Thứ ba, 16-6-26 18:02:12
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Cay thơm mực xào sa-tế

Báo Cà Mau

Sáng đưa con đi học, một chị phụ huynh cũng cùng đưa con đi học khoe, “chị mới ghé chợ phường 2 (TP. Bạc Liêu) mua mực nè. Ghe mới vô, mực tươi ngon lắm”. Nhìn con mực to gần 1kg, trong đầu chợt nghĩ đến món mực xào sa-tế đã lâu không được ăn.

Ở TP. Bạc Liêu có đến mấy chục năm, đây là lần đầu tiên tôi đi chợ phường 2. Phải công nhận một điều rằng, hải sản rất tươi ngon mà giá cả cũng có phần “nới” hơn các chợ khác, có lẽ do đây là chợ đầu mối. Nhờ có người “chỉ điểm” trước nên tôi không chỉ mua được mấy con mực ngon với giá bán cho… bạn hàng, mà còn được người bán nhiệt tình sơ chế giúp. 
Mực sau khi đã làm sạch (bỏ túi mực, nang và bóc bỏ màng tím bên ngoài), cắt miếng vừa ăn, khứa vảy rồng lên mặt trong của con mực, cho vào rổ. Trong khi chờ mực ráo bớt nước thì chuẩn bị nguyên liệu khác. Củ hành tây lột vỏ, bổ múi cau. Băm nhỏ vài tép tỏi và 2 - 3 củ sả. Ngò rí hoặc rau thơm nhặt lá non, rửa sạch, để ráo nước.
Chuẩn bị nguyên liệu xong thì bắc chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo, cho mực vào xào sơ với lửa lớn. Bước này rất quan trọng, giúp miếng mực được săn chắc, không bị teo nhỏ và thơm ngon hơn. Đảo đều tay đến khi miếng mực cong tròn, không còn tiết nước, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Dùng một cái chảo khác, cho một ít dầu ăn vào phi thơm tỏi, sả. Trước khi cho một ít sa-tế vào chảo thì nên tắt lửa, tránh bị sặc. Tùy theo ăn cay được ít hay nhiều mà sử dụng lượng sa-tế thích hợp. Khi hỗn hợp sả, tỏi, sa-tế đã hòa quyện vào nhau thì vặn lửa lớn trở lại, trút mực vào xào, nêm vào mực chút nước mắm ngon, tí xíu đường, đảo đều tay. Vì mực đã được làm chín trước nên chỉ xào thêm một lúc cho ngấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho tiếp củ hành tây vào, đảo sơ qua rồi tắt bếp.
Trút mực ra dĩa, trang trí vài cọng ngò rí, hành lá, hoặc rau thơm… tùy thích lên mặt dĩa cho có màu xanh bắt mắt. Món mực xào sa-tế có thể ăn kèm với cơm trắng rất ngon; hoặc làm món ăn chơi cho bữa tiệc gia đình. Cách chế biến không quá cầu kỳ, nhưng món mực xào sa-tế vẫn rất hấp dẫn với hương vị thơm nồng từ sả, thêm vị cay của sa-tế không chỉ giúp thịt mực đậm đà mà còn trọn vị hơn.
N.B

Chung tay thắp sáng đường quê

Những năm gần đây, phong trào “Thắp sáng đường quê” trên địa bàn tỉnh Cà Mau lan toả mạnh mẽ, nhận được sự chung tay góp sức của người dân, doanh nghiệp và các tổ chức chính trị - xã hội. Mỗi ánh đèn thắp lên không chỉ làm sáng những tuyến đường nông thôn mà còn góp phần thay đổi diện mạo quê hương, bảo đảm an ninh, trật tự, nâng cao chất lượng cuộc sống người dân.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.

Đầu tư hơn 2.200 tỷ đồng xây dựng tuyến giao thông trục ngang Cà Mau

Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa ban hành Quyết định phê duyệt chủ trương đầu tư Dự án nâng cấp đường tỉnh đoạn từ Giá Rai đến Phó Sinh và xây dựng đường bờ Tây kênh Láng Trâm, với tổng nguồn vốn đầu tư công trên 2.200 tỷ đồng, thực hiện trong giai đoạn 2026-2029.