Thứ ba, 16-6-26 13:14:27
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Cua sốt chao

Báo Cà Mau

Đang mùa cua ngon, mà giá lại “mềm” nên tranh thủ mua ăn, bù lại những lúc muốn ăn mà giá quá đắt, xót ruột. Dự định mua mấy con cua y, hoặc cua yếm vuông chắc thịt để nấu món lẩu chao, nhưng chị bán cua rủ: Có mấy con cua cốm rất ít khi có, mua về hấp, rang muối hay lăn bột chiên ăn ngon lắm!

Nói chung, chỉ cần nghe hai chữ “cua cốm” là đã thấy hấp dẫn, làm món gì cũng ngon, bởi thịt chắc, đầy, gạch béo ngậy! Thật vậy, cua cốm giá tuy cao hơn so với cả cua gạch son, nhưng nhiều người vẫn ít khi chịu bán mà để lại ăn hoặc làm quà biếu, bởi độ ngon, nhiều giá trị dinh dưỡng và hiếm khi có. Vậy là có 3 con nên mua hết cả ba. 

Do lúc đầu định nấu món lẩu chao, vậy là thay vì rang muối, hấp sả, hay lăn bột chiên giòn như gợi ý của chị bán cua, thì chuyển hướng sang làm món cua sốt chao, bởi đã có sẵn hũ chao ngon và hành tây.

Cua cốm là cua đang trong quá trình thay vỏ, chỉ cần tách nhẹ phần yếm là lộ ra phần da đang chuẩn bị hình thành lớp vỏ mới. Rửa cua qua nước muối pha loãng. Cua để nguyên con, không cần chặt nhỏ, ướp cua với chút muối, bột ngọt, đường, nước tỏi băm để một lúc cho thấm. Nhúng cua vào hỗn hợp trứng gà đã đánh tan, sau đó lăn qua bột chiên giòn sao cho nguyên con cua được phủ một lớp bột rồi thả vào chảo ngập dầu, chiên đến khi vàng giòn, rớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Cho 2 - 3 viên chao trắng vào cái chén nhỏ cùng một ít bột ngọt và đường, dùng muỗng tán cho chao mịn và hòa lẫn gia vị, nếm sao có vị hơi ngọt dịu, nếu vị mặn không rõ thì cho thêm chút nước chao vào. Trong một cái chảo khác, xào thơm hành tây đã xắt hạt lựu, cùng chút gừng băm mịn, trút hỗn hợp chao tán mịn vào, không cần hỗn hợp sôi, tắt bếp.

Tùy thích ăn rau loại nào mà chọn để lót dĩa như xà lách, hoặc xà lách xoong, cà chua, dưa leo… Tiếp đến, cho cua ra dĩa đã lót sẵn rau, rưới nước sốt chao lên. Cuối cùng cho vài cọng ngò rí lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

N.B

Nơi những tuyến đường kể chuyện đổi thay

Tân Hưng hôm nay định hình rõ nét diện mạo một vùng quê đáng sống, với cảnh quan nông thôn sáng - xanh - sạch - đẹp, đời sống người dân khá giả khi mạnh dạn xoá bỏ thế độc canh để làm giàu bền vững.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.

Đầu tư hơn 2.200 tỷ đồng xây dựng tuyến giao thông trục ngang Cà Mau

Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa ban hành Quyết định phê duyệt chủ trương đầu tư Dự án nâng cấp đường tỉnh đoạn từ Giá Rai đến Phó Sinh và xây dựng đường bờ Tây kênh Láng Trâm, với tổng nguồn vốn đầu tư công trên 2.200 tỷ đồng, thực hiện trong giai đoạn 2026-2029.