Thứ bảy, 30-8-25 17:48:01
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Canh bầu nấu hến, món ngon dân dã

Báo Cà Mau Bầu nấu với hến từ bấy lâu nay không chỉ là món canh ngon, ngọt, hấp dẫn trong bữa cơm hằng ngày của nhiều người dân thôn quê dân dã, nó cũng được xem là món khoái khẩu của rất nhiều gia đình nơi thành phố.

Bầu nấu với hến từ bấy lâu nay không chỉ là món canh ngon, ngọt, hấp dẫn trong bữa cơm hằng ngày của nhiều người dân thôn quê dân dã, nó cũng được xem là món khoái khẩu của rất nhiều gia đình nơi thành phố.

Hến ở vùng nào cũng có, bất kể nơi đó là vùng cửa sông, đầm lầy hay suối ở miền núi cao. Thế nhưng, hến được xem là ngon nhất, nước ngọt và được nước nhất phải là hến sông.

Ở miền Nam bầu có quanh năm, nhưng ở miền Bắc thì bầu chỉ có theo mùa và mùa bầu thường được bắt đầu trồng từ những ngày trong Tết Nguyên đán, để tới khi các dây bầu vừa leo lên giàn vào những ngày đầu tháng 3 là cho trái. Trong suốt những tháng cuối xuân và cả mùa hè, những trái bầu xanh non mơn mởn treo lủng lẳng trên giàn luôn đợi những con hến sông để tạo nên một món canh ngon tuyệt hảo, ai đã một lần ăn rồi lại mong được ăn lần thứ hai, thứ ba...

Cách chế biến món canh bầu nấu hến rất đơn giản, ai cũng có thể làm được. Hến còn tươi rói mới mò được ở sông mang về rửa thật sạch, sau đó cho vào nồi luộc. Khi nước sôi bùng lên, rắc vào nồi một nhúm muối trắng rồi dùng đũa đảo thật đều. Tác dụng của việc rắc muối vào lúc này là làm cho ruột các con hến bong tróc ra khỏi vỏ, để khi đãi lựa ruột và vỏ sẽ dễ dàng hơn. Khi những con hến đã chín, nồi hến được nhắc xuống, sau đó chắt gạn nước luộc hến ra trữ vào một cái nồi. Phần hến bỏ vào rổ tre có nan nhỏ, sau đó cho vào thau lớn đổ đầy nước lạnh và đãi, sao cho ruột con hến trôi ra thau. Làm như vậy cho tới khi ruột hến đã trôi ra thau hết, phần trong rổ chỉ toàn là vỏ hến thì thôi. Số ruột hến thì rửa sạch, loại bỏ tạp chất.

Bầu để nấu canh hến được lựa những trái thon dài, còn non tơ, chứ nấu bầu bánh tẻ, hơi già món canh sẽ kém ngon. Sau khi gọt bỏ vỏ, rửa qua nước cho sạch nhựa, bầu được cắt bằng ngón tay.

Các loại gia vị để nấu cùng món canh này không thể thiếu được đó là vài trái cà chua chín đỏ, hành lá, rau thì là cùng bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn.

Bắt tay vào chế biến món canh, đầu tiên phải đun sôi dầu ăn trong nồi và phi một chút hành lá cắt khúc nhỏ cho vàng rộm, toả mùi thơm ngào ngạt, sau đó bỏ số ruột hến vào xào cho săn chắc. Tiếp theo là bỏ những lát cà chua thái mỏng vào sốt cho nhuyễn cùng với ruột hến. Lúc này nêm muối, mắm vừa ăn. Khi cà chua đã nhuyễn, gạn phần nước luộc hến vào nồi, đun sôi lên, sau đó cho bầu vào đun sôi tiếp một lúc, đợi khi những miếng bầu chín, bỏ hành lá cắt khúc, thì là thái nhỏ vào, nêm thêm chút bột ngọt rồi tắt bếp là được.

Món canh hến nấu bầu ăn nóng với cơm trắng sẽ rất ngon, món này đặc thù là phải ăn nóng, nếu ăn nguội sẽ có vị tanh, kém phần hấp dẫn. Ðể tăng thêm khẩu vị, người ta thường ăn kèm món canh này với món cà pháo muối chua./.

Nguyễn Thị Loan

Giàn là nhà, biển cả là quê hương

Chương trình nghệ thuật tổng hợp Khmer “Niềm vui ngày hội”

Tối 18/8, tại chùa Xiêm Cán, phường Hiệp Thành, Nhà hát Cao Văn Lầu phối hợp với Đoàn nghệ thuật Khmer Cà Mau tổ chức chương trình nghệ thuật tổng hợp Khmer chào mừng 80 năm Cách mạng tháng Tám thành công và Quốc khánh 2/9. Chương trình thu hút khá đông khán giả là đồng bào Khmer địa phương và các xã giáp ranh thuộc TP Cần Thơ.

Đạo diễn Trần Thành Trung:  “Khi lòng kiêu hãnh được gọi tên - Một dự án chung niềm tự hào”

Đạo diễn Trần Thành Trung là người khởi xướng và cũng là nhà sản xuất của dự án cộng đồng quy mô quốc gia "Viet Nam Love". Đây là dự án nghệ thuật đặc biệt, đánh dấu cột mốc 80 năm Quốc khánh nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam.

Cuộc hội ngộ đẹp giữa văn công và khán giả Đ10

Có thể gọi đó là may mắn lớn trong đời khi được xem chương trình nghệ thuật đặc biệt với sự góp mặt biểu diễn của các cựu diễn viên Đoàn Văn công Giải phóng tỉnh Cà Mau. Xung quanh tôi, khán giả chăm chú thưởng thức từng tiết mục, bởi ai cũng biết, muốn xem lại không phải dễ.

Oai hùng mùa Thu lịch sử

“Hào khí mùa Thu”, “Oai hùng trời Nam” là chủ đề chính của các chương trình nghệ thuật đặc biệt chào mừng 80 năm Cách mạng tháng Tám thành công, Quốc khánh 2/9 đang diễn ra trên địa bàn tỉnh. Những hình ảnh, giai điệu hào hùng từ chương trình đã gợi lên trong lòng khán giả những giá trị đẹp đẽ, thiêng liêng về một Việt Nam quật cường, về một mùa Thu lịch sử đã mãi trở thành mốc son chói lọi của lịch sử dân tộc.

120 tác phẩm tôn vinh vẻ đẹp Đất Mũi và Hòn Khoai

Ngày 10/8, tại Khu du lịch sinh thái Bình Minh, xã Đất Mũi, Trại sáng tác Mỹ thuật “Sắc màu miền Tây” chính thức bế mạc, để lại dấu ấn đặc biệt trong lòng giới mỹ thuật và công chúng yêu nghệ thuật.

Phong phú di sản văn hoá

  Sự hợp nhất địa giới hành chính không chỉ đánh dấu cột mốc lịch sử đáng nhớ mà còn làm giàu thêm bản sắc văn hoá của Cà Mau, là nền tảng phát triển bền vững và niềm tự hào của miền đất cực Nam Tổ quốc.

Chút bình yên cùng nhiếp ảnh

Là con gái miền Tây, sinh ra và lớn lên tại tỉnh Vĩnh Long, đến khi lập gia đình, Lê Thị Ngân Tâm chuyển về sinh sống, khởi nghiệp với cơ sở sản xuất nhang tại Tây Ninh từ năm 2009. 

"Tôi mong muốn người khuyết tật được trao cơ hội để phát triển và toả sáng"

TikToker NomNom tên thật là Nguyễn Ngọc Như (sinh năm 2000). Năm 18 tuổi, trong một tai nạn xe, bạn bị chấn thương nặng. Trải qua 4 lần phẫu thuật, bạn chấp nhận khuyết tật chân mãi mãi. Tuy nhiên, với sự nỗ lực không ngừng của bản thân, NomNom đã vượt qua sự tự ti để tìm cho mình nhiều cơ hội toả sáng trong nghệ thuật và cuộc sống.

Phát huy giá trị di sản văn hoá phi vật thể 

Cà Mau - vùng đất cực Nam Tổ quốc, là nơi cộng cư của nhiều dân tộc anh em. Cùng với người Kinh chiếm đa số là các dân tộc thiểu số (DTTS) như: Khmer, Hoa, Chăm... cùng sinh sống, tạo nên cộng đồng đa dạng, phong phú về bản sắc văn hoá dân tộc.