường còn lại là những ống nước đang chảy và những con heo bị bơm nước đến căng tròn nằm la liệt. Phần lớn số heo này không thể đi lại được mà chỉ nằm một chỗ. Có những con do bị bơm nước quá nhiều nên chết trước khi bị giết mổ.

Tình trạng bơm nước vào heo đã trở nên phổ biến ở khắp các lò giết mổ gia súc ở TP. Bạc Liêu, huyện Giá Rai, huyện Đông Hải… Do lợi nhuận từ việc bơm nước vào heo rất cao, nên các chủ kinh doanh không ngần ngại vi phạm pháp luật. Theo Phòng NN&PTNT huyện Giá Rai, trung bình mỗi con heo bơm nước sẽ cân nặng thêm khoảng 10kg.

Ngoài ra, người tiêu dùng ăn thịt heo bẩn một phần còn do quy trình giết mổ không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhìn những cục thịt heo tươi rói bày bán tại các sạp ở chợ, ít ai biết được phần lớn chúng được xẻ ra từ những con heo được giết mổ ở những nơi rất mất vệ sinh. Cụ thể như lò giết mổ thuộc Hợp tác xã (HTX) Tân Thành (phường 1, TP. Bạc Liêu). Mỗi đêm, hơn 100 con heo bị giết thịt ngay trên nền gạch bẩn, heo sống, heo chết nằm cạnh nhau gần những đường ống cống bốc mùi hôi thối, lòng heo, huyết heo vương vãi trên sàn nhà.

Heo bị bơm nước (tại lò giết mổ HTX Tân Thành) không thể đứng dậy.

Ống nước bơm vào miệng heo bị bỏ lại từ những người giết mổ bỏ chạy khi bị kiểm tra. Ảnh: P.Đ

Rất khó xử lý

Dù biết rằng tại các điểm giết mổ tập trung, heo hơi bị bơm nước, tạp chất và quy trình giết mổ không đảm bảo vệ sinh, song quá trình phát hiện và xử lý vi phạm lại rất khó khăn. Ông Lâm Vĩnh Chân, Phó trưởng Phòng Kinh tế TP. Bạc Liêu cho biết: “Không bắt tận tay thì không xử lý được. Lò giết mổ tập trung luôn “kín cổng cao tường” nên khi các đoàn thanh tra, kiểm tra đến nơi thì hiện trường đã được thu dọn, hoặc các đối tượng vi phạm đã bỏ trốn. Do đó, công tác quản lý, xử lý gặp rất nhiều khó khăn. Tuy nhiên, nếu để tình trạng heo bơm nước kéo dài thì gây nguy hiểm cho người tiêu dùng. Qua phản ánh của người dân, các đối tượng kinh doanh, mua bán heo còn pha hàn the vào nước để bơm vào heo nhằm giữ thịt heo tươi lâu”.

Không dừng lại ở các biện pháp phi tang cấp tốc, các chủ kinh doanh, giết mổ heo còn dùng nhiều cách khác để đối phó. Anh T. - người làm nghề giết mổ heo ở huyện Giá Rai cho biết: “Có cách bơm nước vào heo nhưng “qua mặt” được ngành chức năng. Đó là bơm ít nước nhưng bơm nhiều lần. Nước sẽ thấm từ từ và heo sẽ không bị sốc nước mà chết. Cho dù heo bị tạm giữ thì heo cũng chỉ lừ đừ mà không chết, hết giờ thì người ta cũng trả heo về lò”.

Bằng những thủ đoạn tinh vi trên, những người kinh doanh, giết mổ heo đã “qua mặt” ngành quản lý để kiếm lợi, mặc cho người tiêu dùng bị đầu độc.

Người tiêu dùng… lãnh đủ

Chị L.T.T - chủ quầy thịt ở thị trấn Hộ Phòng (huyện Giá Rai) kể: “Tôi bán thịt heo đã nhiều năm, nhưng những năm gần đây, tôi thấy thịt heo khác nhiều so với trước. Trước đây, thịt bán không cần phải lót giấy, nhưng giờ đây thịt rỏ ra rất nhiều nước, màu thịt tái tái. Người mua không hỏi nhiều về nguồn gốc, xuất xứ của thịt vì nghĩ thịt có đóng dấu kiểm dịch giết mổ là an toàn”.

Còn theo chị L.T.H - người làm giò chả ở thị trấn Hòa Bình (huyện Hòa Bình): “Về cơ bản, rất khó phân biệt thịt heo bơm nước với thịt không bơm nước. Nếu mua phải thịt bơm nước, khi chế biến, món ăn sẽ có rất nhiều nước. Ngoài ra, thịt heo bơm nước không thể làm giò chả được vì chúng không kết thành bánh chả (do nước ứ trong thớ thịt). Người nội trợ cũng nên cảnh giác trước miếng thịt quá tươi, vì nếu heo bị bơm nước có chứa hàn the thì thịt sẽ tươi rất lâu”.

Thực trạng heo nhiễm bẩn một lần nữa gióng lên hồi chuông cảnh báo vấn đề mất an toàn vệ sinh thực phẩm trong giết mổ, kinh doanh thịt heo - một mặt hàng thực phẩm hết sức phổ biến.

Phạm Đoàn