ĐT: 0939.923988
Thứ tư, 19-2-25 02:09:11
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Ðã thèm món ngon đường phố

Báo Cà Mau (CMO) Nếu là người Cà Mau, chắc không xa lạ gì với con đường cứ chiều tà lại thơm nức mũi mùi cá nướng, gió đưa hương bay đi như mời gọi khách đến dừng chân thưởng thức. Những con cá lóc nướng mập ú, sau vài giờ nằm trên lò than hồng thì trở nên vàng ươm.

Chị Tô Thị Thắm, chủ quán cá lóc nướng Nam Ðào (Phường 9, TP Cà Mau), cho biết: “Ngày thường bán hơn trăm đơn cá lóc nướng. Ðặc biệt là mùng 10 tháng Giêng, hay còn gọi là ngày Vía Thần tài, thì quán nướng từ 1.500-1.700 con cá lóc, mở cửa phục vụ từ 9 giờ sáng đến 21 giờ đêm”.

Cá lóc nướng muốn ngon phải chọn những con ú mềm, nướng từ từ trên lửa than để lại lớp da vàng giòn rụm. (Ảnh chụp tại quán cá lóc nướng Nam Ðào, Phường 9).

Người miền Tây dân dã đến cách đặt tên quán cũng hết sức thân thương. Ví như món cơm cháy kho quẹt Má Bảy (Phường 9, TP Cà Mau) cũng là một món ăn biến tấu lại món kho quẹt ngày trước nhưng nay có vẻ cao sang hơn khi phần kho có thêm thịt, tôm khô, tóp mỡ, tiêu xanh đậm vị. Sốt kho sền sệt, mặn mặn mà ngọt ngọt, ăn cùng miếng cơm cháy nướng vừa đủ lửa, cắn tới đâu nghe giòn tan tới đó, ngây ngất lòng người.

Còn đối với giới trẻ, trót mê món tránh tráng trộn thì nay sẽ mở rộng thực đơn khi đến với bánh tráng Chế Liễu (Phường 1, TP Cà Mau) được ví như thiên đường các món ngon từ bánh tráng. Ðiểm sơ qua một số món bán tại quán như bánh tráng cuốn, bánh đa cuốn, bánh tráng bơ, bánh tráng chấm, bánh tráng trộn, bánh tráng nướng. Ngoài món ăn kèm đầy đủ (từ khô gà, khô bò, trứng cút, rong biển, da heo, xoài, mỡ hành, bơ tỏi…) tại đây bánh tráng còn được biến tấu nhiều loại như phơi sương, bánh dẻo, bánh đa, bánh tráng thanh long…

Bánh tráng Chế Liễu (Phường 1) trưng bày trên mẹt tre bày biện bắt mắt, thơm ngon.
Với cụ bà Tô Thị Y (Phường 1), món tàu hũ nước đường được bà làm hoàn toàn thủ công, mỗi ly chỉ 10.000 đồng.
Quán chè Cô Tấm (Phường 9) đưa vào thực đơn nhiều món sáng tạo, chủ yếu kết hợp trái cây tươi và các loại thạch, hạt tự nấu, mang đến những món ăn mới mẻ đầy đủ sắc màu.

Ẩm thực đường phố luôn biết chiều lòng khách với nhiều tiêu chí ngon, no và rẻ. Các món tương đối dễ làm, có thể thực hiện ngay tại nhà. Trên đây chỉ là một trong số ít món ngon, nếu có dịp mời bạn đến và thưởng thức nhé!

 

Ngô Nhi thực hiện

 

Kho tủ cơm gas 8 khay inox giá rẻ Yến sào LifeNestGiá Singleton mới nhấtmua gà bó xôi ở đâu Đùi gà chiên Máy rửa bát Bosch Serie 8 chính hãng

Bánh ngũ cốc lạ mà quen

Ðược mô phỏng theo cách làm bánh ống truyền thống, nhưng thay vì làm bằng gạo nguyên liệu, bánh ngũ cốc được làm từ 5 loại bột, cho ra những thanh bánh dài hơn 1 m, được cuộn tròn lạ mắt, hương vị thơm lừng, giòn tan.

Chuối ngào đường ăn Tết

Mặc dù thị trường Tết đa dạng các loại bánh, mứt, nhưng người dân quê vẫn thích tự tay chế biến những món ăn từ nguyên liệu là sản vật địa phương. Gia đình quây quần rôm rả, mỗi người mỗi việc để làm nên những chiếc bánh tuy giản đơn mà thơm ngon, tròn vị.

Bánh dân gian vẫn “đỏ lửa”

Theo sự phát triển của xã hội, rất nhiều loại bánh hiện đại xuất hiện. Thế nhưng, bánh dân gian vẫn chiếm giữ vị thế nhất định trên thị trường. Nhiều gia đình, nhiều thế hệ vẫn tiếp nối, duy trì nghề làm bánh dân gian. Họ gìn giữ nghề không chỉ vì kinh tế mà còn vì tình yêu, tâm huyết giữ nét văn hoá ẩm thực truyền thống được trao truyền từ bao đời.

Vị Hà thành trên đất cực Nam

Từ những cơ duyên khác nhau, nhiều người con đất Bắc xa quê vào Nam lập nghiệp, trong hành trang họ mang theo có phong vị của món ăn quê nhà. Ðể rồi chính những món ăn thân thuộc của quê hương đã tạo cho họ sinh kế mới ở vùng đất cực Nam.

Nấu đám miệt vườn

Ẩm thực trong đám tiệc ở miền Tây tựa như bức tranh văn hoá đầy màu sắc, phản ánh được nếp sống, phong vị của đất và người nơi đây. Các món ăn đậm chất quê nhưng được chế biến cầu kỳ, qua bàn tay khéo léo của những thợ nấu là các mẹ, các dì, các chị tại nhà.

Sương sâm - Ngọt ngào hương vị tuổi thơ

Thế hệ 8X, 9X chắc hẳn ai cũng từng biết đến món sương sâm - món ngon dân dã được chế biến từ loại lá của dây leo hoang dại, dây dại này có sức sống mãnh liệt, mọc quanh năm nơi các bờ vườn ở miền Tây.

Mùa bông điên điển

Đến hẹn lại lên, vào tháng 7-11 (âm lịch), khi cơn gió bắt đầu se lạnh, nước cũng dâng cao hơn, cá tôm mập ú, hoa súng nở trắng đồng, rau thì xanh mơn mởn... cũng là lúc bông điên điển bắt đầu trổ, khoe sắc vàng rực soi bóng khắp các bờ kênh, tạo nên khung cảnh đặc sắc, nên thơ, đặc trưng của vùng sông nước miền Tây.

Mắm ngon từ con tôm, con ruốc

Cà Mau là vùng sông nước, được thiên nhiên ưu đãi nhiều loài thuỷ sản như: tôm, cá và các loài giáp xác, đặc biệt là con ruốc. Cũng từ những thứ này, người dân Cà Mau đã chế biến ra nhiều món ẩm thực độc đáo như mắm tôm, mắm ruốc làm nức lòng bao thực khách.

Xe tàu hũ của bà

“Hũ đây”, “Tàu hũ nóng đây”, “Ai tàu hũ không”, tiếng rao ấy của cụ bà Tô Thị Y (86 tuổi, ở Phường 1, TP Cà Mau) đã trở nên quen thuộc gần 40 năm qua.

Mắm chay ngày giỗ nội

Bà nội mất khi tôi còn nhỏ xíu, vì vậy ký ức của tôi về bà không nhiều, chỉ lờ mờ nhớ hình ảnh lúc bà nội nấu món chay trong cái nồi nhỏ có tay cầm, lúc bà lom khom hái bông bí, đọt bí sau nhà. Bà nội tôi ăn chay trường, nên sau này mỗi lần giỗ bà nội, ba mẹ tôi làm món chay để cúng, thường là món gỏi cuốn chay, nấu canh kiểm và đặc biệt luôn trộn món mắm chay.