Truyền hình
Hiện nay, trên thị trường xuất hiện thịt heo bơm nước khiến người tiêu dùng hoang mang. Việc bơm nước vào heo tiềm ẩn nguy cơ nhiễm bẩn, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Thịt heo ngon không bơm nước bán ở chợ. Ảnh: M.C
* Cách nhận biết thịt heo có bơm nước 
Để biết heo có bơm nước tăng trọng hay bệnh tật không, cần xâu chuỗi nhiều tiêu chuẩn như độ thịt tươi, đàn hồi, độ dính, độ ngậm nước… chứ không chỉ dựa vào màu sắc. Tùy từng giống heo và được nuôi dưỡng với chế độ thức ăn khác nhau, thịt sẽ có màu khác nhau.
Thịt heo bơm nước khi mổ màu thịt nhạt hơn, miếng thịt nhão, thớ cơ bở hơn, để 1 - 2 giờ thịt rỉ nước ra nhiều hơn bình thường, khi nấu thịt cũng tiết ra nhiều nước hơn, khi chế biến thì sẽ không có mùi thơm và không có vị ngon đậm đà như thịt không bơm nước.
* Cách chọn mua thịt heo ngon
Khi chọn mua, dùng tay ấn vào miếng thịt tạo thành vết lõm, nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra, đó là thịt tươi ngon. Vết cắt ra sẽ có màu sắc bình thường, sáng và khô. Ngoài ra, các thớ thịt phải đều, màng ngoài khô, không bị nhớt, khối thịt rắn chắc.
Thịt heo ngon có màu hồng nhạt hoặc đỏ thẫm, khối thịt săn chắc, không nhũn nhão, sờ vào thớ thịt cảm giác đàn hồi, màng ngoài khô và dính, các thớ thịt đều. Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại. Thịt ngon khi luộc có nước trong, váng mỡ to, có mùi thơm.
(Nguồn: Chi cục Thú y tỉnh)
Xem thêm bình luận