Thứ ba, 23-12-25 06:53:04
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Cà-ri gà

Báo Cà Mau

Mưa! Không khí se se lạnh, Út nói với chế Hai, “em thèm ăn món gì ấm nóng, hơi cay...”. Sáng sớm, chưa bước chân khỏi giường mà hai chị em nhà này đã bàn chuyện ăn, thật là có “tâm hồn ăn uống”. Vậy là “triển” ngay món cà-ri gà. 

Má nói, thèm thì ra quán, mỗi đứa kêu một tô “đặc biệt” ăn cho đã thèm, chứ bày biện, nấu nướng chi rồi lại than “vô bếp cực, ăn mất ngon”. Chế Hai “chống chế”, nhưng ngoài quán toàn nấu cà-ri mỡ, tụi con chỉ thèm cà-ri nấu nước cốt dừa thôi…

Mua được con gà mái dầu thật vừa ý, chế Hai nhờ người ta làm sạch rồi tranh thủ đi mua bột cà-ri, rau, bún, bánh mì… ăn kèm. Gà xát muối, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với chút muối, đường, bột nêm gà, hành, tỏi, sả, gừng băm, chút bột cà-ri và một ít dầu hạt điều, trộn cho gia vị hòa lẫn vào thịt, để khoảng 2 tiếng cho gà thấm gia vị.
Tùy theo sở thích mà nấu gà với khoai lang, khoai tây, hoặc khoai môn… Khoai gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, nhưng đừng nhỏ quá, dễ bị nát. Dùng khăn giấy thấm khô khoai, cho vào chiên sơ rồi gắp ra dĩa. Cho tiếp từng miếng gà vào chiên vàng đều cho đến hết. Vì thịt gà đã ướp gia vị nên chỉ chiên lửa vừa để tránh khét. Dùng nồi vừa chiên gà cho thêm ít mỡ heo (hoặc dầu ăn), ít bột cà-ri, hành, tỏi, gừng băm, vài lá cà-ri và vài tép sả đập dập, cắt khúc ngắn vào nồi xào thơm. Tiếp đó cho gà vào xào tiếp rồi cho nước dừa tươi, nước cốt dão và một cục đường phèn nhỏ vào nấu lửa liu riu cho gà thấm mềm. Tùy theo nhu cầu, sở thích là ăn kèm với bún hay bánh mì mà canh lượng nước cho vào nồi gà nhiều hay ít. Gà vừa mềm, cho khoai đã chiên sơ vào nồi cùng với nước cốt dừa, nêm nếm lại cho vừa ăn, để hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp. Tránh để gà và khoai mềm nhừ quá không ngon. Gắp vài miếng khoai cho vào chén, dùng muỗng tán nhuyễn khoai, sau đó cho trở lại nồi để tạo độ sánh, nước cà-ri sẽ thơm hơn và không bị đặc quánh. 
Cà-ri chín, trụng bún ăn kèm với rau quế, ngò gai, giá, hẹ, chấm muối tiêu hoặc muối ớt chanh. Hoặc bẻ miếng bánh mì giòn rụm, chấm vào nước cà-ri sanh sánh béo ngậy mùi dừa, mùi sả, cà-ri vừa thơm, vừa béo, vừa cay, ngon ơi là ngon. Nhỏ Út cứ “mút” đũa, rồi xuýt xoa, “Con nói với má rồi, hổng có quán nào nấu ngon như nhà mình đâu. Bởi vậy, má đừng có gả chế Hai, chừng nào con lấy chồng rồi hẵng tính!”. Má mắng yêu: “Nhỏ này, suốt ngày chỉ lo ăn, ai dám cưới…”.
N.B

Tập huấn xây dựng mô hình trải nghiệm Nhạc trống lớn của người Khmer

Sáng 19/12, tại Nhà sinh hoạt văn hoá ấp Cây Khô, Xã Hồ Thị Kỷ, Phân viện Văn hoá, Nghệ thuật, Thể thao và Du lịch miền Nam phối hợp Đoàn Nghệ thuật Khmer tỉnh Cà Mau tổ chức tập huấn “Xây dựng mô hình trải nghiệm Nghệ thuật Nhạc trống lớn của người Khmer ở tỉnh Cà Mau”. Đoàn Nghệ thuật Khmer tỉnh Cà Mau tổ chức tập huấn “Xây dựng mô hình trải nghiệm nghệ thuật Nhạc trống lớn của người Khmer ở tỉnh Cà Mau”. Dự buổi tập huấn có Tiến sĩ Bùi Thị Hoa, Phó Phân viện trưởng phụ trách Phân viện Văn hoá, Nghệ thuật, Thể thao và Du lịch miền Nam.

Trưng bày triển lãm “Cà Mau - Nơi khắc ghi dấu ấn lịch sử và bản sắc văn hóa phương Nam”

Sáng 15/12, Bảo tàng tỉnh Cà Mau phối hợp với Đảng uỷ, UBND xã An Trạch và Trường THCS Võ Nguyên Giáp tổ chức khai mạc trưng bày triển lãm chuyên đề “Cà Mau - Nơi khắc ghi dấu ấn lịch sử và bản sắc văn hóa phương Nam”.

Một thời hoa lửa

U Minh Hạ mùa sa mưa. Trong cái nắng mới cố xiên mình qua những đám mây đen nặng oằn chực chờ trút xuống, thoang thoảng mùi bông tràm nở muộn.

Biểu tượng hoa cau trong văn hoá Khmer

Hoa cau, biểu tượng thiêng liêng trong hôn lễ của người Khmer, được xem là thước đo phẩm hạnh, phản ánh giá trị văn hoá độc đáo.

Trao thưởng các tác giả đạt Giải thưởng Văn học, Nghệ thuật Phan Ngọc Hiển lần thứ V

Chiều 12/12, UBND tỉnh Cà Mau tổ chức Lễ trao Giải thưởng Văn học, Nghệ thuật Phan Ngọc Hiển lần thứ V. Dự lễ có đồng chí Phạm Văn Thiều, Phó Bí thư Tỉnh uỷ, Chủ tịch HĐND tỉnh và đồng chí Ngô Vũ Thăng, Phó Chủ tịch UBND tỉnh.

Điểm đến giàu tiềm năng du lịch văn hoá - tín ngưỡng

Toạ lạc tại xã Hưng Hội, chùa Soryaram (chùa Giữa) đã tồn tại gần một thế kỷ và vẫn gìn giữ nguyên vẹn vẻ đẹp kiến trúc cổ truyền, lộng lẫy. Không chỉ là nơi sinh hoạt tôn giáo của đồng bào Khmer, chùa còn là không gian văn hoá đặc sắc, hội tụ nhiều giá trị truyền thống, tạo tiềm năng lớn để phát triển du lịch văn hoá - tín ngưỡng.

Tục thờ Môn thần của người Hoa

Trong tín ngưỡng dân gian của cộng đồng người Hoa tại Cà Mau, tục thờ Môn thần là nét văn hoá đặc sắc, gắn liền với quan niệm về sự an cư, bảo hộ và trấn áp tà khí.

Sắc màu văn hoá Khmer qua Lễ Cầu an

Hằng năm, sau Tết Chôl Chnăm Thmây, đồng bào Khmer tại các phum - sóc trên địa bàn tỉnh Cà Mau lại hân hoan tổ chức Lễ Cầu an (Panh Kom San Srok), một trong những nghi lễ truyền thống quan trọng nhất.

Bồi dưỡng kiến thức văn hoá DTTS cho đội ngũ nhân lực trẻ

Sáng 7/12, Sở Văn hoá, Thể thao và Du lịch phối hợp Trường Đại học Bạc Liêu tổ chức hoạt động tham quan thực tế và giao lưu kỹ thuật trình diễn nghệ thuật Khmer tại chùa Xiêm Cán (phường Bạc Liêu).

Đánh thức tiềm năng du lịch từ bánh dân gian người Hoa

So với các dân tộc anh em khác, cộng đồng người Hoa tại Cà Mau sở hữu nhiều nghề truyền thống mang đậm bản sắc văn hóa, trong đó, nghề làm các loại bánh dân gian có nguồn gốc từ Trung Quốc. Những loại bánh này không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn hàm chứa nhân sinh quan sâu sắc, thể hiện ước vọng về trường thọ, phúc - lộc - an khang.