Thứ bảy, 29-8-26 13:15:01
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Đậu hũ non sốt cay

Báo Cà Mau

Má thường nhắc đi nhắc lại câu, trước khi đi chợ, nhớ mở tủ lạnh xem để tránh mua ắp lẫm. Nhớ lời má, chế Hai lục tủ thì còn một hộp đậu hũ non gần hết hạn sử dụng, không rõ đã mua khi nào…

Đậu hũ non chế Hai thường dùng để nấu canh rong biển, hoặc canh hành, hẹ bông; thi thoảng thì lăn bột chiên cho tụi nhỏ làm món ăn vặt, chứ ngoài ra chẳng biết chế biến món gì khác. Vậy mà hôm nay, khi ra quầy thịt heo, trong lúc “than” với mấy bà nội trợ khác rằng, “riết rồi hổng biết mua món gì ăn nữa, ở nhà còn hộp đậu hũ non, chắc nấu canh ăn với thịt kho tiêu…”, thì chế Hai nhận được gợi ý “sao hổng mua thịt heo nấu chung, làm nước sốt cay mằn mặn, ngòn ngọt ngon lắm!”. Hễ nghe ai nói món ăn gì mới, lạ là lập tức chế Hai “đu” theo hỏi cách nấu, rồi về nhà nấu thử đến khi được mới thôi. Đây không biết là thói quen tốt hay tật xấu của chế nữa?!
Thịt thăn heo xắt miếng nhỏ rồi bằm sơ, không cần nhuyễn quá. Hành tím bằm nhỏ, tỏi cũng bằm nhỏ, một mẩu gừng xắt sợi thật mịn. Ướp thịt với chút dầu hào, nước tương, muối, đường, tiêu xay và chút dầu mè cho thơm, để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Đặc biệt, gia vị không thể thiếu là chút ớt bột, cho vào ướp cùng với thịt.
Trong thời gian ướp thịt, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều thịt và hỗn hợp gia vị. Dùng chảo chống dính (loại sâu lòng một chút), cho dầu ăn vào chảo, tiếp đến là hành tím, tỏi băm và gừng vào xào cho vàng thơm, tiếp đến là thịt heo, tương ớt vào xào chung, đảo đều đến khi thịt chín, nêm nếm lại sao cho phần nước có vị hơi mằn mặn, ngòn ngọt là được. Thịt chín thì vớt để ra tô, khui hộp đậu hũ non ra, chắt bỏ nước, rửa sơ đậu hũ rồi thả vào nồi nước sôi luộc sơ với chút muối để hạn chế bị nát. Sau đó vớt miếng đậu hũ non ra, nhẹ tay cắt thành miếng nhỏ, thả vào chảo nước sốt. Hạ lửa thấp, nấu liu riu khoảng 15 phút cho đậu hũ ngấm gia vị. Lúc này trút thịt ngược lại chảo, đảo nhẹ tay cho thấm sốt. Tùy thích mà có thể pha thêm chút bột năng với nước rưới vào chảo để tạo độ sánh cho món ăn. 
Khi nước sốt bám vào từng miếng đậu hũ thì tắt bếp. Múc ra dĩa, rắc hành lá, ngò rí trang trí lên. Từng miếng đậu hũ mềm tan, thấm đẫm gia vị mặn ngọt, có chút vị cay, và đặc biệt rất thơm. Món đậu hũ non sốt cay dùng với cơm trắng, rất thích hợp cho những ngày mưa.
N.B

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.

Khi người dân cùng kiến tạo không gian sống văn minh

Đi qua Hẻm 1 và Hẻm 6 (Khóm 2, phường Vĩnh Trạch), dễ dàng cảm nhận sự thay đổi rõ nét. Con hẻm được mở rộng, sạch sẽ, cờ Tổ quốc tung bay thẳng hàng, cây xanh được chăm sóc gọn gàng, hệ thống camera an ninh được lắp đặt đồng bộ. Đó là những dấu ấn đầu tiên của mô hình "Hẻm kiểu mẫu" do Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Vĩnh Trạch phát động, với mục tiêu xây dựng khu dân cư xanh, sạch, đẹp, an toàn và văn minh.

Mở lối cho nông thôn mới hiện đại

​​​​​​​Sau hơn một thập niên triển khai Chương trình mục tiêu quốc gia (MTQG) xây dựng nông thôn mới, diện mạo nông thôn trong tỉnh có nhiều đổi thay rõ nét. Bước vào giai đoạn 2026-2030, việc UBND tỉnh ban hành Bộ tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới và quy định tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới hiện đại không chỉ là sự điều chỉnh về tiêu chuẩn đánh giá, mà còn mở ra định hướng phát triển mới, lấy chuyển đổi số, kinh tế xanh và chất lượng cuộc sống của người dân làm trọng tâm.

Xã Trần Văn Thời ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường

Ngày 19/7, đồng chí Nguyễn Văn Khởi, Phó Chủ tịch Uỷ ban MTTQ Việt Nam tỉnh Cà Mau, Chủ tịch Hội Chữ thập đỏ tỉnh, dự lễ ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường tại Xã Trần Văn Thời, đồng thời kiểm tra, khảo sát kết quả thực hiện phong trào thi đua “Toàn dân chung tay bảo vệ môi trường vì một Việt Nam xanh - sạch - đẹp” trên địa bàn.

Khánh thành cầu nông thôn trị giá 250 triệu đồng

Niềm vui lớn đến với bà con Nhân dân, đặc biệt là các em học sinh ấp Thạnh II và ấp Công Điền (xã Long Điền) trước thềm năm học mới, khi cây cầu giao thông kiên cố chính thức được đưa vào sử dụng.

Tuyến lộ dọc bờ kênh Hội Đồng Ninh sẽ hoàn thành trong tháng 10/2026

Sau gần 2 năm chịu cảnh đi lại khó khăn do tuyến lộ nông thôn thi công dở dang, 30 hộ dân sinh sống ven tuyến kênh Hội Đồng Ninh (ấp Tân Phú, Xã Trần Phán) mong muốn ngành chức năng sớm đầu tư hoàn thành tuyến lộ để người dân đi lại dễ dàng.

Anh Thịnh vá đường

Có những cuộc điện thoại nhờ giúp đỡ mà người gọi và người nhận chưa từng quen biết. Ðầu dây bên kia là lời báo vội về đoạn đường vừa sụt lún sau cơn mưa, "ổ gà" mới xuất hiện giữa tuyến lộ nông thôn, hay nỗi lo của một phụ huynh khi con trẻ mỗi ngày phải đi học trên cung đường tiềm ẩn nguy hiểm.

Hành động nhỏ, ý nghĩa lớn

Những ngày đầu Chiến dịch Thanh niên tình nguyện hè năm 2026, màu áo xanh đã phủ khắp các tuyến đường, khu dân cư trên địa bàn tỉnh. Từ dọn vệ sinh môi trường, chăm lo hộ nghèo đến tuyên truyền phòng, chống dịch bệnh, mỗi hoạt động đều thể hiện tinh thần xung kích, trách nhiệm của tuổi trẻ vì cộng đồng.