Thứ năm, 26-3-26 20:17:48
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Cay thơm mực xào sa-tế

Báo Cà Mau

Sáng đưa con đi học, một chị phụ huynh cũng cùng đưa con đi học khoe, “chị mới ghé chợ phường 2 (TP. Bạc Liêu) mua mực nè. Ghe mới vô, mực tươi ngon lắm”. Nhìn con mực to gần 1kg, trong đầu chợt nghĩ đến món mực xào sa-tế đã lâu không được ăn.

Ở TP. Bạc Liêu có đến mấy chục năm, đây là lần đầu tiên tôi đi chợ phường 2. Phải công nhận một điều rằng, hải sản rất tươi ngon mà giá cả cũng có phần “nới” hơn các chợ khác, có lẽ do đây là chợ đầu mối. Nhờ có người “chỉ điểm” trước nên tôi không chỉ mua được mấy con mực ngon với giá bán cho… bạn hàng, mà còn được người bán nhiệt tình sơ chế giúp. 
Mực sau khi đã làm sạch (bỏ túi mực, nang và bóc bỏ màng tím bên ngoài), cắt miếng vừa ăn, khứa vảy rồng lên mặt trong của con mực, cho vào rổ. Trong khi chờ mực ráo bớt nước thì chuẩn bị nguyên liệu khác. Củ hành tây lột vỏ, bổ múi cau. Băm nhỏ vài tép tỏi và 2 - 3 củ sả. Ngò rí hoặc rau thơm nhặt lá non, rửa sạch, để ráo nước.
Chuẩn bị nguyên liệu xong thì bắc chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo, cho mực vào xào sơ với lửa lớn. Bước này rất quan trọng, giúp miếng mực được săn chắc, không bị teo nhỏ và thơm ngon hơn. Đảo đều tay đến khi miếng mực cong tròn, không còn tiết nước, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Dùng một cái chảo khác, cho một ít dầu ăn vào phi thơm tỏi, sả. Trước khi cho một ít sa-tế vào chảo thì nên tắt lửa, tránh bị sặc. Tùy theo ăn cay được ít hay nhiều mà sử dụng lượng sa-tế thích hợp. Khi hỗn hợp sả, tỏi, sa-tế đã hòa quyện vào nhau thì vặn lửa lớn trở lại, trút mực vào xào, nêm vào mực chút nước mắm ngon, tí xíu đường, đảo đều tay. Vì mực đã được làm chín trước nên chỉ xào thêm một lúc cho ngấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho tiếp củ hành tây vào, đảo sơ qua rồi tắt bếp.
Trút mực ra dĩa, trang trí vài cọng ngò rí, hành lá, hoặc rau thơm… tùy thích lên mặt dĩa cho có màu xanh bắt mắt. Món mực xào sa-tế có thể ăn kèm với cơm trắng rất ngon; hoặc làm món ăn chơi cho bữa tiệc gia đình. Cách chế biến không quá cầu kỳ, nhưng món mực xào sa-tế vẫn rất hấp dẫn với hương vị thơm nồng từ sả, thêm vị cay của sa-tế không chỉ giúp thịt mực đậm đà mà còn trọn vị hơn.
N.B

Vĩnh Thanh phát động xây dựng tuyến đường kiểu mẫu dài hơn 10 km

Hơn 500 thùng rác được trao tận tay người dân, cùng sự tham gia đồng loạt của cán bộ, hội viên đoàn thể và Nhân dân ra quân dọn vệ sinh môi trường, thể hiện quyết tâm của xã Vĩnh Thanh trong xây dựng tuyến đường kiểu mẫu Nguyễn Thị Mười dài trên 10 km đạt sáng - xanh - sạch - đẹp.

Khu Ốc đảo, phường An Xuyên được quy hoạch thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử

Khu Ốc đảo (Khóm 24, phường An Xuyên) được định hướng phát triển thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử, kết hợp với các không gian công cộng như sân sinh hoạt cộng đồng đa năng, hoa viên cây xanh và hệ thống hạ tầng kỹ thuật phục vụ cộng đồng.

Nối mạch đường xuân

Xuân không chỉ hiện diện trong sắc mai vàng hay mâm cơm sum họp mà còn trải dài trên những công trình giao thông vừa kịp hoàn thành trước thềm năm mới. Những tuyến đường rộng mở, thông suốt như nối dài niềm vui đoàn viên, mở ra hành trình phát triển và khát vọng vươn lên. Trên mỗi cung đường rộn ràng nhịp xe, có thể cảm nhận rõ nhịp chuyển mình mạnh mẽ của quê hương trong mùa xuân mới.

Xuân về trên những tuyến đường quê

Những ngày giáp Tết Nguyên đán, khi nhịp sống trở nên rộn ràng hơn, khi mỗi mái nhà tất bật chuẩn bị cho mùa đoàn viên, thì ở nhiều vùng nông thôn trên địa bàn tỉnh Cà Mau, người dân bắt tay trồng hoa, chăm cây, làm đẹp những tuyến đường quê. Không phải những công trình lớn lao, nhưng chính từ những việc làm giản dị ấy, mùa Xuân như đang về sớm trên từng lối nhỏ đường quê.

Đường cờ Tổ quốc - Điểm nhấn đẹp ở xã Vĩnh Phước

Những ngày này, trên các tuyến đường của xã Vĩnh Phước, sắc đỏ cờ Tổ quốc rợp nắng sớm, tạo nên không gian trang nghiêm, rực rỡ niềm tự hào. Không chỉ mang ý nghĩa chính trị, văn hoá sâu sắc, những tuyến đường cờ còn thể hiện tinh thần đoàn kết, trách nhiệm và sự đồng thuận của chính quyền và Nhân dân trong gìn giữ giá trị thiêng liêng của dân tộc.

Khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn

Ngày 21/12, tại 2 xã U Minh và Vĩnh Thanh diễn ra lễ khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn trên địa bàn.

Bàn giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt

Chiều 19/12, Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Cà Mau tổ chức Hội thảo khoa học “Nghiên cứu ứng dụng các giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt tại Cà Mau”, với sự tham gia của nhiều nhà khoa học, chuyên gia và đại diện các cơ quan, đơn vị liên quan.

Phường An Xuyên phát huy lợi thế đô thị

Phường An Xuyên được thành lập trên cơ sở hợp nhất diện tích và dân số của Phường 1, Phường 2, Phường 9, phường Tân Xuyên và xã An Xuyên. Với tổng diện tích khoảng 69,8 km², dân số hơn 81.300 người, phường An Xuyên giữ vị trí chiến lược trong định hướng phát triển kinh tế – đô thị của tỉnh.

Những cán bộ Mặt trận thầm lặng xây dựng quê hương

Cán bộ công tác Mặt trận ở khóm, ấp trên địa bàn tỉnh chính là những “kiến trúc sư” thầm lặng, miệt mài gầy dựng khối đại đoàn kết, góp phần vào sự phát triển kinh tế - xã hội địa phương. Họ là những “cầu nối” vững chắc, đưa chủ trương, chính sách đến với người dân và tập hợp tâm tư, nguyện vọng của người dân đến với Ðảng và chính quyền. Những đóng góp của họ dù “không tên” nhưng đã và đang tạo nên diện mạo mới, góp phần quan trọng vào công cuộc xây dựng nông thôn mới, đô thị văn minh.

Những trưởng ban công tác Mặt trận gần dân, sát cơ sở

Là “cầu nối” quan trọng giữa Đảng, chính quyền và Nhân dân, thời gian qua, những người làm công tác Mặt trận cơ sở xã Định Thành luôn phát huy vai trò tiên phong trong tuyên truyền, vận động, khơi dậy tinh thần thi đua yêu nước, huy động sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân, góp phần thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.