Thứ bảy, 20-12-25 04:46:30
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Chè khúc bạch - xua sạch nắng hè

Báo Cà Mau

Thời tiết nắng nóng, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức những món mát lạnh, ngon miệng. Và chè khúc bạch là một lựa chọn thích hợp cho những buổi trưa hè oi ả…

Nhìn chén chè với nhiều màu sắc hấp dẫn, bắt mắt, nhiều người cứ nghĩ chắc cầu kỳ và tốn nhiều công sức lắm. Nhưng thật ra rất đơn giản, chẳng bõ công vào bếp chế biến.

Có nhiều cách làm khúc bạch, nhưng nguyên liệu dễ tìm nhất là rau câu, thay vì dùng galetin (chất làm đông thực phẩm chiết xuất từ collagen - chủ yếu trong da động vật). Đầu tiên là đổ rau câu, bước này nên chuẩn bị trước một đêm, để rau câu đủ thời gian đông lại, cũng như phải đủ lạnh thì ăn mới ngon. Nên chọn loại rau câu dẻo sẽ cho thành phẩm ngon hơn rau câu giòn. Mỗi gói rau câu dẻo thường có trọng lượng khoảng 10g. Trộn gói bột rau câu với 200 đường. Cho hỗn hợp vào nồi, rưới từng ít một cho đến hết 500ml nước, vừa cho nước vừa quấy để rau câu không bị vón cục. Bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa nấu khoảng 5 phút, rau câu tan, trong suốt thì hạ lửa nhỏ, cho vào 1 lít sữa tươi không đường, quậy nhẹ tay để tránh tạo bọt. Khi hỗn hợp nóng ấm, thấy hơi bốc khói (không cần sôi) thì cho tiếp 250ml kem sữa tươi (có thể thay thế bằng nước cốt dừa), quậy hỗn hợp hòa tan vào nhau thì tắt lửa.

Tùy thích, có thể chia rau câu thành các phần bằng nhau, hòa tan với chút hương vani, hoặc trà xanh, cà phê, lá dứa, si-rô dâu… để có nhiều màu sắc, hương vị khác nhau, tăng sự hấp dẫn cho món ăn. Sau khi đã pha mùi, màu như ý thì đổ rau câu vào khuôn, không di chuyển, chờ nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ít nhất từ 3 - 4 tiếng cho đông lại.

Nấu 1 lít nước sôi, vò nhẹ vài cọng lá dứa rồi thả vào nồi  nước cùng với 200g đường phèn vào nấu tan trong lửa nhỏ (để đường tự tan, không dùng đũa quấy), lược bỏ cặn (nếu có).

Rau câu đông hẳn lại thì cắt nhỏ thành miếng vừa ăn, cho vào chén cùng với trái vải đã tách bỏ vỏ, hạt (cũng có thể dùng trái nhãn, hoặc các loại trái cây khác tùy thích), cho nước đường đã để nguội vào xâm xấp, vài viên đá và hạnh nhân cắt lát đã rang vàng vào và thưởng thức. Rau câu sữa béo, vị ngọt thanh của đường phèn, hương vị đặc trưng của trái vải/nhãn và vị thơm, vị bùi của hạnh nhân, thoang thoảng hương lá dứa, tất cả quyện vào nhau tạo nên món chè ngon và rất dễ gây nghiện.

N.B

Trao thưởng các tác giả đạt Giải thưởng Văn học, Nghệ thuật Phan Ngọc Hiển lần thứ V

Chiều 12/12, UBND tỉnh Cà Mau tổ chức Lễ trao Giải thưởng Văn học, Nghệ thuật Phan Ngọc Hiển lần thứ V. Dự lễ có đồng chí Phạm Văn Thiều, Phó Bí thư Tỉnh uỷ, Chủ tịch HĐND tỉnh và đồng chí Ngô Vũ Thăng, Phó Chủ tịch UBND tỉnh.

Điểm đến giàu tiềm năng du lịch văn hoá - tín ngưỡng

Toạ lạc tại xã Hưng Hội, chùa Soryaram (chùa Giữa) đã tồn tại gần một thế kỷ và vẫn gìn giữ nguyên vẹn vẻ đẹp kiến trúc cổ truyền, lộng lẫy. Không chỉ là nơi sinh hoạt tôn giáo của đồng bào Khmer, chùa còn là không gian văn hoá đặc sắc, hội tụ nhiều giá trị truyền thống, tạo tiềm năng lớn để phát triển du lịch văn hoá - tín ngưỡng.

Tục thờ Môn thần của người Hoa

Trong tín ngưỡng dân gian của cộng đồng người Hoa tại Cà Mau, tục thờ Môn thần là nét văn hoá đặc sắc, gắn liền với quan niệm về sự an cư, bảo hộ và trấn áp tà khí.

Sắc màu văn hoá Khmer qua Lễ Cầu an

Hằng năm, sau Tết Chôl Chnăm Thmây, đồng bào Khmer tại các phum - sóc trên địa bàn tỉnh Cà Mau lại hân hoan tổ chức Lễ Cầu an (Panh Kom San Srok), một trong những nghi lễ truyền thống quan trọng nhất.

Bồi dưỡng kiến thức văn hoá DTTS cho đội ngũ nhân lực trẻ

Sáng 7/12, Sở Văn hoá, Thể thao và Du lịch phối hợp Trường Đại học Bạc Liêu tổ chức hoạt động tham quan thực tế và giao lưu kỹ thuật trình diễn nghệ thuật Khmer tại chùa Xiêm Cán (phường Bạc Liêu).

Đánh thức tiềm năng du lịch từ bánh dân gian người Hoa

So với các dân tộc anh em khác, cộng đồng người Hoa tại Cà Mau sở hữu nhiều nghề truyền thống mang đậm bản sắc văn hóa, trong đó, nghề làm các loại bánh dân gian có nguồn gốc từ Trung Quốc. Những loại bánh này không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn hàm chứa nhân sinh quan sâu sắc, thể hiện ước vọng về trường thọ, phúc - lộc - an khang.

Sắp xếp, tinh gọn các tổ chức văn học nghệ thuật các dân tộc thiểu số

Sáng 6/12, tại tỉnh Cà Mau, Hội Văn học nghệ thuật (VHNT) các dân tộc thiểu số (DTTS) Việt Nam tổ chức Hội thảo sắp xếp, tinh gọn, hợp nhất các tổ chức VHNT các DTTS, thống nhất trong đa dạng.

Quảng bá quê hương tươi đẹp

Nhiếp ảnh gia Nguyễn Ðông Xuân (nghệ danh Nguyễn Xuân) đến với nhiếp ảnh từ năm 1984, thời kỳ còn sử dụng máy ảnh chụp phim đen trắng. Từ năm 1987-1990, anh là bộ đội tình nguyện làm nghĩa vụ quốc tế, phóng viên chiến trường (chuyên đề tài liệu, tư liệu) ở nước bạn Campuchia, Sư đoàn 330 thuộc Mặt trận 979, Quân khu 9.

Lan toả văn hoá Khmer trong học đường

Giữa trung tâm xã Đá Bạc, nơi có hơn 700 hộ đồng bào Khmer sinh sống, Trường Phổ thông dân tộc nội trú - THCS Danh Thị Tươi trở thành điểm sáng trong hành trình gìn giữ và lan toả giá trị văn hoá truyền thống. Là trường nội trú THCS duy nhất của tỉnh Cà Mau dành cho học sinh Khmer, nơi đây không chỉ truyền đạt tri thức mà còn nuôi dưỡng bản sắc dân tộc, để văn hoá Khmer được tiếp nối bằng sự trân trọng và tự hào.

Chùa Pôthi Thlâng: Điểm tựa tín ngưỡng, an sinh

Được xây dựng từ năm 1889, chùa Pôthi Thlâng (còn gọi là chùa Tập Rèn, toạ lạc tại xã Thới An Hội, TP Cần Thơ) là một trong những cơ sở Phật giáo cổ kính gắn liền với lịch sử vùng đất Kế Sách, tỉnh Sóc Trăng (cũ).