Nếu đã quá quen thuộc với món gà chiên nước mắm thì bạn hãy thử một lần đổi nguyên liệu sang nước tương. Sốt nước tương được kết hợp một cách hoàn hảo với món gà chiên truyền thống chắc chắn sẽ đem đến trải nghiệm mới lạ cho người thưởng thức.
Tùy theo ý thích mà có thể chọn cánh, đùi, hoặc ức gà. Gà sơ chế sạch rồi ướp với nước tương (nên chọn loại nước tương có độ mặn vừa phải, hương thơm dịu với màu nâu đậm để giúp món gà chiên có màu sắc bắt mắt hơn), bột tỏi và hạt nêm (nếu có bột nêm thịt gà càng ngon), trộn đều và để một lúc cho thịt gà thấm gia vị. Vắt thêm 2 miếng chanh vào, nước chanh sẽ giúp gà chiên được giòn hơn.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi thấy dầu nóng thì cho gà vào chiên. Nên chiên hai lần cho gà giòn và ngon hơn. Lần đầu chiên gà với lửa vừa, khi gà chín khoảng 80% thì vớt ra. Lần thứ hai chiên với lửa lớn đến khi miếng gà có màu vàng đều, giòn.
Hoặc trước khi chiên cũng có thể luộc sơ qua gà để đảm bảo không bị tình trạng trong sống ngoài chín. Luộc xong thì vớt ra cho ngay vào thau nước đá để sốc nhiệt giúp gà vẫn giữ được độ giòn. Sau đó thực hiện các bước tương tự: ướp và chiên gà.
Pha chế nước sốt gồm: nước tương, dầu hào, đường, muối, bột ngọt, tiêu và dầu mè, mỗi thứ một ít, cho lên bếp nấu đến khi hỗn hợp hơi keo lại, nếm thử sao cho có vị mặn, ngọt hài hòa là được. Cho thịt gà đã chiên vào, đảo đều cho nước sốt bám vào các mặt của thịt, cho thêm chút xác tỏi đã phi vàng vào để tăng thêm mùi thơm rồi tắt bếp. Trút gà ra đĩa, trang trí thêm xà lách, cà chua và ớt. Có thể dùng với cơm trắng hoặc xôi đều ngon.
Gà chiên nước tương là một biến tấu thú vị, đem lại sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà và hương vị mặn ngọt của nước tương, bên ngoài vàng giòn và bên trong mềm ẩm, rất đáng để thử.
N.B
Xem thêm bình luận