Truyền hình
Vào những ngày tiết trời se lạnh trong mùa Giáng sinh, không gì thích hợp hơn khi chế biến món thịt nấu đông. Miếng thịt thơm mùi nấm hương, giòn tan bởi tai heo, chân giò ninh nhừ béo ngậy, tê tê lạnh lạnh nơi đầu lưỡi khiến người ăn ăn hoài không thấy ngán...
Nấm hương, nấm mèo ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch xắt sợi. Tai heo, thịt chân giò rửa sạch xắt miếng mỏng (giò heo có thể xắt quân cờ tùy thích). Bắc chảo nóng, cho chút dầu ăn vào xào thịt và tai heo. Nêm vào chảo thịt một ít nước mắm, bột ngọt, muối, hạt tiêu sọ đập dập, đảo đều từ 8 - 10 phút cho thịt ngấm gia vị. Cho thêm một ít nước vừa ngập thịt để ninh nhừ. Chú ý hớt bọt thường xuyên để cho phần keo thật trong và thơm. Tiếp tục cho nấm hương, nấm mèo vào ninh tiếp. Để tạo thêm màu sắc cho món thịt nấu đông, cà rốt tỉa hoa rồi trụng sơ với nước sôi, sắp vào chén. Khi thịt mềm, múc hỗn hợp thịt vào chén đựng cà rốt để nguội một lúc thịt sẽ tự đông lại, còn nếu muốn ăn liền thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Khi ăn, úp ngược chén thịt nấu đông ra dĩa, cắt miếng vừa ăn. Món này ăn kèm với cơm nóng, dưa chua, chấm nước mắm ớt, rất thích hợp để đãi bạn bè, người thân trong đêm Nô-en…
N.B
Xem thêm bình luận