Thứ sáu, 13-2-26 17:45:37
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Dưa leo ngâm chua ngọt - ăn là ghiền

Báo Cà Mau

Biết nhà tôi thích ăn dưa leo, mà đặc biệt là những trái dưa ốm tong, đèo đẹt, cong queo, nên kỳ thu hoạch nào, bác Năm cũng “mót” cho một bịch to. Những trái dưa leo hữu cơ không phân thuốc, chỉ cần rửa sạch, không cần gọt vỏ, ăn sống đã ngon, huống chi được ngâm giấm đường vài hôm, đượm vị chua ngọt ăn là ghiền…

Cả nhà tôi ai cũng thích ăn món dưa leo ngâm chua ngọt. Tuy là món ăn dân dã nhưng hễ hôm nào có món dưa leo muối là xem như bữa đó phải nấu thêm cơm. Không như dưa muối ở chợ hay bị ìu, quá chua hay lên meo mốc trông mất thẩm mỹ, đáng ngại vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe…, thì món dưa leo ngâm chua ngọt “made in nhà làm” có vị hài hòa, sau khi muối đủ thời gian thì không cần chế biến, chỉ cần… gắp ra dĩa ăn không với cơm trắng cũng đã thấy ngon.


Dưa chọn loại dưa non còn gai, đặc ruột đem xát muối rồi rửa lại cho bớt mặn. Ngâm dưa trong nước đá khoảng 30 phút để tạo độ giòn. Tùy thích mà để nguyên trái (với những trái bé xíu), còn phần đầu to thì có thể bổ đôi, xẻ tư, hoặc cắt khúc…
Pha hỗn hợp ngâm dưa gồm giấm, muối, đường, nước lọc và chút bột nghệ (bột nghệ vừa để tạo màu đẹp mắt nhưng cũng đồng thời giúp dưa không bị lên meo). Bắc hỗn hợp lên bếp nấu ấm (không cần sôi) cho muối, đường tan, tất cả hòa quyện vào nhau, nếm sao có vị hơi mằn mặn, ngòn ngọt, chua nhẹ thì tắt bếp, nhấc xuống cho nguội bớt. 
Chuẩn bị một cái keo hoặc hũ sành, rửa sạch, tráng nước sôi, phơi khô. Xếp dưa leo vào keo (xếp theo chiều dọc thì dưa sẽ chặt hơn), đổ nước ngâm (đã nguội bớt) vào xâm xấp mặt dưa, đậy kín. Nếu dưa có nổi lên thì dùng một bịch nước lọc, hoặc cái chén chèn xuống cho dưa chìm hoàn toàn trong nước. Để nhiệt độ phòng sau 2 - 3 ngày là có thể dùng, phần dưa ăn không hết thì cho vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 
Nếu để dưa quá lâu, chua nhiều thì rửa lại với nước sôi, sau đó cắt vát, cắt dọc tùy ý, vắt bớt nước. Cho dưa vào một cái tô, cắt ớt, tùy lượng ăn mà cho thêm muối và đường vào rồi trộn đều lên. Phi vàng một ít tỏi băm, chỉ lấy phần xác tỏi trộn vào, hoặc chỉ dùng tỏi băm nhuyễn trộn cùng, không cần phi vàng. Để 5 - 10 phút cho dưa ngấm gia vị rồi dùng với cơm và thịt, tôm luộc; hoặc dùng với cá, thịt kho cũng rất ngon.
N.B

Chợ hoa Tết bắt đầu nhộn nhịp

Khởi động từ rằm tháng Chạp, đến nay chợ hoa kiểng và dưa hấu tại phường An Xuyên (tỉnh Cà Mau) đã trưng bày hơn 90% lượng hàng, không khí mua bán diễn ra khá nhộn nhịp.

Ý nghĩa độc đáo của tục múa Lân ngày Tết

Mỗi độ xuân về, giữa sắc mai vàng, câu đối đỏ, bánh tét xanh, tiếng trống Lân rộn ràng lại vang lên, báo hiệu một mùa Tết mới đã cận kề. Âm thanh “cắc tùng xen, cắc tùng xen” quen thuộc ấy không chỉ khuấy động không khí ngày xuân mà còn gắn liền với đời sống tinh thần của nhiều cộng đồng, đặc biệt là người Hoa.

180 gian hàng tham gia Hội chợ Thương mại - Triển lãm sản phẩm OCOP Cà Mau

Tối 7/2, Sở Công Thương phối hợp với Công ty TNHH Xúc tiến Thương mại Chuông Vàng và UBND phường long trọng tổ chức khai mạc Hội chợ Thương mại - Triển lãm sản phẩm OCOP Cà Mau, tại tuyến đường 30/4, phường Bạc Liêu.

Nét đẹp tục cúng cuối năm của cộng đồng người Hoa Cà Mau

Trong kho tàng văn hoá tín ngưỡng của cộng đồng người Hoa tại Cà Mau, cúng cuối năm là một mỹ tục mang ý nghĩa sâu sắc, được gìn giữ và thực hành qua nhiều thế hệ. Không chỉ phản ánh đời sống tâm linh phong phú, tục lệ này còn thể hiện đậm nét văn hoá tri ân, tinh thần cố kết cộng đồng và đạo lý “uống nước nhớ nguồn” của người Hoa trên vùng đất phương Nam.

Yêu khoảnh khắc đời thường

“Tôi theo đuổi nhiếp ảnh vì đam mê và vì cảm giác hạnh phúc mỗi khi lưu giữ được khoảnh khắc đẹp của nhịp sống đời thường. Nếu tác phẩm của tôi có thể khiến ai đó dừng lại vài giây, mỉm cười, hoặc thấy mình trong đó, thì với tôi, như vậy đã đủ”, nhiếp ảnh gia Bùi Văn Cọ (73 tuổi) trải lòng.

Ðầu xuân nghe “bác Ba Phi” nói chuyện đời

Nhắc tới Cà Mau, nhiều người nhớ ngay tới bác Ba Phi. Với Nghệ sĩ Quốc Tín, bác Ba Phi không chỉ là vai diễn, mà là một phần ký ức văn hoá của đất này.

Yêu vẻ đẹp đất nước

Là kỹ sư ngành công nghiệp điện, công tác tại Tổng công ty Ðiện lực - TKV, từ chỗ xem chụp ảnh như thói quen, một phần công việc, thường chụp ảnh máy móc, thiết bị..., Nguyễn Việt Hoàng Long dần đam mê nhiếp ảnh, muốn giữ lại thật nhiều khoảnh khắc đẹp trong cuộc sống, để chia sẻ rộng rãi đến mọi người.

Nguyễn Ðặng Khã Trâm: Top 50 Hoa hậu Thế giới Việt Nam 2025

Góp mặt trong Top 50 Hoa hậu Thế giới Việt Nam 2025, Nguyễn Ðặng Khã Trâm (quê Cà Mau) không chỉ ghi dấu ấn cá nhân mà còn lan toả hình ảnh sinh viên vùng đất địa đầu cực Nam tự tin, năng động, sẵn sàng hội nhập và cống hiến.

Trải nghiệm cùng nhiếp ảnh

Nghệ sĩ Nhiếp ảnh Trương Văn Hùng đến với nhiếp ảnh từ tuổi thiếu niên khi chọn nghề chụp ảnh làm nghiệp mưu sinh, sau đó bén duyên ảnh nghệ thuật. Quá trình sáng tác, anh thích chụp thiên nhiên hoang dã, đời sống đồng bào các dân tộc trên mọi miền đất nước, cảnh sắc tươi đẹp của những vùng miền từng đi qua...

Giữ bản sắc cải lương phương Nam

Không chỉ nổi tiếng bởi rừng đước, rừng tràm và con người hào sảng, Cà Mau còn là một trong những cái nôi của đờn ca tài tử, vùng đất thấm đẫm hơi thở cải lương Nam Bộ. Trải qua bao biến thiên, việc dựng lại các vở tuồng cổ cải lương tại Cà Mau hôm nay không đơn thuần là tái hiện một loại hình sân khấu, mà chính là hành trình gìn giữ “hồn cốt” văn hoá đã ăn sâu vào tâm thức người dân phương Nam.