Thứ sáu, 16-10-26 09:26:20
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Đậu hũ non sốt cay

Báo Cà Mau

Má thường nhắc đi nhắc lại câu, trước khi đi chợ, nhớ mở tủ lạnh xem để tránh mua ắp lẫm. Nhớ lời má, chế Hai lục tủ thì còn một hộp đậu hũ non gần hết hạn sử dụng, không rõ đã mua khi nào…

Đậu hũ non chế Hai thường dùng để nấu canh rong biển, hoặc canh hành, hẹ bông; thi thoảng thì lăn bột chiên cho tụi nhỏ làm món ăn vặt, chứ ngoài ra chẳng biết chế biến món gì khác. Vậy mà hôm nay, khi ra quầy thịt heo, trong lúc “than” với mấy bà nội trợ khác rằng, “riết rồi hổng biết mua món gì ăn nữa, ở nhà còn hộp đậu hũ non, chắc nấu canh ăn với thịt kho tiêu…”, thì chế Hai nhận được gợi ý “sao hổng mua thịt heo nấu chung, làm nước sốt cay mằn mặn, ngòn ngọt ngon lắm!”. Hễ nghe ai nói món ăn gì mới, lạ là lập tức chế Hai “đu” theo hỏi cách nấu, rồi về nhà nấu thử đến khi được mới thôi. Đây không biết là thói quen tốt hay tật xấu của chế nữa?!
Thịt thăn heo xắt miếng nhỏ rồi bằm sơ, không cần nhuyễn quá. Hành tím bằm nhỏ, tỏi cũng bằm nhỏ, một mẩu gừng xắt sợi thật mịn. Ướp thịt với chút dầu hào, nước tương, muối, đường, tiêu xay và chút dầu mè cho thơm, để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Đặc biệt, gia vị không thể thiếu là chút ớt bột, cho vào ướp cùng với thịt.
Trong thời gian ướp thịt, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều thịt và hỗn hợp gia vị. Dùng chảo chống dính (loại sâu lòng một chút), cho dầu ăn vào chảo, tiếp đến là hành tím, tỏi băm và gừng vào xào cho vàng thơm, tiếp đến là thịt heo, tương ớt vào xào chung, đảo đều đến khi thịt chín, nêm nếm lại sao cho phần nước có vị hơi mằn mặn, ngòn ngọt là được. Thịt chín thì vớt để ra tô, khui hộp đậu hũ non ra, chắt bỏ nước, rửa sơ đậu hũ rồi thả vào nồi nước sôi luộc sơ với chút muối để hạn chế bị nát. Sau đó vớt miếng đậu hũ non ra, nhẹ tay cắt thành miếng nhỏ, thả vào chảo nước sốt. Hạ lửa thấp, nấu liu riu khoảng 15 phút cho đậu hũ ngấm gia vị. Lúc này trút thịt ngược lại chảo, đảo nhẹ tay cho thấm sốt. Tùy thích mà có thể pha thêm chút bột năng với nước rưới vào chảo để tạo độ sánh cho món ăn. 
Khi nước sốt bám vào từng miếng đậu hũ thì tắt bếp. Múc ra dĩa, rắc hành lá, ngò rí trang trí lên. Từng miếng đậu hũ mềm tan, thấm đẫm gia vị mặn ngọt, có chút vị cay, và đặc biệt rất thơm. Món đậu hũ non sốt cay dùng với cơm trắng, rất thích hợp cho những ngày mưa.
N.B

Biển Bạch hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số

Sau sắp xếp đơn vị hành chính, xã Biển Bạch có thêm không gian phát triển, song cũng đặt ra yêu cầu khai thác hiệu quả hơn các nguồn lực sẵn có. Hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số, cải thiện đời sống người dân, địa phương đang tập trung đầu tư hạ tầng giao thông, tăng hiệu quả sản xuất cũng như nâng chất nông thôn mới.

Xã Long Điền khánh thành 2 cầu giao thông nông thôn

Ngày 10/10, Uỷ ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam xã Long Điền phối hợp với các đơn vị tài trợ tổ chức lễ khánh thành 2 công trình cầu giao thông nông thôn, gồm cầu Pháp Kiến tại ấp Thạnh 1 và cầu Thạnh An tại ấp Đầu Lá.

Phước Long ra quân xây dựng 28 tuyến đường giao thông

Trong giai đoạn 2026-2027, xã Phước Long triển khai xây dựng 28 tuyến đường giao thông, với chiều dài khoảng 55 km, kinh phí gần 84 tỷ đồng.

Thanh Tùng tập trung hoàn thiện hạ tầng giao thông

Cụ thể hoá Nghị quyết số 16-NQ/TU của Ban Chấp hành Ðảng bộ tỉnh về phát triển giao thông nông thôn (GTNT) giai đoạn 2026-2030, xã Thanh Tùng tập trung huy động các nguồn lực đầu tư nâng cấp, mở rộng hệ thống giao thông. Với phương châm "Nhà nước và Nhân dân cùng làm", địa phương từng bước hoàn thiện mạng lưới giao thông đồng bộ, tạo động lực phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao đời sống người dân.

Nghĩa tình ở Khánh Hưng

Hơn nửa thế kỷ đã đi qua, chiến tranh chỉ còn trong ký ức. Nhưng ở Khánh Hưng - vùng đất từng là căn cứ cách mạng, câu chuyện về những người dân chở che cán bộ, bộ đội giữa vòng vây bom đạn vẫn được nhắc lại như một phần ký ức không thể phai mờ.

Giữ vững và nâng chất nông thôn mới

Xác định xây dựng nông thôn mới (NTM) là nhiệm vụ thường xuyên, liên tục và không có điểm dừng, thời gian qua, Ðảng bộ và Nhân dân xã Tân Ân chung sức, đồng lòng giữ vững và nâng chất các tiêu chí đạt được trong xây dựng NTM, NTM nâng cao, NTM kiểu mẫu, xây dựng diện mạo quê hương đổi mới, đời sống người dân được nâng cao.

Cần chế tài mạnh để nâng ý thức trách nhiệm của người dân

Thời gian qua, với sự nỗ lực của hệ thống chính trị và sự chung sức của Nhân dân, các đô thị khu vực trung tâm tỉnh Cà Mau không ngừng phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng diện mạo hiện đại. Tuy nhiên, một số nơi còn tình trạng xả rác thải bừa bãi xuống lòng sông, không chỉ ảnh hưởng môi trường mà còn gây mất mỹ quan đô thị, cần được chấn chỉnh, xử lý triệt để.

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.