Truyền hình
Mỗi khi tháng Bảy âm lịch về, má tôi hay nấu các món ăn chay cho bữa cơm gia đình. Má không phải là người mê tín, nhưng vẫn tin rằng ăn chay vào tháng Vu Lan sẽ giúp lòng người thanh thản, nhẹ nhàng hơn. Và trong số những món chay má nấu, chị em tôi thích nhất là món đậu phụ sốt cà chua.
Đây là món ăn giàu chất dinh dưỡng, lại rất dễ chế biến. Đậu phụ má mua về xắt miếng vuông, cho vào chảo dầu chiên sơ qua. Khi đậu phụ đã chín vàng cả hai mặt thì vớt ra để nguội. Sau đó, má phi vài thìa dầu ăn cùng tỏi băm nhuyễn và một ít nước rồi cho cà chua đã được giã nhuyễn vào. Đun hỗn hợp khoảng 3 phút, rồi má cho vào một ít hạt nêm, bột ngọt, một tí đường, muối và nếm thử xem đã vừa ăn chưa. Xong đâu đấy, má cho nước sốt ra tô. Xếp các miếng đậu phụ đã chiên vào chảo rồi má cho hỗn hợp sốt cà chua vào. Để lửa riu riu khoảng 10 phút cho đến khi sốt cà chua tỏa mùi thơm và có độ sền sệt. Lúc này, má cho một ít hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Đậu phụ sốt cà chua tuy là món ăn không cầu kỳ, nhưng chế biến mà không có “bí quyết” thì cũng không ngon. Khi nấu món này, khâu quan trọng nhất là sốt đậu phụ. Khi sốt phải vặn lửa vừa để nước sốt thấm đều vào các miếng đậu phụ, khi nêm nước sốt thì phải nêm sao cho hơi nhạt để còn ăn kèm với nước chấm. Đặc biệt, món này phải dùng nóng và ăn vào ngày mưa thì lại càng ngon và hấp dẫn.
Nấu ăn tuy là công việc hằng ngày của người nội trợ nhưng đối với má tôi, nó có ý nghĩa rất quan trọng. Món đậu phụ sốt cà chua má nấu không đơn giản chỉ là một món ăn mà thông qua nó, má gửi gắm vào đó cả tình thương, ước muốn là gia đình được khỏe mạnh, hạnh phúc.
Lê Nhật
Xem thêm bình luận