Hầu hết những người đã từng một lần tự làm giá tại nhà, đều cho rằng “dễ như… làm giá”. Vậy nhưng, vì lợi nhuận, không ít người đã lạm dụng hóa chất, khiến giá không còn sạch, mát, giàu dinh dưỡng như bản chất vốn có.
Nhớ những ngày dịch COVID-19 hoành hành để giữ gìn sức khỏe, an toàn vượt qua khó khăn, cùng đẩy lùi dịch bệnh, hội chị em yêu bếp đã chia sẻ rần rần với nhau tất tần tật kinh nghiệm từ nấu ăn, làm bánh, đến cách chăm sóc sức khỏe với những phương thức, bài thuốc dân gian… Nhờ những chia sẻ đó mà không ít chị em đã học hỏi được rất nhiều mẹo hay, trong đó có việc tự làm giá đậu xanh tại nhà.
Theo chia sẻ của các chị em thì có rất nhiều cách để làm giá, từ trồng bằng cát, tro trấu, đến rổ, vỏ hộp sữa, bao nylon đựng gạo, khăn vải, lá tre, lá chuối…, giúp mọi người tận dụng những thứ nguyên liệu có sẵn, phù hợp điều kiện, thời gian để làm.
Cách làm thì rất nhiều, từ bài viết đến video chi tiết, tuy nhiên, vẫn phải cần chút bí quyết để thành phẩm làm ra không chỉ sạch, đảm bảo an toàn sức khỏe mà còn phải đạt tiêu chí ngon và đẹp mắt. Trước tiên là cách chọn đậu xanh, đậu phải mới, đều hạt, ngâm nước ít nhất 8 tiếng đến khi hạt nứt vỏ mới nhanh nảy mầm. Trung bình 100gr đậu sẽ cho thành phẩm tương đương 1kg giá, nên chọn vật dụng có kích thước cho phù hợp. Đổ đậu ra rổ, loại bỏ những hạt xấu, vỡ, rửa lại nước sạch và cho vào vỏ hộp sữa (đã cắt 4 góc và châm nhiều lỗ nhỏ để thoát nước, thoáng khí). Mỗi ngày cho hộp đậu vào nước sạch ngâm ngập hộp, sau 20 phút thì vớt lên chắt cho ráo nước, cất vào chỗ tối. Lặp lại các bước, khoảng 3 ngày, thấy hộp căng tròn là có thể lấy giá ra ăn được.
Nếu làm bằng khăn vải thì trải khăn rổ, rải đậu đã ngâm lên khăn, làm 3 - 4 lớp, lớp trên cùng phủ khăn mỏng lên rồi thêm một cái khăn to để chắn sáng và cố định đậu. Thời gian tưới nước tương tự.
Bí quyết ở đây là, chèn chặt một chút thì thân đậu sẽ mập và ngược. Mỗi lần cho đậu uống nước xong phải chắt khô nước và cất chỗ thoáng, tối. Đậu sẽ thối nếu còn nhiều nước, có màu tím và đắng nếu bị ánh sáng chiếu vào.
N.B
Xem thêm bình luận