Thứ ba, 16-6-26 21:30:01
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Cá diêu hồng hấp

Báo Cà Mau

Sáng đi chợ, dự định chỉ mua thịt và nước dừa về kho trứng ăn kèm với dưa rau muống, thế nhưng nghe chị bán cá mời mọc nhiệt tình quá, vậy là xiêu lòng mua 2 con cá diêu hồng. Trong đầu chợt nghĩ đến món cá hấp mềm ngọt, giàu dinh dưỡng đã lâu không được ăn…

Lúc má còn khỏe, đi chợ, nấu ăn “phục vụ các tình yêu”, trong một tuần cả nhà chỉ ăn thịt heo 1 - 2 ngày, còn lại hầu như ăn cá suốt, vì theo má, ăn cá tốt hơn ăn thịt. Chỉ có mấy loại cá đồng, cá biển, vậy mà má rất khéo xoay trở, chế biến ra món này món nọ để các con không có cảm giác chán ăn. 
Cá làm sạch, khứa chéo vài đường hai bên thân cá vừa đẹp, vừa dễ… dẻ. Sau đó khuấy đều hỗn hợp để ướp cá gồm: chút nước mắm, bọt ngọt, tiêu xay và sả băm, gừng băm vào cái chén nhỏ. Thoa hỗn hợp vừa pha lên mình cá, nhét vào các khía đã rạch, phần gia vị còn dư chừa lại. Dùng màng bọc thực phẩm bịt kín, để cá trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
Chuẩn bị vài thứ nguyên liệu vừa giúp khử mùi tanh của cá vừa tạo thêm hương vị cho món ăn gồm: vài lá chanh; vài lát gừng, một nửa xắt sợi mịn, nửa còn lại để nguyên. Chia đôi nguyên liệu này, một nửa để lót vào dĩa sâu lòng, đặt cá lên; nửa nguyên liệu còn lại phủ lên mình cá. Cắt gốc, rửa sạch 2 cây sả, cắt thành khúc ngắn đập dập phủ lên mình cá, phần lá cột lại, nhét vào bụng cá. Rưới đều phần gia vị ướp còn lại lên mình cá. Lấy giấy nhôm bọc kín dĩa rồi cho vào xửng hấp đã nấu sôi nước với lửa vừa trong khoảng 15 - 20 phút (thời gian phụ thuộc vào trọng lượng của cá).
Trong lúc chờ cá chín, pha nước mắm chua ngọt để chấm. Cá chín, lấy dĩa cá ra, xé bỏ lớp giấy bạc, là đã có thể thưởng thức món cá hấp ngon tuyệt vời cùng với cơm trắng, bún, dùng kèm với bánh tráng cuốn rau thơm. Hoặc có thể cho ra dĩa khác trang trí cho đẹp mắt với ớt, hành tỉa hoa, nấm đông cô xào mỡ… Nếu không thích nước mắm chua ngọt, cũng có thể chấm cá với mắm nêm, hắc xì dầu …
Lên bàn ăn, gắp mời má miếng cá thơm mùi gừng, sả, quyện vị ngọt của cá và chua nhẹ của nước mắm pha. Má nếm thử và cười: “Ngon đó con, lâu thiệt lâu má mới được ăn lại món này…”. Hạnh phúc là đây chứ tìm chi nơi xa! 
N.B

Nơi những tuyến đường kể chuyện đổi thay

Tân Hưng hôm nay định hình rõ nét diện mạo một vùng quê đáng sống, với cảnh quan nông thôn sáng - xanh - sạch - đẹp, đời sống người dân khá giả khi mạnh dạn xoá bỏ thế độc canh để làm giàu bền vững.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.

Đầu tư hơn 2.200 tỷ đồng xây dựng tuyến giao thông trục ngang Cà Mau

Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa ban hành Quyết định phê duyệt chủ trương đầu tư Dự án nâng cấp đường tỉnh đoạn từ Giá Rai đến Phó Sinh và xây dựng đường bờ Tây kênh Láng Trâm, với tổng nguồn vốn đầu tư công trên 2.200 tỷ đồng, thực hiện trong giai đoạn 2026-2029.