Thứ ba, 16-6-26 18:03:09
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Chân gà rang muối

Báo Cà Mau

Trong bữa tiệc tất niên cùng gia đình ở một quán ăn, tình cờ được ăn món sụn gà rang muối rất ngon. Thấy mấy nhóc “kết” món ăn này, mẹ vô siêu thị lùng mua nguyên liệu nhưng không thấy bán sụn gà, đành mua một hộp chân gà về làm thử.
Bắc nồi nước, cho vào nồi một cây sả cắt khúc đập dập, chút giấm và muối, cho chân gà công nghiệp đã rửa sạch vào luộc khoảng 15 - 20 phút (tùy theo chân gà lớn hay nhỏ). Khi chân gà vừa chín tới thì vớt ra rổ, xả nước lạnh rồi ngâm vào thau nước đá lạnh cho nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh (không cần đậy), để ít nhất 2 giờ đồng hồ. 


Trong thời gian chờ chân gà cứng lại để dễ rút xương thì chuẩn bị bột muối rang. Cho vào chảo rang từng loại nguyên liệu: nếp, hạt sen khô, đậu xanh hạt và muối hạt (mỗi loại khoảng 100gr). Nên rang từng loại riêng biệt, khi nguyên liệu chín vàng thì cho vào cối xay hạt khô xay mịn. Trộn toàn bộ nguyên liệu đã xay với 10g tiêu xay, 10g bột tỏi và 10g bột ngọt giã mịn cho hòa đều nhau là ta đã có hỗn hợp muối rang dùng cho các món rang muối như tôm, cua, cá lóc… Bột muối rang có thể để vào lọ kín dùng dần, do vậy mỗi lần làm nên làm nhiều để khỏi tốn công! 
Lấy chân gà trong tủ lạnh ra, cắt móng và chỉ cần rút xương giữa lớn ra, ướp với chút bột nêm. Cho một ít chân gà vào hộp to, cho bột năn vào, đậy nắp xốc mạnh sao cho toàn bộ chân gà được phủ một lớp bột. Xốc lần lượt hết phần chân gà với bột.
Bắc chảo lên bếp, đổ nhiều dầu vào, cho 2 củ sả chẻ sợi vào chiên vàng. Tiếp đến, cho từng ít chân gà vào chiên, khi chân gà vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Cho khoảng 2 muỗng đầy bột muối rang vào phần chân gà và sả đã chiên vàng giòn xốc đều lên cho chân gà bám một lớp bột muối.
Pha nước chấm chua cay ngọt: vắt lấy nước 5 trái tắc + 5 muỗng nhỏ đường + 5 muỗng nhỏ nước lọc và chút muối tiêu; nếu thích ăn cay, có thể cho vào một ít tương ớt Chinsu, quậy đều là có thể thưởng thức.
Món chân gà rang muối có lớp ngoài giòn, bên trong vừa dai vừa mềm, dậy mùi thơm của sả và vị mặn đậm đà của lớp muối rang bên ngoài. Tuy nhiều công đoạn, nhưng thành phẩm làm ra thì rất xứng đáng!
N.B 

 

Chung tay thắp sáng đường quê

Những năm gần đây, phong trào “Thắp sáng đường quê” trên địa bàn tỉnh Cà Mau lan toả mạnh mẽ, nhận được sự chung tay góp sức của người dân, doanh nghiệp và các tổ chức chính trị - xã hội. Mỗi ánh đèn thắp lên không chỉ làm sáng những tuyến đường nông thôn mà còn góp phần thay đổi diện mạo quê hương, bảo đảm an ninh, trật tự, nâng cao chất lượng cuộc sống người dân.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.

Đầu tư hơn 2.200 tỷ đồng xây dựng tuyến giao thông trục ngang Cà Mau

Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa ban hành Quyết định phê duyệt chủ trương đầu tư Dự án nâng cấp đường tỉnh đoạn từ Giá Rai đến Phó Sinh và xây dựng đường bờ Tây kênh Láng Trâm, với tổng nguồn vốn đầu tư công trên 2.200 tỷ đồng, thực hiện trong giai đoạn 2026-2029.