Cách lựa chọn thực phẩm an toàn

Một trong những nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm là do thực phẩm không đảm bảo vệ sinh, nhiễm hóa chất... Biết cách lựa chọn thực phẩm sạch sẽ góp phần bảo đảm sức khỏe cho gia đình trước những nguy cơ ngộ độc, nhiễm độc.

1. Chọn thịt và sản phẩm từ động vật

Đối với các loại thịt: Trước tiên, cần tìm hiểu nguồn gốc cung cấp thịt hay người kinh doanh buôn bán thịt và các sản phẩm từ động vật. Dấu hiệu nhận biết là dấu chứng nhận của cơ quan thú y trên sản phẩm và nhãn mác sản phẩm. Ngoài ra, cũng cần quan tâm đến vệ sinh của quầy bán thịt, vì đây là yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thịt và sự an toàn khi sử dụng.

Nếu thịt tươi thì bề mặt khô mịn, không bị nhớt, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, ấn ngón tay vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Nếu thấy mặt thịt thô ráp, ngửi không có mùi thơm của thịt, đề nghị người bán rạch một lằn dao vào thớ thịt, xem bên trong có màu tươi hồng của thịt heo hoặc màu đỏ tươi của thịt bò thì thịt đó vẫn còn tươi.

Lưu ý: Nếu thịt có màu sẫm, hoặc có vết bầm ở cơ, các nốt hoặc đám xuất huyết trên da thì không nên mua vì đó là các dấu hiệu nghi thịt gia súc, gia cầm đã chết, mắc bệnh hoặc do nhuộm màu.

- Không nên mua thịt có màu nhợt nhạt hoặc có các bọc trắng trong thớ thịt, đối với thịt heo không nên mua thịt khi mỡ có màu vàng và mùi khét.

•- Đối với thịt đông lạnh cần xem kỹ nhãn mác xuất xứ và hạn sử dụng ghi trên bao bì và thiết bị bảo quản.

Đối với các loại gia cầm: Nên chọn mua các loại gia cầm (gà, vịt, ngan, chim cút…) đã được xác nhận kiểm dịch của cơ quan Thú y. Không mua các loại gia cầm trong vùng đang có dịch cúm gia cầm. Tuyệt đối không sử dụng gia cầm và các sản phẩm của gia cầm ốm, chết. Kiên quyết không dùng các loại gia cầm không rõ nguồn gốc làm thực phẩm nhằm phòng tránh dịch cúm gia cầm lây sang người. Hạn chế sử dụng các loại gia cầm đã giết mổ sẵn mà không có dấu kiểm dịch vì rất khó phân biệt giữa thịt gia cầm khỏe và gia cầm bệnh nhưng được giết mổ sớm.

2. Cách chọn rau, củ quả

Chọn rau, củ quả tươi:

Nên chọn rau có màu tươi sáng, không héo úa, dập nát, dính bẩn. Đối với một số loại rau ăn lá thì không nên chọn rau có bề mặt nhẵn bóng, xanh mướt vì có thể sản phẩm đó được sử dụng các loại phân bón lá và thuốc bảo vệ thực vật vẫn còn tồn dư trong rau và bề mặt. Đối với các loại rau dạng củ, quả thì nên chọn các loại củ trơn nhẵn, da căng, không dập nát, màu sắc đồng nhất, không nên chọn mua các loại củ đã mọc mầm vì ảnh hưởng đến tiêu hóa. Khi chọn các loại đậu, quả, mướp đắng nên chọn quả có cuống to màu xanh tươi, thân mềm, hạt không lớn, không nhỏ.

Chọn các loại rau đã sơ chế:

Đối với mộc nhĩ, nên chọn loại cánh to, dày, màu vàng sáng khi nấu sẽ giòn và ngon. Đối với các loại nấm khô nên chọn những loại có màu vàng sáng, chân nấm nhỏ và ngắn. Đối với măng khô, nên chọn mua măng non, có màu hanh vàng là măng phơi được nắng vì măng càng để lâu màu càng sẫm.

3. Chọn thực phẩm chín

Với thịt chế biến sẵn (như thịt quay) phải thận trọng, chỉ nên mua ở những cơ sở có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh. Mua thịt heo quay, vịt quay thì chọn thịt có mùi thơm đặc trưng, thớ thịt săn khô dính sát vào da, thịt vẫn còn nóng và treo trong tủ kính.

Không nên mua khi thấy màu da heo đỏ lòe loẹt, treo lộ thiên, thịt bở, có mùi lạ. Chỉ chọn mua lạp xưởng đựng trong bao bì đã được hút chân không của các nhà sản xuất đáng tin cậy, không nên mua lạp xưởng được treo cả dây, phơi bày ra nắng, gió bụi.

Bác sĩ KIỀU ĐÌNH THÁI