Thứ sáu, 27-3-26 11:08:49
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Cá diêu hồng hấp

Báo Cà Mau

Sáng đi chợ, dự định chỉ mua thịt và nước dừa về kho trứng ăn kèm với dưa rau muống, thế nhưng nghe chị bán cá mời mọc nhiệt tình quá, vậy là xiêu lòng mua 2 con cá diêu hồng. Trong đầu chợt nghĩ đến món cá hấp mềm ngọt, giàu dinh dưỡng đã lâu không được ăn…

Lúc má còn khỏe, đi chợ, nấu ăn “phục vụ các tình yêu”, trong một tuần cả nhà chỉ ăn thịt heo 1 - 2 ngày, còn lại hầu như ăn cá suốt, vì theo má, ăn cá tốt hơn ăn thịt. Chỉ có mấy loại cá đồng, cá biển, vậy mà má rất khéo xoay trở, chế biến ra món này món nọ để các con không có cảm giác chán ăn. 
Cá làm sạch, khứa chéo vài đường hai bên thân cá vừa đẹp, vừa dễ… dẻ. Sau đó khuấy đều hỗn hợp để ướp cá gồm: chút nước mắm, bọt ngọt, tiêu xay và sả băm, gừng băm vào cái chén nhỏ. Thoa hỗn hợp vừa pha lên mình cá, nhét vào các khía đã rạch, phần gia vị còn dư chừa lại. Dùng màng bọc thực phẩm bịt kín, để cá trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
Chuẩn bị vài thứ nguyên liệu vừa giúp khử mùi tanh của cá vừa tạo thêm hương vị cho món ăn gồm: vài lá chanh; vài lát gừng, một nửa xắt sợi mịn, nửa còn lại để nguyên. Chia đôi nguyên liệu này, một nửa để lót vào dĩa sâu lòng, đặt cá lên; nửa nguyên liệu còn lại phủ lên mình cá. Cắt gốc, rửa sạch 2 cây sả, cắt thành khúc ngắn đập dập phủ lên mình cá, phần lá cột lại, nhét vào bụng cá. Rưới đều phần gia vị ướp còn lại lên mình cá. Lấy giấy nhôm bọc kín dĩa rồi cho vào xửng hấp đã nấu sôi nước với lửa vừa trong khoảng 15 - 20 phút (thời gian phụ thuộc vào trọng lượng của cá).
Trong lúc chờ cá chín, pha nước mắm chua ngọt để chấm. Cá chín, lấy dĩa cá ra, xé bỏ lớp giấy bạc, là đã có thể thưởng thức món cá hấp ngon tuyệt vời cùng với cơm trắng, bún, dùng kèm với bánh tráng cuốn rau thơm. Hoặc có thể cho ra dĩa khác trang trí cho đẹp mắt với ớt, hành tỉa hoa, nấm đông cô xào mỡ… Nếu không thích nước mắm chua ngọt, cũng có thể chấm cá với mắm nêm, hắc xì dầu …
Lên bàn ăn, gắp mời má miếng cá thơm mùi gừng, sả, quyện vị ngọt của cá và chua nhẹ của nước mắm pha. Má nếm thử và cười: “Ngon đó con, lâu thiệt lâu má mới được ăn lại món này…”. Hạnh phúc là đây chứ tìm chi nơi xa! 
N.B

Vĩnh Thanh phát động xây dựng tuyến đường kiểu mẫu dài hơn 10 km

Hơn 500 thùng rác được trao tận tay người dân, cùng sự tham gia đồng loạt của cán bộ, hội viên đoàn thể và Nhân dân ra quân dọn vệ sinh môi trường, thể hiện quyết tâm của xã Vĩnh Thanh trong xây dựng tuyến đường kiểu mẫu Nguyễn Thị Mười dài trên 10 km đạt sáng - xanh - sạch - đẹp.

Khu Ốc đảo, phường An Xuyên được quy hoạch thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử

Khu Ốc đảo (Khóm 24, phường An Xuyên) được định hướng phát triển thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử, kết hợp với các không gian công cộng như sân sinh hoạt cộng đồng đa năng, hoa viên cây xanh và hệ thống hạ tầng kỹ thuật phục vụ cộng đồng.

Nối mạch đường xuân

Xuân không chỉ hiện diện trong sắc mai vàng hay mâm cơm sum họp mà còn trải dài trên những công trình giao thông vừa kịp hoàn thành trước thềm năm mới. Những tuyến đường rộng mở, thông suốt như nối dài niềm vui đoàn viên, mở ra hành trình phát triển và khát vọng vươn lên. Trên mỗi cung đường rộn ràng nhịp xe, có thể cảm nhận rõ nhịp chuyển mình mạnh mẽ của quê hương trong mùa xuân mới.

Xuân về trên những tuyến đường quê

Những ngày giáp Tết Nguyên đán, khi nhịp sống trở nên rộn ràng hơn, khi mỗi mái nhà tất bật chuẩn bị cho mùa đoàn viên, thì ở nhiều vùng nông thôn trên địa bàn tỉnh Cà Mau, người dân bắt tay trồng hoa, chăm cây, làm đẹp những tuyến đường quê. Không phải những công trình lớn lao, nhưng chính từ những việc làm giản dị ấy, mùa Xuân như đang về sớm trên từng lối nhỏ đường quê.

Đường cờ Tổ quốc - Điểm nhấn đẹp ở xã Vĩnh Phước

Những ngày này, trên các tuyến đường của xã Vĩnh Phước, sắc đỏ cờ Tổ quốc rợp nắng sớm, tạo nên không gian trang nghiêm, rực rỡ niềm tự hào. Không chỉ mang ý nghĩa chính trị, văn hoá sâu sắc, những tuyến đường cờ còn thể hiện tinh thần đoàn kết, trách nhiệm và sự đồng thuận của chính quyền và Nhân dân trong gìn giữ giá trị thiêng liêng của dân tộc.

Khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn

Ngày 21/12, tại 2 xã U Minh và Vĩnh Thanh diễn ra lễ khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn trên địa bàn.

Bàn giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt

Chiều 19/12, Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Cà Mau tổ chức Hội thảo khoa học “Nghiên cứu ứng dụng các giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt tại Cà Mau”, với sự tham gia của nhiều nhà khoa học, chuyên gia và đại diện các cơ quan, đơn vị liên quan.

Phường An Xuyên phát huy lợi thế đô thị

Phường An Xuyên được thành lập trên cơ sở hợp nhất diện tích và dân số của Phường 1, Phường 2, Phường 9, phường Tân Xuyên và xã An Xuyên. Với tổng diện tích khoảng 69,8 km², dân số hơn 81.300 người, phường An Xuyên giữ vị trí chiến lược trong định hướng phát triển kinh tế – đô thị của tỉnh.

Những cán bộ Mặt trận thầm lặng xây dựng quê hương

Cán bộ công tác Mặt trận ở khóm, ấp trên địa bàn tỉnh chính là những “kiến trúc sư” thầm lặng, miệt mài gầy dựng khối đại đoàn kết, góp phần vào sự phát triển kinh tế - xã hội địa phương. Họ là những “cầu nối” vững chắc, đưa chủ trương, chính sách đến với người dân và tập hợp tâm tư, nguyện vọng của người dân đến với Ðảng và chính quyền. Những đóng góp của họ dù “không tên” nhưng đã và đang tạo nên diện mạo mới, góp phần quan trọng vào công cuộc xây dựng nông thôn mới, đô thị văn minh.

Những trưởng ban công tác Mặt trận gần dân, sát cơ sở

Là “cầu nối” quan trọng giữa Đảng, chính quyền và Nhân dân, thời gian qua, những người làm công tác Mặt trận cơ sở xã Định Thành luôn phát huy vai trò tiên phong trong tuyên truyền, vận động, khơi dậy tinh thần thi đua yêu nước, huy động sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân, góp phần thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.