(CMO) Không bao lâu nữa là đến tết, tại các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, những mặt hàng phục vụ tết đang được đẩy nhanh tiến độ sản xuất. Đi đôi với số lượng thì đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) là vấn đề được quan tâm nhất tại thời điểm này.
Ngoài kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu đầu vào, không sử dụng chất cấm, phụ gia, các cơ sở sản xuất, chế biến bánh truyền thống dần đầu tư trang thiết bị hiện đại để nâng cao chất lượng sản phẩm, khắc phục tối đa những tồn tại về ATVSTP.
Cơ sở sản xuất mứt Lăng Minh, Phường 4, TP Cà Mau mỗi mùa tết cung ứng ra thị trường từ 2-3 tấn mứt gừng và bí đao. Sản phẩm chủ yếu phân phối về các huyện và điểm kinh doanh nhỏ lẻ tại các chợ.
Ông Trương Siêu Cang, chủ cơ sở Lăng Minh, cho hay, giữa tháng Chạp, cơ sở của ông bắt đầu sản xuất mứt tết. Nguyên liệu thu mua tại các rẫy tỉnh Hậu Giang, trung bình mỗi ngày cung cấp ra thị trường hơn 100 kg mứt gừng và bí.
Khẳng định về chất lượng cũng như ATVSTP, ông Cang nhấn mạnh: “Cơ sở đảm bảo đủ tiêu chí an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh mặt hàng mứt tết. Trừ nguyên liệu nông sản là thu mua từ các rẫy không có hoá đơn chứng từ, còn lại các mặt hàng khác đều có giấy tờ cụ thể. Tôi sử dụng nguồn nước máy hợp vệ sinh, trong lúc sơ chế sản phẩm thì nhân công được trang bị đồ bảo hộ, bao tay đầy đủ. Mứt ra lò được đóng hộp ngay, kèm nhãn hiệu ghi rõ ngày và hạn sử dụng, sản phẩm được giao trong ngày nên đảm bảo an toàn đến tay người tiêu dùng”.
 |
| Đoàn kiểm tra liên ngành ATVSTP kiểm tra các cơ sở sản xuất bánh mứt có quy mô lớn và vừa trên địa bàn tỉnh. |
Là nghề cha truyền con nối, lò bánh Mã Thanh Thành, Phường 4, TP Cà Mau có hơn 30 năm kinh nghiệm làm bánh. Ông Mã Khánh Xuyên, chủ cơ sở, cho biết: “Cũng như mọi năm, cơ sở sản xuất những loại bánh bột đậu, bánh gai, bánh sữa... Đến thời điểm hiện tại đã sản xuất hơn 5 tấn bánh ra thị trường Cà Mau, Bạc Liêu, Kiên Giang. Đối với cơ sở, để đảm bảo ATVSTP, nguyên liệu đầu vào phải rõ ràng về nguồn gốc, đảm bảo giấy tờ. Trang thiết bị, dụng cụ được vệ sinh, chùi rửa mỗi ngày. Tại cơ sở hiện có 15 nhân công trực tiếp tham gia vào quy trình từ sản xuất, chế biến, đến đóng gói thành phẩm đều được trang bị nón, quần áo, găng tay bảo hộ".
Phó chi cục trưởng Chi cục ATVSTP Hoàng Lý Tưởng cho biết, đoàn kiểm tra liên ngành ATVSTP trực tiếp đến thanh tra, kiểm tra tại các cơ sở chế biến thực phẩm có quy mô lớn và vừa. Đến thời điểm hiện tại chưa phát hiện vi phạm về ATVSTP. Hầu hết các cơ sở đều có tâm thế chủ động thực hiện tốt thủ tục hành chính, trang thiết bị, dụng cụ sản xuất được thay thế bằng inox chống gỉ sét trong quá trình sử dụng. Dụng cụ đựng nguyên liệu được tách biệt và có ghi chú tên sản phẩm, hạn sử dụng. Nhìn chung, ý thức của những hộ kinh doanh, sản xuất từng bước nâng lên rõ rệt.
Thực tế cho thấy, thị trường sản xuất bánh, kẹo tết trên địa bàn tỉnh còn hạn hẹp, mặt hàng chưa phong phú về chủng loại cũng như mẫu mã để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Phần lớn sản phẩm bánh kẹo được nhập nhiều nguồn từ các tỉnh khác về, chất lượng, nguồn gốc khó kiểm soát, gây hoang mang cho người tiêu dùng, thách thức các lực lượng chức năng.
Để đảm bảo vui xuân an toàn, lành mạnh, người tiêu dùng nên cẩn trọng trong việc mua sắm các loại thực phẩm, đặc biệt là những mặt hàng có hạn sử dụng ngắn ngày như bánh, mứt, dưa, chả các loại... Không vì ham rẻ mà mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng ảnh hưởng đến sức khoẻ./.
Nhi Yến
Xem thêm bình luận