Đến Bạc Liêu nhớ ăn bún riêu

Khác với món bún nước lèo thường chỉ ăn từ sau bữa sáng, bún riêu cũng có thể giúp “lấp đầy dạ dày” bạn bên cạnh các món điểm tâm sáng như hủ tiếu mì, bò kho, cơm sườn… Trên các tuyến đường chính, đường phụ nội, ngoại ô Bạc Liêu, rất dễ bắt gặp các biển treo chữ “Bún riêu”, hoặc “Bún riêu cua đồng” thay cho tên quán.

Ngay trong tên gọi cũng đã cho thấy có sự khác biệt giữa thành phần nguyên liệu chính là riêu tôm, riêu cua, hoặc kết hợp cả hai. Đặc biệt, có quán còn dùng thêm sữa đậu nành để tăng độ béo cho phần riêu.

Nếu vào Google để tìm kiếm từ khóa: “Bún riêu Bạc Liêu”, sẽ cho ra địa chỉ quán 42 (quán Loan), quán Bún riêu cua đồng (cùng nằm trên tuyến đường Hòa Bình), quán Bún riêu cua đồng (ở Ngã ba xa cảng cũ), quán Cây Còng (đường Nguyễn Huệ, gần Bệnh viện Đa khoa tỉnh)… Nhưng thật ra, có một số quán tuy chưa được đưa vào kết quả tìm kiếm trên, nhưng chất lượng thì không hề thua kém, như bún riêu ở quán Linh (đường Cao Văn Lầu), quán Bún riêu ở đường Phan Đình Phùng, đường Trần Phú…, bởi khẩu vị và cảm quan nhìn nhận, đánh giá của mỗi thực khách đều khác nhau.

Qua thưởng thức, hương vị món bún riêu ở các quán cũng không khác biệt nhiều, ngoài phần “topping” ăn kèm như giò heo, huyết heo, cà chua, củ cải trắng, có quán thì phần riêu của cua đồng xay chỉ trộn thêm ít gạch cua cho ra thành phẩm mềm xốp; nhưng lại có quán thì sử dụng tôm khô ngâm mềm, xay nhỏ, trộn với riêu cua (hoặc không), thịt xay, trứng, sau đó ép thành bánh dày mang đi hấp chín; rồi tùy thích mà cho thêm chả lụa, chả huế, đậu hũ chiên… Chỉ có phần rau ăn kèm là giống nhau hoàn toàn.

Tô bún riêu với những sợi bún thấm đẫm vị ngọt thanh tự nhiên từ xương giò heo, xương ống, tôm khô, củ cải trắng, chút vị chua nhẹ của cà chua, nước cốt me hoặc nước cốt chanh cùng vị mặn và mùi vị đặc trưng của mắm ruốc, miếng chả thơm mùi tôm, cùng các loại rau ăn kèm phong phú như giá, rau muống bào, quế, ngò gai, chút cay nhẹ của ớt bằm, cùng vị béo nhưng không ngấy của chân giò… Nếu có dịp đến Bạc Liêu, bạn đừng quên thưởng thức món ngon này nhé!

N.B