Thứ năm, 26-3-26 12:24:36
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Đậu hũ non sốt cay

Báo Cà Mau

Má thường nhắc đi nhắc lại câu, trước khi đi chợ, nhớ mở tủ lạnh xem để tránh mua ắp lẫm. Nhớ lời má, chế Hai lục tủ thì còn một hộp đậu hũ non gần hết hạn sử dụng, không rõ đã mua khi nào…

Đậu hũ non chế Hai thường dùng để nấu canh rong biển, hoặc canh hành, hẹ bông; thi thoảng thì lăn bột chiên cho tụi nhỏ làm món ăn vặt, chứ ngoài ra chẳng biết chế biến món gì khác. Vậy mà hôm nay, khi ra quầy thịt heo, trong lúc “than” với mấy bà nội trợ khác rằng, “riết rồi hổng biết mua món gì ăn nữa, ở nhà còn hộp đậu hũ non, chắc nấu canh ăn với thịt kho tiêu…”, thì chế Hai nhận được gợi ý “sao hổng mua thịt heo nấu chung, làm nước sốt cay mằn mặn, ngòn ngọt ngon lắm!”. Hễ nghe ai nói món ăn gì mới, lạ là lập tức chế Hai “đu” theo hỏi cách nấu, rồi về nhà nấu thử đến khi được mới thôi. Đây không biết là thói quen tốt hay tật xấu của chế nữa?!
Thịt thăn heo xắt miếng nhỏ rồi bằm sơ, không cần nhuyễn quá. Hành tím bằm nhỏ, tỏi cũng bằm nhỏ, một mẩu gừng xắt sợi thật mịn. Ướp thịt với chút dầu hào, nước tương, muối, đường, tiêu xay và chút dầu mè cho thơm, để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Đặc biệt, gia vị không thể thiếu là chút ớt bột, cho vào ướp cùng với thịt.
Trong thời gian ướp thịt, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều thịt và hỗn hợp gia vị. Dùng chảo chống dính (loại sâu lòng một chút), cho dầu ăn vào chảo, tiếp đến là hành tím, tỏi băm và gừng vào xào cho vàng thơm, tiếp đến là thịt heo, tương ớt vào xào chung, đảo đều đến khi thịt chín, nêm nếm lại sao cho phần nước có vị hơi mằn mặn, ngòn ngọt là được. Thịt chín thì vớt để ra tô, khui hộp đậu hũ non ra, chắt bỏ nước, rửa sơ đậu hũ rồi thả vào nồi nước sôi luộc sơ với chút muối để hạn chế bị nát. Sau đó vớt miếng đậu hũ non ra, nhẹ tay cắt thành miếng nhỏ, thả vào chảo nước sốt. Hạ lửa thấp, nấu liu riu khoảng 15 phút cho đậu hũ ngấm gia vị. Lúc này trút thịt ngược lại chảo, đảo nhẹ tay cho thấm sốt. Tùy thích mà có thể pha thêm chút bột năng với nước rưới vào chảo để tạo độ sánh cho món ăn. 
Khi nước sốt bám vào từng miếng đậu hũ thì tắt bếp. Múc ra dĩa, rắc hành lá, ngò rí trang trí lên. Từng miếng đậu hũ mềm tan, thấm đẫm gia vị mặn ngọt, có chút vị cay, và đặc biệt rất thơm. Món đậu hũ non sốt cay dùng với cơm trắng, rất thích hợp cho những ngày mưa.
N.B

Vĩnh Thanh phát động xây dựng tuyến đường kiểu mẫu dài hơn 10 km

Hơn 500 thùng rác được trao tận tay người dân, cùng sự tham gia đồng loạt của cán bộ, hội viên đoàn thể và Nhân dân ra quân dọn vệ sinh môi trường, thể hiện quyết tâm của xã Vĩnh Thanh trong xây dựng tuyến đường kiểu mẫu Nguyễn Thị Mười dài trên 10 km đạt sáng - xanh - sạch - đẹp.

Khu Ốc đảo, phường An Xuyên được quy hoạch thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử

Khu Ốc đảo (Khóm 24, phường An Xuyên) được định hướng phát triển thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử, kết hợp với các không gian công cộng như sân sinh hoạt cộng đồng đa năng, hoa viên cây xanh và hệ thống hạ tầng kỹ thuật phục vụ cộng đồng.

Nối mạch đường xuân

Xuân không chỉ hiện diện trong sắc mai vàng hay mâm cơm sum họp mà còn trải dài trên những công trình giao thông vừa kịp hoàn thành trước thềm năm mới. Những tuyến đường rộng mở, thông suốt như nối dài niềm vui đoàn viên, mở ra hành trình phát triển và khát vọng vươn lên. Trên mỗi cung đường rộn ràng nhịp xe, có thể cảm nhận rõ nhịp chuyển mình mạnh mẽ của quê hương trong mùa xuân mới.

Xuân về trên những tuyến đường quê

Những ngày giáp Tết Nguyên đán, khi nhịp sống trở nên rộn ràng hơn, khi mỗi mái nhà tất bật chuẩn bị cho mùa đoàn viên, thì ở nhiều vùng nông thôn trên địa bàn tỉnh Cà Mau, người dân bắt tay trồng hoa, chăm cây, làm đẹp những tuyến đường quê. Không phải những công trình lớn lao, nhưng chính từ những việc làm giản dị ấy, mùa Xuân như đang về sớm trên từng lối nhỏ đường quê.

Đường cờ Tổ quốc - Điểm nhấn đẹp ở xã Vĩnh Phước

Những ngày này, trên các tuyến đường của xã Vĩnh Phước, sắc đỏ cờ Tổ quốc rợp nắng sớm, tạo nên không gian trang nghiêm, rực rỡ niềm tự hào. Không chỉ mang ý nghĩa chính trị, văn hoá sâu sắc, những tuyến đường cờ còn thể hiện tinh thần đoàn kết, trách nhiệm và sự đồng thuận của chính quyền và Nhân dân trong gìn giữ giá trị thiêng liêng của dân tộc.

Khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn

Ngày 21/12, tại 2 xã U Minh và Vĩnh Thanh diễn ra lễ khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn trên địa bàn.

Bàn giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt

Chiều 19/12, Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Cà Mau tổ chức Hội thảo khoa học “Nghiên cứu ứng dụng các giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt tại Cà Mau”, với sự tham gia của nhiều nhà khoa học, chuyên gia và đại diện các cơ quan, đơn vị liên quan.

Phường An Xuyên phát huy lợi thế đô thị

Phường An Xuyên được thành lập trên cơ sở hợp nhất diện tích và dân số của Phường 1, Phường 2, Phường 9, phường Tân Xuyên và xã An Xuyên. Với tổng diện tích khoảng 69,8 km², dân số hơn 81.300 người, phường An Xuyên giữ vị trí chiến lược trong định hướng phát triển kinh tế – đô thị của tỉnh.

Những cán bộ Mặt trận thầm lặng xây dựng quê hương

Cán bộ công tác Mặt trận ở khóm, ấp trên địa bàn tỉnh chính là những “kiến trúc sư” thầm lặng, miệt mài gầy dựng khối đại đoàn kết, góp phần vào sự phát triển kinh tế - xã hội địa phương. Họ là những “cầu nối” vững chắc, đưa chủ trương, chính sách đến với người dân và tập hợp tâm tư, nguyện vọng của người dân đến với Ðảng và chính quyền. Những đóng góp của họ dù “không tên” nhưng đã và đang tạo nên diện mạo mới, góp phần quan trọng vào công cuộc xây dựng nông thôn mới, đô thị văn minh.

Những trưởng ban công tác Mặt trận gần dân, sát cơ sở

Là “cầu nối” quan trọng giữa Đảng, chính quyền và Nhân dân, thời gian qua, những người làm công tác Mặt trận cơ sở xã Định Thành luôn phát huy vai trò tiên phong trong tuyên truyền, vận động, khơi dậy tinh thần thi đua yêu nước, huy động sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân, góp phần thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.