Cảnh báo tràn lan thịt heo bẩn

Nhằm tăng lợi nhuận, nhiều thương lái ở các cơ sở giết mổ đã bơm tạp chất vào heo hơi. Bên cạnh đó là tình trạng vận chuyển, mua bán thịt heo mất vệ sinh ở nhiều chợ đầu mối làm cho thịt bẩn tràn lan trên thị trường, bất chấp sức khỏe người tiêu dùng…

Thịt bẩn vẫn đắt hàng

Năm nào cũng vậy, từ sau tết Nguyên đán đến Thanh minh là thị trường thịt heo lại hút hàng. Mỗi đêm, từ 23 giờ đến sáng hôm sau là thời điểm 19 cơ sở giết mổ trong tỉnh hoạt động hết công suất. Trước khi giết mổ, heo bị bơm nước trong nhiều giờ để nước ngấm vào làm tăng trọng lượng. Đó là chưa kể đến việc nhiều cơ sở đã xuống cấp nên quy trình giết mổ làm thịt bẩn đến mức hãi hùng. Hệ thống xử lý chất thải còn thiếu, trang thiết bị thô sơ nên nhiều khi heo được chọc tiết ngay trong chuồng nuôi nhốt.

Hiện nay, người tiêu dùng ở Bạc Liêu phải chấp nhận ăn thịt bẩn gấp 2 - 3 lần. Nghĩa là bẩn từ khâu giết mổ và bẩn cả trong khi vận chuyển, bày bán. Ai có dịp theo chân những chuyến xe ba gác chở thịt heo trong đêm về các chợ đầu mối sẽ được chứng kiến quy trình vận chuyển vô cùng mất vệ sinh. Thịt heo được chất lên thùng xe gỉ sét mốc meo bám đầy. Đồng thời, nhiều gian hàng thịt bày bán không được che đậy để mặc cho khói bụi bám, ruồi bâu. Không chỉ vậy, nhiều tiểu thương còn bày bán cả thịt heo hơi và thịt quay cạnh nhau, bất chấp nguy cơ nhiễm chéo gây ngộ độc thực phẩm. Và cuối cùng thì người tiêu dùng… lãnh đủ.

Thịt heo được chất lên thùng xe ba gác gỉ sét, không che đậy được vận chuyển về chợ Cầu Xáng (phường 1, TX. Bạc Liêu). Ảnh: P.Đ

Cần liên kết chuỗi

Mặc dù thịt bẩn tràn lan như thế nhưng việc phát hiện để xử lý lại là chuyện hoàn toàn không dễ. Bởi lẽ trước những hoạt động thanh tra, kiểm tra của ngành chức năng thì hình thức bơm nước ở các điểm giết mổ ngày càng tinh vi hơn. Ông Nguyễn Duy Hưng - Phó chi cục trưởng Chi cục Thú y tỉnh, cho biết: “Mỗi ngày toàn tỉnh tiêu thụ gần 400 con heo thịt. Nhu cầu thịt heo trong những tháng đầu năm này là rất cao nên số lượng heo nhập tỉnh giết mổ dao động từ 50 - 60 con/ngày. Với nhu cầu như thế và trước thủ đoạn bơm nước ngày càng tinh vi nên công tác thanh tra, kiểm tra của ngành quản lý gặp rất nhiều khó khăn. Vừa qua, đoàn kiểm tra liên ngành đã phát hiện nhiều trường hợp vi phạm ở các điểm giết mổ Láng Tròn, Hộ Phòng thuộc TX. Giá Rai; xã Vĩnh Hưng; lò giết mổ Tân Tạo ở huyện Vĩnh Lợi. Qua đó, Chi cục vận động được 7 điểm ký cam kết bán thịt heo không bơm nước, gồm 4 điểm ở TP. Bạc Liêu và 3 điểm ở TX. Giá Rai. Đây là bước tiến bộ đáng mừng trong ý thức kinh doanh của tiểu thương”.

Những giải pháp trên tưởng chừng như rất hiệu quả, song chúng ta chỉ mới kiểm soát thịt bẩn ở khâu giết mổ. Bên cạnh đó, mức xử phạt từ 5 - 6 triệu đồng/trường hợp vi phạm là rất ít so với mức lãi kiếm được từ việc bơm nước trót lọt, do đó chưa đủ sức răn đe. Đồng thời, các đoàn thanh tra, kiểm tra cũng không thể trực 24/24 giờ ở 19 cơ sở giết mổ để quản lý.

“Ngành quản lý khuyến khích nông dân trồng rau sạch, nuôi heo sạch nhưng để giết mổ bẩn thì cuối cùng vẫn là người tiêu dùng chúng tôi ăn thịt bẩn”, bà Phạm Thị Hiền (ấp Tường Tư, xã Hưng Phú, huyện Phước Long) bức xúc bày tỏ. Thực tế cho thấy, nếu chuỗi liên kết từ đồng ruộng đến giết mổ, mua bán chưa được khép kín thì người dân vẫn còn phải tiếp tục ăn thịt bẩn.

Ông Trần Quốc Hội - Phó chi cục trưởng Chi cục Quản lý chất lượng nông - lâm - thủy sản tỉnh, nhấn mạnh: “Trong năm 2016, ngành Nông nghiệp sẽ tiến hành đẩy mạnh hoạt động sản xuất theo liên kết chuỗi. Đầu tiên là vận động các hộ chăn nuôi sản xuất an toàn, doanh nghiệp thì xây dựng điểm sản xuất an toàn và ký cam kết các điểm bán hàng an toàn. Chỉ có thực hiện như vậy thì chúng ta mới tạo ra thịt heo sạch và nhiều nguồn nông sản sạch khác…”.

Phạm Đoàn