Thứ hai, 5-10-26 20:48:23
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Cơm rượu

Báo Cà Mau

Món cơm rượu rất dễ tìm mua. Vào buổi sáng, dọc theo các tuyến đường thường hay thấy các dì quảy đôi quang gánh trên vai, xoong cơm rượu đặt gọn gàng ở một đầu gióng, đầu kia thường là mấy cái bánh dừa, vài chai nước cơm rượu và hộp men để bán kèm cho những người muốn tự tay làm ra món ăn dân dã này.

Ở nhiều vùng quê hiện vẫn còn giữ nếp xưa với việc tổ chức lễ giết sâu bọ vào mùng 5/5 (tết Đoan Ngọ) - giai đoạn chuyển mùa, chuyển tiết, dịch bệnh dễ phát sinh - bằng các lễ tục. Trong đó có việc dùng cơm rượu để sâu bọ say, dễ bị tiêu diệt… “Đu trend” theo “hội chị em bạn dì” trên mạng xã hội bày biện mâm quả tết Đoan Ngọ, tôi cũng tập tành làm cơm rượu.

Để làm ra món cơm rượu ngon nên chọn nếp cũ vì khi nấu chín sẽ ít ra nhựa, dễ vo viên; nếp hoàn toàn không lẫn gạo. Khi mua men phải hỏi kỹ càng người bán về tỷ lệ nếp và men, cũng như cách làm vì thời gian ủ của mỗi người có thể khác nhau.

Nếp vo sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm ít nhất 3 - 4 tiếng, sau đó rửa sạch lại cho vào nồi điện bấm nút như nấu cơm, nhưng canh lượng nước ít hơn, nấu đến khi hạt cơm nếp chín mềm, nhai thử không thấy còn lại gạo mới đạt. Xới cơm nếp ra khay để nguội bớt. Pha một chén nước muối để sẵn, độ mặn như khi nêm canh là vừa và chuẩn bị hộp/keo thủy tinh sạch để đựng.

Khi cơm nếp còn hơi ấm nóng thì thoa nước muối vào tay, vo nếp chặt tay cho thành từng viên tròn nhỏ (to khoảng đầu ngón chân cái là vừa, vo viên lớn khi ăn dễ bị ngán và viên cơm rượu dễ nát vỡ, nhìn mất thẩm mỹ), viên nhỏ cơm rượu cũng sẽ tiết ra nước nhanh hơn. Vo viên xong thì rắc men đã nghiền nhuyễn lên, xếp vào hộp. Phần men cho vào nếp chỉ nên vừa đủ phân lượng thì cơm rượu mới ngon ngọt, không nên cho nhiều dễ bị đắng, mất ngon. Nếu làm nhiều, thì xen kẽ giữa mỗi lớp nên lót lá chuối hoặc nylon để các lớp không bị dính vào nhau, ở giữa miếng lá chuối hoặc miếng nylon phải khoét lỗ để nước cơm rượu đọng xuống dưới đáy hộp trong quá trình ủ. Sau cùng thì đậy kín nắp hộp, để chỗ thoáng mát, sau 3 - 4 ngày là đã có cơm rượu ăn.

Viên cơm rượu mềm xốp, mọng nước rượu, khi cho vào miệng thì có cảm giác tan trong miệng hòa cùng vị ngọt, hơi chua nhẹ và vị nồng của rượu kích thích vị giác tạo cảm giác rất thú vị. Khi dùng một lần không hết, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Cơm rượu có thể ăn kèm với xôi vò cũng rất ngon.

N.B

Giữ vững và nâng chất nông thôn mới

Xác định xây dựng nông thôn mới (NTM) là nhiệm vụ thường xuyên, liên tục và không có điểm dừng, thời gian qua, Ðảng bộ và Nhân dân xã Tân Ân chung sức, đồng lòng giữ vững và nâng chất các tiêu chí đạt được trong xây dựng NTM, NTM nâng cao, NTM kiểu mẫu, xây dựng diện mạo quê hương đổi mới, đời sống người dân được nâng cao.

Cần chế tài mạnh để nâng ý thức trách nhiệm của người dân

Thời gian qua, với sự nỗ lực của hệ thống chính trị và sự chung sức của Nhân dân, các đô thị khu vực trung tâm tỉnh Cà Mau không ngừng phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng diện mạo hiện đại. Tuy nhiên, một số nơi còn tình trạng xả rác thải bừa bãi xuống lòng sông, không chỉ ảnh hưởng môi trường mà còn gây mất mỹ quan đô thị, cần được chấn chỉnh, xử lý triệt để.

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.

Khi người dân cùng kiến tạo không gian sống văn minh

Đi qua Hẻm 1 và Hẻm 6 (Khóm 2, phường Vĩnh Trạch), dễ dàng cảm nhận sự thay đổi rõ nét. Con hẻm được mở rộng, sạch sẽ, cờ Tổ quốc tung bay thẳng hàng, cây xanh được chăm sóc gọn gàng, hệ thống camera an ninh được lắp đặt đồng bộ. Đó là những dấu ấn đầu tiên của mô hình "Hẻm kiểu mẫu" do Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Vĩnh Trạch phát động, với mục tiêu xây dựng khu dân cư xanh, sạch, đẹp, an toàn và văn minh.

Mở lối cho nông thôn mới hiện đại

​​​​​​​Sau hơn một thập niên triển khai Chương trình mục tiêu quốc gia (MTQG) xây dựng nông thôn mới, diện mạo nông thôn trong tỉnh có nhiều đổi thay rõ nét. Bước vào giai đoạn 2026-2030, việc UBND tỉnh ban hành Bộ tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới và quy định tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới hiện đại không chỉ là sự điều chỉnh về tiêu chuẩn đánh giá, mà còn mở ra định hướng phát triển mới, lấy chuyển đổi số, kinh tế xanh và chất lượng cuộc sống của người dân làm trọng tâm.

Xã Trần Văn Thời ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường

Ngày 19/7, đồng chí Nguyễn Văn Khởi, Phó Chủ tịch Uỷ ban MTTQ Việt Nam tỉnh Cà Mau, Chủ tịch Hội Chữ thập đỏ tỉnh, dự lễ ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường tại Xã Trần Văn Thời, đồng thời kiểm tra, khảo sát kết quả thực hiện phong trào thi đua “Toàn dân chung tay bảo vệ môi trường vì một Việt Nam xanh - sạch - đẹp” trên địa bàn.

Khánh thành cầu nông thôn trị giá 250 triệu đồng

Niềm vui lớn đến với bà con Nhân dân, đặc biệt là các em học sinh ấp Thạnh II và ấp Công Điền (xã Long Điền) trước thềm năm học mới, khi cây cầu giao thông kiên cố chính thức được đưa vào sử dụng.

Tuyến lộ dọc bờ kênh Hội Đồng Ninh sẽ hoàn thành trong tháng 10/2026

Sau gần 2 năm chịu cảnh đi lại khó khăn do tuyến lộ nông thôn thi công dở dang, 30 hộ dân sinh sống ven tuyến kênh Hội Đồng Ninh (ấp Tân Phú, Xã Trần Phán) mong muốn ngành chức năng sớm đầu tư hoàn thành tuyến lộ để người dân đi lại dễ dàng.