Truyền hình
Cũng vẫn là những nguyên liệu ngày thường như cá, nước mắm, hành, ớt… nhưng nếu thay đổi một chút trong cách chế biến, chẳng hạn như kết hợp với một lon nước ngọt có ga (có thể sử dụng Coca), sẽ cho ra một món cá kho có vịt ngọt, thơm rất riêng…
Với món cá kho Coca, tùy ý mà có thể chọn các loại cá biển như cá nục, cá ngừ, cá bạc má… đều được, nhưng món cá kho sẽ ngon hơn nếu được kho cùng với một ít thịt heo (chọn thịt ba chỉ). Cá làm sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, rửa sạch. Ướp cá với một ít muối để khoảng 30 phút. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
Bắc chảo nóng, cho một ít mỡ vào, chiên sơ cá rồi gắp ra đĩa. Cho tiếp một ít mỡ vào chảo để phi tỏi, hành (đã băm nhuyễn) cho thơm, tiếp tục cho thịt ba chỉ vào xào đều tay cho đến khi miếng thịt săn lại. Cho cá vào kho cùng với thịt, rưới một ít nước mắm vào, để lửa lớn sôi bùng lên một lúc. Khui lon Coca đổ vào chảo cá, nước Coca xâm xấp với mặt cá. Nếu thích ăn cay thì cho vào cá vài trái ớt hiểm xanh. (Trong lúc kho không nên đậy nắp). Vì nước Coca đã có màu đậm và vị ngọt nên không cần cho thêm nước màu và đường. Vặn lửa liu riu một lúc rồi mới nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị. Để lửa nhỏ tiếp tục kho đến khi phần cá chắc thịt, thấm gia vị thì tắt bếp, múc cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Với món cá kho Coca, có thể ăn kèm với canh cải, hoặc các loại rau luộc, hay rau sống như: rau cần, năn bộp, bông súng, dưa bồn bồn… đều phù hợp và rất “bắt” cơm.
N.B
Xem thêm bình luận