Truyền hình
Mùa mưa đến là cua đồng lại được bày bán đầy chợ. Các món ăn thường được chế biến từ cua đồng có thể kể ra như: luộc, rang muối, xào mặn, nấu canh rau đay, nấu riêu. Ngoài ra, món cháo cua đồng hấp dẫn không chỉ bởi vị ngon mộc mạc mà đây còn là món ăn vô cùng bổ dưỡng. Tuy khá tốn công nhưng đổi lại, còn gì thú vị bằng khi cả nhà quây quần bên nồi cháo cua nghi ngút khói trong tiết trời lành lạnh bởi những cơn mưa…
Để có món cháo cua ngon, nên chọn mua loại gạo tẻ ngon, vo sạch rồi ngâm trong nước hơn 30 phút. Cua đồng nên chọn mua cua cái (vì thịt chắc và nhiều gạch hơn so với cua đực). Cua đồng rửa sạch, tách mai, bỏ yếm, khều gạch cua để riêng. Sau đó cho cua vào cối giã nát, khi giã nhớ cho chút muối, lọc lấy nước, bỏ xác. Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, quấy đều tay đến khi thấy thịt cua bắt đầu kết tủa thì có thể dừng tay, chờ cho nồi nước sôi bùng, thịt cua đóng thành váng thì hạ lửa nhỏ, vớt thịt cua ra chén.
Tiếp tục để nồi nước cua trên bếp, vặn lửa to vừa, cho phần gạo đã ngâm vào. Cần chú ý là vừa cho gạo vào vừa quấy đều tay để tránh gạo bị vón cục và đóng dưới đáy nồi. Sau khi cho hết gạo vào nồi nước vẫn phải liên tục quấy, cho tới khi thấy gạo bắt đầu nở đều thì có thể ngừng. Đậy hé nắp nồi, vặn lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị và gia giảm xem lượng nước cho cháo đã hợp lý chưa. Đun nhỏ lửa như vậy thêm khoảng 20 - 30 phút là được.
Trong khi chờ cháo chín nhừ thì làm tiếp phần chưng gạch và thịt cua: Hành khô thái mỏng, phi với dầu ăn tới khi thấy hành ngả sang màu vàng và dậy mùi thơm thì đổ gạch cua vào, dùng đũa quấy đều. Khi gạch chưng thơm vàng, dậy mùi thì cho thịt cua vào, vặn lửa nhỏ. Nêm nếm gia vị, nước mắm, để trên bếp khoảng 10 - 15 phút cho thịt cua, gạch chưng và gia vị ngấm đều với nhau.
Khi cháo chín, múc cháo ra tô, để gạch và thịt cua lên trên mặt, cho tiếp hành lá, ngò rí (đã xắt mịn) và tiêu xay vào tô là có thể dùng. Món cháo cua đồng có thể ăn kèm với giò chéo quẩy rất ngon. Món cháo dân dã này rất tuyệt dành cho bé hay bà bầu trong gia đình để bổ sung canxi và giải nhiệt.
N.B
Xem thêm bình luận