Chủ nhật, 26-10-25 20:00:09
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Đậu hũ non sốt cay

Báo Cà Mau

Má thường nhắc đi nhắc lại câu, trước khi đi chợ, nhớ mở tủ lạnh xem để tránh mua ắp lẫm. Nhớ lời má, chế Hai lục tủ thì còn một hộp đậu hũ non gần hết hạn sử dụng, không rõ đã mua khi nào…

Đậu hũ non chế Hai thường dùng để nấu canh rong biển, hoặc canh hành, hẹ bông; thi thoảng thì lăn bột chiên cho tụi nhỏ làm món ăn vặt, chứ ngoài ra chẳng biết chế biến món gì khác. Vậy mà hôm nay, khi ra quầy thịt heo, trong lúc “than” với mấy bà nội trợ khác rằng, “riết rồi hổng biết mua món gì ăn nữa, ở nhà còn hộp đậu hũ non, chắc nấu canh ăn với thịt kho tiêu…”, thì chế Hai nhận được gợi ý “sao hổng mua thịt heo nấu chung, làm nước sốt cay mằn mặn, ngòn ngọt ngon lắm!”. Hễ nghe ai nói món ăn gì mới, lạ là lập tức chế Hai “đu” theo hỏi cách nấu, rồi về nhà nấu thử đến khi được mới thôi. Đây không biết là thói quen tốt hay tật xấu của chế nữa?!
Thịt thăn heo xắt miếng nhỏ rồi bằm sơ, không cần nhuyễn quá. Hành tím bằm nhỏ, tỏi cũng bằm nhỏ, một mẩu gừng xắt sợi thật mịn. Ướp thịt với chút dầu hào, nước tương, muối, đường, tiêu xay và chút dầu mè cho thơm, để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Đặc biệt, gia vị không thể thiếu là chút ớt bột, cho vào ướp cùng với thịt.
Trong thời gian ướp thịt, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều thịt và hỗn hợp gia vị. Dùng chảo chống dính (loại sâu lòng một chút), cho dầu ăn vào chảo, tiếp đến là hành tím, tỏi băm và gừng vào xào cho vàng thơm, tiếp đến là thịt heo, tương ớt vào xào chung, đảo đều đến khi thịt chín, nêm nếm lại sao cho phần nước có vị hơi mằn mặn, ngòn ngọt là được. Thịt chín thì vớt để ra tô, khui hộp đậu hũ non ra, chắt bỏ nước, rửa sơ đậu hũ rồi thả vào nồi nước sôi luộc sơ với chút muối để hạn chế bị nát. Sau đó vớt miếng đậu hũ non ra, nhẹ tay cắt thành miếng nhỏ, thả vào chảo nước sốt. Hạ lửa thấp, nấu liu riu khoảng 15 phút cho đậu hũ ngấm gia vị. Lúc này trút thịt ngược lại chảo, đảo nhẹ tay cho thấm sốt. Tùy thích mà có thể pha thêm chút bột năng với nước rưới vào chảo để tạo độ sánh cho món ăn. 
Khi nước sốt bám vào từng miếng đậu hũ thì tắt bếp. Múc ra dĩa, rắc hành lá, ngò rí trang trí lên. Từng miếng đậu hũ mềm tan, thấm đẫm gia vị mặn ngọt, có chút vị cay, và đặc biệt rất thơm. Món đậu hũ non sốt cay dùng với cơm trắng, rất thích hợp cho những ngày mưa.
N.B

Những trưởng ban công tác Mặt trận gần dân, sát cơ sở

Là “cầu nối” quan trọng giữa Đảng, chính quyền và Nhân dân, thời gian qua, những người làm công tác Mặt trận cơ sở xã Định Thành luôn phát huy vai trò tiên phong trong tuyên truyền, vận động, khơi dậy tinh thần thi đua yêu nước, huy động sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân, góp phần thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.

Xây dựng tiêu chí chuẩn nghèo đa chiều phải phù hợp với mục tiêu phát triển quốc gia

Phó Thủ tướng Chính phủ Trần Hồng Hà yêu cầu xây dựng quy định chuẩn nghèo đa chiều quốc gia giai đoạn 2026-2030 phải phù hợp với mục tiêu phát triển đến năm 2030, bảo đảm mức thu nhập bình quân đầu người được nâng lên, hộ nghèo phải được hưởng thành quả chung của đất nước.

Đánh giá hiện trạng cây xanh, cây bóng mát: Cần giải pháp đồng bộ và khoa học

Trong những năm gần đây, tình trạng cây xanh ngã, đổ trong mùa mưa bão liên tục xảy ra, gây thiệt hại về người và tài sản, tạo tâm lý lo lắng trong cộng đồng. Thực tế đặt ra yêu cầu cấp thiết là cần có một phương án đánh giá hiện trạng cây xanh, đặc biệt là cây bóng mát, theo hướng đồng bộ, khoa học nhằm phòng ngừa rủi ro, đảm bảo an toàn cho người dân.

Ðiểm nhấn đô thị

Quảng trường Phan Ngọc Hiển (phường An Xuyên) là công trình chào mừng Ðại hội Ðại biểu Ðảng bộ tỉnh Cà Mau lần thứ I, nhiệm kỳ 2025-2030. Ðến nay, công trình đã hoàn thành gần như toàn bộ các hạng mục và đưa vào phục vụ Nhân dân. Hiện chỉ còn công trình biểu tượng con tôm Cà Mau đang thi công giai đoạn cuối.

Lồng ghép chương trình, phát huy vai trò người dân trong xây dựng nông thôn mới, giảm nghèo

Chiều 12/9, Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà chủ trì cuộc họp trực tiếp kết hợp trực tuyến nghe Bộ Nông nghiệp và Môi trường báo cáo và các bộ ngành, địa phương, các chuyên gia, nhà khoa học cho ý kiến về báo cáo đề xuất chủ trương đầu tư chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới và giảm nghèo bền vững giai đoạn 2026-2035 (Chương trình mục tiêu); Dự thảo Nghị định quy định chuẩn nghèo đa chiều giai đoạn 2026-2030 (Dự thảo Nghị định).

Phước Long tăng tốc đô thị hoá

Sau khi hợp nhất, xã Phước Long hình thành đơn vị hành chính mới với quy mô lớn cả về diện tích lẫn dân số, mở ra không gian phát triển rộng hơn, thuận lợi để liên kết vùng sản xuất, quy hoạch hạ tầng đồng bộ, khai thác hiệu quả tiềm năng địa phương.

Hòa Bình ra quân lập lại trật tự đô thị

Sáng 4/9, UBND xã Hòa Bình huy động hơn 20 lực lượng gồm công an, an ninh trật tự cơ sở và các ban, ngành tổ chức ra quân lập lại trật tự đô thị, hành lang an toàn giao thông.

Đổi thay trên vùng đất giàu truyền thống cách mạng

Cái Nhúc - Tân Thành là địa danh quen thuộc với người dân Cà Mau, từ lâu được biết đến như vùng đất hội tụ nhiều giá trị lịch sử, văn hoá đặc sắc và giàu truyền thống cách mạng. Trải qua thời gian, vùng đất xưa kia là nơi rừng thiêng nước độc nay đã vươn lên phát triển mạnh mẽ.

Ra quân dặm, vá tuyến lộ trọng yếu phường Hiệp Thành

Nhằm kịp thời khắc phục tình trạng xuống cấp của tuyến lộ giao thông nông thôn, tạo thuận lợi cho việc đi lại và giao thương của người dân, ngày 24/8, Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Hiệp Thành phối hợp với mạnh thường quân và người dân địa phương đã tổ chức ra quân thi công dặm, vá tuyến đường nối liền hai khóm: Biển Đông A và Biển Đông B.

Trăm năm giữ lửa làng nghề

Hồng Dân, miền quê giàu truyền thống cách mạng, níu chân du khách bởi vẻ đẹp yên bình miền sông nước, bởi tiếng mái chèo, bờ tre và cả những âm thanh quen thuộc của lò rèn, tiếng đục đẽo trong xưởng mộc. Nơi đây, những làng nghề truyền thống đã tồn tại hàng trăm năm không chỉ mang lại sinh kế cho bao thế hệ, mà còn góp phần lưu giữ hồn cốt văn hóa của vùng đất phương Nam.