Truyền hình
Vị ngọt của ếch hòa lẫn cùng vị chua của dưa cải như xua đi oi bức, khiến bữa cơm ngày hè trở nên ngon miệng hơn…
Mấy ngày nay, hầu như đi chợ nào cũng thấy bán ếch. Những chú ếch đồng mập ú, tuy bị cột lại thành xâu nhưng vẫn lộ rõ hai đùi căng mọng to. Thịt ếch đồng ăn dai hơn, ngọt hơn ếch nuôi; cộng thêm tâm lý ngán ngại của nhiều bà nội trợ về dịch cúm gia cầm, nên dù được bán với giá khá cao 75 - 85.000 đồng/kg nhưng vẫn được nhiều người chọn mua.
Ngon thì có ngon thật, nhưng ăn mãi một món cũng thấy ngán, nào là ếch xào ca-ri, ếch chiên bơ, lẩu ếch…, bữa nay má đổi món cho cả nhà ăn món ếch xào dưa cải. Má nói, thời tiết nóng nực, nên ăn những món có vị chua, đắng… để “hạ nhiệt” cho cơ thể.
Biết mấy cô “con gái rượu” trong nhà rất nhát tay, nên sau khi chọn được mấy chú ếch vừa ý, má nhờ người bán làm sạch luôn.
Thịt ếch rửa sạch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn. Tỏi băm nhuyễn. Củ hành tím đập dập. Dưa cải chua rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vừa ăn. Cho chảo lên bếp, chảo nóng, đổ dầu vào. Dầu sôi, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt ếch vào đảo đều đến khi thịt ếch săn lại thì trút dưa cải chua, cà chua và hành tím vào đảo chín. Nêm một ít đường, nước mắm và hạt nêm sao cho vừa ăn. Canh lửa cho thịt ếch vừa chín tới thì tắt bếp, vì nếu xào quá lửa và quá lâu sẽ khiến cải chua mất đi độ giòn.
Dọn món ăn ra đĩa, rắc lên một ít tiêu xay lên mặt cho thơm. Tùy ý thích mà có thể trang trí thêm ngò rí và vài khoanh ớt xắt lát lên trên cho đẹp mắt.
N.B
Xem thêm bình luận