Thứ sáu, 30-1-26 06:41:35
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Chân gà rang muối

Báo Cà Mau

Trong bữa tiệc tất niên cùng gia đình ở một quán ăn, tình cờ được ăn món sụn gà rang muối rất ngon. Thấy mấy nhóc “kết” món ăn này, mẹ vô siêu thị lùng mua nguyên liệu nhưng không thấy bán sụn gà, đành mua một hộp chân gà về làm thử.
Bắc nồi nước, cho vào nồi một cây sả cắt khúc đập dập, chút giấm và muối, cho chân gà công nghiệp đã rửa sạch vào luộc khoảng 15 - 20 phút (tùy theo chân gà lớn hay nhỏ). Khi chân gà vừa chín tới thì vớt ra rổ, xả nước lạnh rồi ngâm vào thau nước đá lạnh cho nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh (không cần đậy), để ít nhất 2 giờ đồng hồ. 


Trong thời gian chờ chân gà cứng lại để dễ rút xương thì chuẩn bị bột muối rang. Cho vào chảo rang từng loại nguyên liệu: nếp, hạt sen khô, đậu xanh hạt và muối hạt (mỗi loại khoảng 100gr). Nên rang từng loại riêng biệt, khi nguyên liệu chín vàng thì cho vào cối xay hạt khô xay mịn. Trộn toàn bộ nguyên liệu đã xay với 10g tiêu xay, 10g bột tỏi và 10g bột ngọt giã mịn cho hòa đều nhau là ta đã có hỗn hợp muối rang dùng cho các món rang muối như tôm, cua, cá lóc… Bột muối rang có thể để vào lọ kín dùng dần, do vậy mỗi lần làm nên làm nhiều để khỏi tốn công! 
Lấy chân gà trong tủ lạnh ra, cắt móng và chỉ cần rút xương giữa lớn ra, ướp với chút bột nêm. Cho một ít chân gà vào hộp to, cho bột năn vào, đậy nắp xốc mạnh sao cho toàn bộ chân gà được phủ một lớp bột. Xốc lần lượt hết phần chân gà với bột.
Bắc chảo lên bếp, đổ nhiều dầu vào, cho 2 củ sả chẻ sợi vào chiên vàng. Tiếp đến, cho từng ít chân gà vào chiên, khi chân gà vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Cho khoảng 2 muỗng đầy bột muối rang vào phần chân gà và sả đã chiên vàng giòn xốc đều lên cho chân gà bám một lớp bột muối.
Pha nước chấm chua cay ngọt: vắt lấy nước 5 trái tắc + 5 muỗng nhỏ đường + 5 muỗng nhỏ nước lọc và chút muối tiêu; nếu thích ăn cay, có thể cho vào một ít tương ớt Chinsu, quậy đều là có thể thưởng thức.
Món chân gà rang muối có lớp ngoài giòn, bên trong vừa dai vừa mềm, dậy mùi thơm của sả và vị mặn đậm đà của lớp muối rang bên ngoài. Tuy nhiều công đoạn, nhưng thành phẩm làm ra thì rất xứng đáng!
N.B 

 

Đường cờ Tổ quốc - Điểm nhấn đẹp ở xã Vĩnh Phước

Những ngày này, trên các tuyến đường của xã Vĩnh Phước, sắc đỏ cờ Tổ quốc rợp nắng sớm, tạo nên không gian trang nghiêm, rực rỡ niềm tự hào. Không chỉ mang ý nghĩa chính trị, văn hoá sâu sắc, những tuyến đường cờ còn thể hiện tinh thần đoàn kết, trách nhiệm và sự đồng thuận của chính quyền và Nhân dân trong gìn giữ giá trị thiêng liêng của dân tộc.

Khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn

Ngày 21/12, tại 2 xã U Minh và Vĩnh Thanh diễn ra lễ khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn trên địa bàn.

Bàn giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt

Chiều 19/12, Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Cà Mau tổ chức Hội thảo khoa học “Nghiên cứu ứng dụng các giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt tại Cà Mau”, với sự tham gia của nhiều nhà khoa học, chuyên gia và đại diện các cơ quan, đơn vị liên quan.

Phường An Xuyên phát huy lợi thế đô thị

Phường An Xuyên được thành lập trên cơ sở hợp nhất diện tích và dân số của Phường 1, Phường 2, Phường 9, phường Tân Xuyên và xã An Xuyên. Với tổng diện tích khoảng 69,8 km², dân số hơn 81.300 người, phường An Xuyên giữ vị trí chiến lược trong định hướng phát triển kinh tế – đô thị của tỉnh.

Những cán bộ Mặt trận thầm lặng xây dựng quê hương

Cán bộ công tác Mặt trận ở khóm, ấp trên địa bàn tỉnh chính là những “kiến trúc sư” thầm lặng, miệt mài gầy dựng khối đại đoàn kết, góp phần vào sự phát triển kinh tế - xã hội địa phương. Họ là những “cầu nối” vững chắc, đưa chủ trương, chính sách đến với người dân và tập hợp tâm tư, nguyện vọng của người dân đến với Ðảng và chính quyền. Những đóng góp của họ dù “không tên” nhưng đã và đang tạo nên diện mạo mới, góp phần quan trọng vào công cuộc xây dựng nông thôn mới, đô thị văn minh.

Những trưởng ban công tác Mặt trận gần dân, sát cơ sở

Là “cầu nối” quan trọng giữa Đảng, chính quyền và Nhân dân, thời gian qua, những người làm công tác Mặt trận cơ sở xã Định Thành luôn phát huy vai trò tiên phong trong tuyên truyền, vận động, khơi dậy tinh thần thi đua yêu nước, huy động sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân, góp phần thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.

Xây dựng tiêu chí chuẩn nghèo đa chiều phải phù hợp với mục tiêu phát triển quốc gia

Phó Thủ tướng Chính phủ Trần Hồng Hà yêu cầu xây dựng quy định chuẩn nghèo đa chiều quốc gia giai đoạn 2026-2030 phải phù hợp với mục tiêu phát triển đến năm 2030, bảo đảm mức thu nhập bình quân đầu người được nâng lên, hộ nghèo phải được hưởng thành quả chung của đất nước.

Đánh giá hiện trạng cây xanh, cây bóng mát: Cần giải pháp đồng bộ và khoa học

Trong những năm gần đây, tình trạng cây xanh ngã, đổ trong mùa mưa bão liên tục xảy ra, gây thiệt hại về người và tài sản, tạo tâm lý lo lắng trong cộng đồng. Thực tế đặt ra yêu cầu cấp thiết là cần có một phương án đánh giá hiện trạng cây xanh, đặc biệt là cây bóng mát, theo hướng đồng bộ, khoa học nhằm phòng ngừa rủi ro, đảm bảo an toàn cho người dân.

Ðiểm nhấn đô thị

Quảng trường Phan Ngọc Hiển (phường An Xuyên) là công trình chào mừng Ðại hội Ðại biểu Ðảng bộ tỉnh Cà Mau lần thứ I, nhiệm kỳ 2025-2030. Ðến nay, công trình đã hoàn thành gần như toàn bộ các hạng mục và đưa vào phục vụ Nhân dân. Hiện chỉ còn công trình biểu tượng con tôm Cà Mau đang thi công giai đoạn cuối.

Lồng ghép chương trình, phát huy vai trò người dân trong xây dựng nông thôn mới, giảm nghèo

Chiều 12/9, Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà chủ trì cuộc họp trực tiếp kết hợp trực tuyến nghe Bộ Nông nghiệp và Môi trường báo cáo và các bộ ngành, địa phương, các chuyên gia, nhà khoa học cho ý kiến về báo cáo đề xuất chủ trương đầu tư chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới và giảm nghèo bền vững giai đoạn 2026-2035 (Chương trình mục tiêu); Dự thảo Nghị định quy định chuẩn nghèo đa chiều giai đoạn 2026-2030 (Dự thảo Nghị định).