Thứ ba, 16-6-26 21:30:13
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Bún cá… lai

Báo Cà Mau

Cái tên món ăn chưa nghe qua bao giờ, bởi do má tự chế. Lâu lâu, má muốn đổi món ăn cho cả nhà đỡ ngán. Nguyên liệu chỉ đơn giản là tôm khô với cá, thế nhưng thành phẩm thì thật bất ngờ, nước lèo đậm đà cay cay thơm thoang thoảng mùi sả, cari, tí mắm ruốc Huế và vị béo ngọt của nước cốt dừa. Xem ra rất thích hợp cho những ngày mưa dầm…


Nấu nồi nước, cho 1 chén tôm khô đã rửa sơ qua ninh lấy nước ngọt. Chỉ nấu đến khi tôm khô vừa mềm thì vớt ra để ráo, cho vào máy xay, nhưng đừng xay nhuyễn quá. Bỏ vào nồi 2 củ hành tây đã nướng vàng và 4 cây sả cắt khúc. Cá thu sơ chế sạch, lấy phần xương và đầu thả vào nồi nước lèo; phần thịt cá thêm chút nước muối pha loãng, tiêu, tỏi, xoa chút dầu ăn lên tay rồi nhồi đều cá cho nhuyễn. Nhồi đến khi có cảm giác khối cá nặng tay, dẻo quẹo là xong, chỉ tạo hình khối vuông, tròn tùy ý, chờ chiên vàng là dùng. 
Bắc chảo, cho dầu ăn vào làm nóng, cho tiếp hành tím băm nhỏ vào, kế đến là tỏi và sả băm, bột cà-ri, chút sa-tế phi thơm. Khi hỗn hợp dậy mùi thơm thì cho tôm khô đã xay vào, nêm tí muối, đường, đảo đều tay. Đường tan thì tắt bếp. Chia đôi tôm khô, một nửa cho trở lại vào nồi nước lèo, phần còn lại để dành rắc lên tô bún sau. 
Cho ít mắm ruốc Huế ra chén, dằn tí bột ngọt vào, múc ít nước lèo đổ vào mắm, khuấy đều rồi trút ngược vào nồi cùng với chút nước cốt dừa, khi hỗn hợp sôi trở lại, nêm vào chút mắm ngon, nếm lại cho vừa ăn.
Nồi nước dùng nấu xong thì chả cá thu cũng đã được chiên vàng, hành tím bào mỏng phi vàng, rau cải ăn kèm cũng đã chuẩn bị sẵn sàng, chỉ còn chờ các thành viên trong gia đình đủ mặt là bày ra ăn. Mấy đứa con đứa nào cũng xuýt xoa, trầm trồ với món ăn lạ mắt và cả lạ miệng, nhưng cũng không quên thắc mắc với má về tên món ăn. Má cười: “Thì nguyên liệu chính là cá, nên có tên bún cá. Nhưng thay vì nấu với xương heo cho ngọt nước, thấy nhà còn tôm khô nên má lấy ra nấu luôn. Vậy nên mới có cái tên bún cá… lai”. 
N.B

 

Nơi những tuyến đường kể chuyện đổi thay

Tân Hưng hôm nay định hình rõ nét diện mạo một vùng quê đáng sống, với cảnh quan nông thôn sáng - xanh - sạch - đẹp, đời sống người dân khá giả khi mạnh dạn xoá bỏ thế độc canh để làm giàu bền vững.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.

Đầu tư hơn 2.200 tỷ đồng xây dựng tuyến giao thông trục ngang Cà Mau

Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa ban hành Quyết định phê duyệt chủ trương đầu tư Dự án nâng cấp đường tỉnh đoạn từ Giá Rai đến Phó Sinh và xây dựng đường bờ Tây kênh Láng Trâm, với tổng nguồn vốn đầu tư công trên 2.200 tỷ đồng, thực hiện trong giai đoạn 2026-2029.