Thứ năm, 18-6-26 20:34:55
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Cơm rượu

Báo Cà Mau

Món cơm rượu rất dễ tìm mua. Vào buổi sáng, dọc theo các tuyến đường thường hay thấy các dì quảy đôi quang gánh trên vai, xoong cơm rượu đặt gọn gàng ở một đầu gióng, đầu kia thường là mấy cái bánh dừa, vài chai nước cơm rượu và hộp men để bán kèm cho những người muốn tự tay làm ra món ăn dân dã này.

Ở nhiều vùng quê hiện vẫn còn giữ nếp xưa với việc tổ chức lễ giết sâu bọ vào mùng 5/5 (tết Đoan Ngọ) - giai đoạn chuyển mùa, chuyển tiết, dịch bệnh dễ phát sinh - bằng các lễ tục. Trong đó có việc dùng cơm rượu để sâu bọ say, dễ bị tiêu diệt… “Đu trend” theo “hội chị em bạn dì” trên mạng xã hội bày biện mâm quả tết Đoan Ngọ, tôi cũng tập tành làm cơm rượu.

Để làm ra món cơm rượu ngon nên chọn nếp cũ vì khi nấu chín sẽ ít ra nhựa, dễ vo viên; nếp hoàn toàn không lẫn gạo. Khi mua men phải hỏi kỹ càng người bán về tỷ lệ nếp và men, cũng như cách làm vì thời gian ủ của mỗi người có thể khác nhau.

Nếp vo sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm ít nhất 3 - 4 tiếng, sau đó rửa sạch lại cho vào nồi điện bấm nút như nấu cơm, nhưng canh lượng nước ít hơn, nấu đến khi hạt cơm nếp chín mềm, nhai thử không thấy còn lại gạo mới đạt. Xới cơm nếp ra khay để nguội bớt. Pha một chén nước muối để sẵn, độ mặn như khi nêm canh là vừa và chuẩn bị hộp/keo thủy tinh sạch để đựng.

Khi cơm nếp còn hơi ấm nóng thì thoa nước muối vào tay, vo nếp chặt tay cho thành từng viên tròn nhỏ (to khoảng đầu ngón chân cái là vừa, vo viên lớn khi ăn dễ bị ngán và viên cơm rượu dễ nát vỡ, nhìn mất thẩm mỹ), viên nhỏ cơm rượu cũng sẽ tiết ra nước nhanh hơn. Vo viên xong thì rắc men đã nghiền nhuyễn lên, xếp vào hộp. Phần men cho vào nếp chỉ nên vừa đủ phân lượng thì cơm rượu mới ngon ngọt, không nên cho nhiều dễ bị đắng, mất ngon. Nếu làm nhiều, thì xen kẽ giữa mỗi lớp nên lót lá chuối hoặc nylon để các lớp không bị dính vào nhau, ở giữa miếng lá chuối hoặc miếng nylon phải khoét lỗ để nước cơm rượu đọng xuống dưới đáy hộp trong quá trình ủ. Sau cùng thì đậy kín nắp hộp, để chỗ thoáng mát, sau 3 - 4 ngày là đã có cơm rượu ăn.

Viên cơm rượu mềm xốp, mọng nước rượu, khi cho vào miệng thì có cảm giác tan trong miệng hòa cùng vị ngọt, hơi chua nhẹ và vị nồng của rượu kích thích vị giác tạo cảm giác rất thú vị. Khi dùng một lần không hết, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Cơm rượu có thể ăn kèm với xôi vò cũng rất ngon.

N.B

Nơi những tuyến đường kể chuyện đổi thay

Tân Hưng hôm nay định hình rõ nét diện mạo một vùng quê đáng sống, với cảnh quan nông thôn sáng - xanh - sạch - đẹp, đời sống người dân khá giả khi mạnh dạn xoá bỏ thế độc canh để làm giàu bền vững.

Chung tay thắp sáng đường quê

Những năm gần đây, phong trào “Thắp sáng đường quê” trên địa bàn tỉnh Cà Mau lan toả mạnh mẽ, nhận được sự chung tay góp sức của người dân, doanh nghiệp và các tổ chức chính trị - xã hội. Mỗi ánh đèn thắp lên không chỉ làm sáng những tuyến đường nông thôn mà còn góp phần thay đổi diện mạo quê hương, bảo đảm an ninh, trật tự, nâng cao chất lượng cuộc sống người dân.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.