Thứ ba, 16-6-26 13:14:23
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Đổi món với bún suông

Báo Cà Mau

Có những ngày bỗng dưng lại chán cơm, chỉ muốn ăn những món có nước, mềm mềm cho… dễ nuốt. Hôm nay cũng vậy, “khó ở” trong người nên đi chợ mua nguyên liệu nấu món bún suông.

Bún suông hay còn gọi là bún đuông, vì nguyên liệu chính là tôm quết thành chả và được tạo hình như những con đuông dừa. Ngoài chả tôm thì phần nước dùng cũng quan trọng không kém, bởi nó quyết định cho món bún có ngon hay không. 

Tôm tươi rửa sạch, dùng kéo cắt phần đầu tôm ra để riêng, lột vỏ tôm, bỏ chỉ đen trên lưng tôm. Dùng khăn giấy thấm từng nhúm tôm cho thật khô nước, nếu còn ướt nước và dính gạch thì chả tôm sẽ bị bở, không dai. Ướp tôm với chút đầu hành trắng xắt nhỏ, tiêu xay, đường, chút muối, nếu sử dụng khoảng 1kg tôm thì dùng 2 muỗng cà phê vun bột năng, 1 lòng trắng trứng gà, trộn đều. Nếu muốn phần suông tôm có màu đỏ đậm đẹp mắt thì có thể cho vô 2 giọt màu đỏ. Bọc kín thố tôm, để vào ngăn đông tủ lạnh cho tôm mau lạnh. Muốn ăn thêm tôm luộc thì chừa lại vài con thả vào nồi nước dùng.

Tùy thích mà mua xương sườn, xương ống, giò heo… vừa để lấy chất ngọt cho nồi nước dùng, vừa có cái để… gặm. Nướng thơm vài củ hành tím, rửa bỏ phần vỏ cháy bên ngoài. Nấu nồi nước vừa lên tim thì thả xương heo đã rửa trụng sơ, củ hành tím, vài con tôm khô và một nửa củ cải muối vào hầm, thỉnh thoảng vớt bọt nếu có. Mớ vỏ, đầu tôm để riêng khi nãy bỏ vào chảo rang cho ngả màu đỏ, khô cạn nước và dậy mùi thơm thì trút hết vô nồi nước dùng, nấu đến khi thấy xương mềm, ra nước ngọt thì dùng vợt lược bỏ xương để vào tô riêng, bỏ vỏ và đầu tôm, chỉ lấy nước, nêm lại nước dùng với đường phèn, muối, hạt nêm, nước mắm vừa ăn theo khẩu vị gia đình.

Phần tôm đã đông đá hơi dẻo lấy ra cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm đã xay vào túi nylon, dùng kéo cắt lỗ tròn cỡ đầu ngón tay ở góc túi, túm túi lại, dồn tôm xay xuống dưới góc. Làm nóng chảo dầu, cầm túi tôm bóp hơi mạnh tay cho tôm chảy xuống nồi dầu nóng, chiên sơ một nửa, một nửa tôm xay còn lại cho vô nồi nước dùng, khi suông tôm nổi lên thì vớt ra để riêng và tắt lửa.

Nước dùng và phần suông đã hoàn thành thì chuẩn bị nước chấm ăn kèm. Lược một vắt me nhỏ lọc lấy nước chua, cho vào nồi nhỏ, quậy ít bột năng với nước rồi trút vào nồi nước me, quậy trên bếp cho tan, chín bột thành nước hơi sền sệt. Phi chút tỏi băm cho thơm, cho mắm ruốc với chút đường vào nồi khuấy cho tan đường.

Khi ăn thì trụng bún, giá, rau muống bào cho vào tô, bày giò heo, suông tôm, tôm luộc, chan nước dùng nóng vào ngập mặt bún, rải nhiều hành và ngò gai lên mặt tô.  Nêm vào tô bún chút nước me và mắm ruốc. Chấm suông với tương xay rắc đậu phộng rang đập dập cùng ớt xay.

N.B

Nơi những tuyến đường kể chuyện đổi thay

Tân Hưng hôm nay định hình rõ nét diện mạo một vùng quê đáng sống, với cảnh quan nông thôn sáng - xanh - sạch - đẹp, đời sống người dân khá giả khi mạnh dạn xoá bỏ thế độc canh để làm giàu bền vững.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.

Đầu tư hơn 2.200 tỷ đồng xây dựng tuyến giao thông trục ngang Cà Mau

Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa ban hành Quyết định phê duyệt chủ trương đầu tư Dự án nâng cấp đường tỉnh đoạn từ Giá Rai đến Phó Sinh và xây dựng đường bờ Tây kênh Láng Trâm, với tổng nguồn vốn đầu tư công trên 2.200 tỷ đồng, thực hiện trong giai đoạn 2026-2029.