Thứ ba, 16-6-26 21:30:19
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Cơm nghêu

Báo Cà Mau

Tối trước khi đi ngủ, nhỏ chị rù rì với thằng em nhắc mẹ về lời hứa nghỉ hè sẽ đưa các con đi du lịch, tắm biển, ăn đặc sản… Công việc bộn bề, năm học đã kết thúc mà vẫn chưa sắp xếp được thời gian để đưa con đi chơi, nên mẹ tranh thủ ngày nghỉ cuối tuần vào bếp nấu món cơm nghêu mà con ưa thích.


Mấy năm trước khi ra Huế chơi, khi ấy con mới vào lớp 1, vậy mà sau khi thưởng thức món cơm hến, con cứ tấm tắc khen ngon và lâu lâu lại kêu thèm ăn. Không có hến, mẹ “tùy cơ ứng biến”, vậy là kể từ đó, món cơm nghêu của mẹ lại trở thành món khoái khẩu của con. 
Món cơm nghêu, thoạt nghe qua có cảm giác… không ổn, vì sợ nghêu có mùi tanh, nhưng thật ra món ăn này rất ngon, giàu dưỡng chất, giúp bổ sung canxi cho cơ thể. Chỉ mỗi tội tốn… thời gian để tách thịt nghêu. 
Nên chọn những con nghêu cứng, chắc vỏ, dùng tay thử tách vỏ, nếu dễ tách là nghêu đã chết. Ngâm nghêu trong nước muối có thả vào vài lát ớt, để 1 - 2 tiếng đồng hồ cho nghêu nhả cát, bụi bẩn, sau đó rửa sạch lại và chế biến.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 - 3 chén nước cùng vài cọng sả xắt khúc, vài lát gừng để khử mùi tanh. Khi nước sôi thì thả nghêu vào nồi, để khoảng 3 - 4 phút, vớt nghêu ra, tách lấy thịt nghêu để riêng. Giữ lại nước luộc, lọc qua rây dùng để nấu cơm. Cho gạo vào nồi cơm điện, nêm vào tí muối, chút dầu ăn để hạt cơm bóng bẩy, và chút bột nghệ để tạo màu, sau đó nhấn nút nấu cơm bình thường.
Khi cơm bật nút chín, xới cơm ra dĩa cho tơi, để nguội bớt. Băm nhuyễn vài tép tỏi, phi thơm với chút dầu ăn, trút cơm đã để nguội vào chảo xào săn. Nếu thích ăn trứng thì có thể đập trứng vào chén, đánh tan đều rồi trút vào cơm, đảo đều. Nêm chút muối, bột nêm, đường hoặc bột ngọt (tùy theo khẩu vị gia đình và nên nêm gia vị từng ít một, vì nước luộc nghêu và cơm đã có độ mặn, ngọt), tí xíu ớt bột, nếm lại vừa ăn. Tiếp đến cho nghêu vào xào nhanh tay rồi tắt lửa, nếu nấu lâu quá, thịt nghêu sẽ teo lại, mất ngon. 
Khi ăn, cho cơm ra dĩa hoặc thố tùy thích, rắc tiêu, ngò lên mặt, dùng kèm với nước tương hoặc nước mắm gừng.
N.B

Nơi những tuyến đường kể chuyện đổi thay

Tân Hưng hôm nay định hình rõ nét diện mạo một vùng quê đáng sống, với cảnh quan nông thôn sáng - xanh - sạch - đẹp, đời sống người dân khá giả khi mạnh dạn xoá bỏ thế độc canh để làm giàu bền vững.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.

Đầu tư hơn 2.200 tỷ đồng xây dựng tuyến giao thông trục ngang Cà Mau

Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa ban hành Quyết định phê duyệt chủ trương đầu tư Dự án nâng cấp đường tỉnh đoạn từ Giá Rai đến Phó Sinh và xây dựng đường bờ Tây kênh Láng Trâm, với tổng nguồn vốn đầu tư công trên 2.200 tỷ đồng, thực hiện trong giai đoạn 2026-2029.