Thứ bảy, 29-8-26 17:51:32
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Chân gà rang muối

Báo Cà Mau

Trong bữa tiệc tất niên cùng gia đình ở một quán ăn, tình cờ được ăn món sụn gà rang muối rất ngon. Thấy mấy nhóc “kết” món ăn này, mẹ vô siêu thị lùng mua nguyên liệu nhưng không thấy bán sụn gà, đành mua một hộp chân gà về làm thử.
Bắc nồi nước, cho vào nồi một cây sả cắt khúc đập dập, chút giấm và muối, cho chân gà công nghiệp đã rửa sạch vào luộc khoảng 15 - 20 phút (tùy theo chân gà lớn hay nhỏ). Khi chân gà vừa chín tới thì vớt ra rổ, xả nước lạnh rồi ngâm vào thau nước đá lạnh cho nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh (không cần đậy), để ít nhất 2 giờ đồng hồ. 


Trong thời gian chờ chân gà cứng lại để dễ rút xương thì chuẩn bị bột muối rang. Cho vào chảo rang từng loại nguyên liệu: nếp, hạt sen khô, đậu xanh hạt và muối hạt (mỗi loại khoảng 100gr). Nên rang từng loại riêng biệt, khi nguyên liệu chín vàng thì cho vào cối xay hạt khô xay mịn. Trộn toàn bộ nguyên liệu đã xay với 10g tiêu xay, 10g bột tỏi và 10g bột ngọt giã mịn cho hòa đều nhau là ta đã có hỗn hợp muối rang dùng cho các món rang muối như tôm, cua, cá lóc… Bột muối rang có thể để vào lọ kín dùng dần, do vậy mỗi lần làm nên làm nhiều để khỏi tốn công! 
Lấy chân gà trong tủ lạnh ra, cắt móng và chỉ cần rút xương giữa lớn ra, ướp với chút bột nêm. Cho một ít chân gà vào hộp to, cho bột năn vào, đậy nắp xốc mạnh sao cho toàn bộ chân gà được phủ một lớp bột. Xốc lần lượt hết phần chân gà với bột.
Bắc chảo lên bếp, đổ nhiều dầu vào, cho 2 củ sả chẻ sợi vào chiên vàng. Tiếp đến, cho từng ít chân gà vào chiên, khi chân gà vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Cho khoảng 2 muỗng đầy bột muối rang vào phần chân gà và sả đã chiên vàng giòn xốc đều lên cho chân gà bám một lớp bột muối.
Pha nước chấm chua cay ngọt: vắt lấy nước 5 trái tắc + 5 muỗng nhỏ đường + 5 muỗng nhỏ nước lọc và chút muối tiêu; nếu thích ăn cay, có thể cho vào một ít tương ớt Chinsu, quậy đều là có thể thưởng thức.
Món chân gà rang muối có lớp ngoài giòn, bên trong vừa dai vừa mềm, dậy mùi thơm của sả và vị mặn đậm đà của lớp muối rang bên ngoài. Tuy nhiều công đoạn, nhưng thành phẩm làm ra thì rất xứng đáng!
N.B 

 

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.

Khi người dân cùng kiến tạo không gian sống văn minh

Đi qua Hẻm 1 và Hẻm 6 (Khóm 2, phường Vĩnh Trạch), dễ dàng cảm nhận sự thay đổi rõ nét. Con hẻm được mở rộng, sạch sẽ, cờ Tổ quốc tung bay thẳng hàng, cây xanh được chăm sóc gọn gàng, hệ thống camera an ninh được lắp đặt đồng bộ. Đó là những dấu ấn đầu tiên của mô hình "Hẻm kiểu mẫu" do Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Vĩnh Trạch phát động, với mục tiêu xây dựng khu dân cư xanh, sạch, đẹp, an toàn và văn minh.

Mở lối cho nông thôn mới hiện đại

​​​​​​​Sau hơn một thập niên triển khai Chương trình mục tiêu quốc gia (MTQG) xây dựng nông thôn mới, diện mạo nông thôn trong tỉnh có nhiều đổi thay rõ nét. Bước vào giai đoạn 2026-2030, việc UBND tỉnh ban hành Bộ tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới và quy định tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới hiện đại không chỉ là sự điều chỉnh về tiêu chuẩn đánh giá, mà còn mở ra định hướng phát triển mới, lấy chuyển đổi số, kinh tế xanh và chất lượng cuộc sống của người dân làm trọng tâm.

Xã Trần Văn Thời ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường

Ngày 19/7, đồng chí Nguyễn Văn Khởi, Phó Chủ tịch Uỷ ban MTTQ Việt Nam tỉnh Cà Mau, Chủ tịch Hội Chữ thập đỏ tỉnh, dự lễ ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường tại Xã Trần Văn Thời, đồng thời kiểm tra, khảo sát kết quả thực hiện phong trào thi đua “Toàn dân chung tay bảo vệ môi trường vì một Việt Nam xanh - sạch - đẹp” trên địa bàn.

Khánh thành cầu nông thôn trị giá 250 triệu đồng

Niềm vui lớn đến với bà con Nhân dân, đặc biệt là các em học sinh ấp Thạnh II và ấp Công Điền (xã Long Điền) trước thềm năm học mới, khi cây cầu giao thông kiên cố chính thức được đưa vào sử dụng.

Tuyến lộ dọc bờ kênh Hội Đồng Ninh sẽ hoàn thành trong tháng 10/2026

Sau gần 2 năm chịu cảnh đi lại khó khăn do tuyến lộ nông thôn thi công dở dang, 30 hộ dân sinh sống ven tuyến kênh Hội Đồng Ninh (ấp Tân Phú, Xã Trần Phán) mong muốn ngành chức năng sớm đầu tư hoàn thành tuyến lộ để người dân đi lại dễ dàng.

Anh Thịnh vá đường

Có những cuộc điện thoại nhờ giúp đỡ mà người gọi và người nhận chưa từng quen biết. Ðầu dây bên kia là lời báo vội về đoạn đường vừa sụt lún sau cơn mưa, "ổ gà" mới xuất hiện giữa tuyến lộ nông thôn, hay nỗi lo của một phụ huynh khi con trẻ mỗi ngày phải đi học trên cung đường tiềm ẩn nguy hiểm.

Hành động nhỏ, ý nghĩa lớn

Những ngày đầu Chiến dịch Thanh niên tình nguyện hè năm 2026, màu áo xanh đã phủ khắp các tuyến đường, khu dân cư trên địa bàn tỉnh. Từ dọn vệ sinh môi trường, chăm lo hộ nghèo đến tuyên truyền phòng, chống dịch bệnh, mỗi hoạt động đều thể hiện tinh thần xung kích, trách nhiệm của tuổi trẻ vì cộng đồng.