Thứ sáu, 16-10-26 08:10:09
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Gân bò ngâm chua ngọt

Báo Cà Mau

Một trong những món có thể chuẩn bị trước để nhâm nhi ba ngày tết là gân bò ngâm chua ngọt. Với thành phần nguyên liệu thơm ngon, gân bò ngâm chua ngọt là món ăn vặt, mồi nhắm đặc biệt hấp dẫn nhờ vào cái dai đặc trưng của gân bò thấm đẫm vị chua ngọt và cay thơm của sả, ớt.

Cách chế biến món gân bò ngâm chua ngọt cũng không quá cầu kỳ, chỉ hơi tốn thời gian để luộc gân bò. Gân bò mua về sơ chế bằng cách dùng dao bén lọc hết phần mỡ, bầy nhầy dính trên bề mặt. Khâu này cần làm kỹ để món ăn được ngon trọn vẹn. Sau đó rửa sạch gân với nước có pha chút rượu trắng và muối.

Cho gân bò đã sơ chế vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt gân, cho thêm vài mẩu gừng nướng vào để khử mùi hôi của gân bò cùng chút muối hạt (hoặc hạt nêm, nước mắm tùy thích) cho miếng gân có vị đậm đà. Có một mẹo để rút ngắn thời gian luộc là cho vào nửa trái khóm, hoặc nửa trái đu đủ xanh luộc cùng sẽ giúp gân bò mau mềm hơn. Sau đó đậy kín nắp nồi, luộc đến khi miếng gân nở to và trong là đã chín. Kiểm tra phần gân bò đã chín, nếu còn dính mỡ và phần bầy nhầy thì nên lọc bỏ lần nữa, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi ngâm vào thau nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn.

Nếu làm 1kg gân bò thì chuẩn bị khoảng 7 cây sả, chỉ lấy phần lõi non bào xéo mỏng. Kiểm tra xem gân bò đã giòn chưa sau quá trình sốc nhiệt với nước đá thì vớt lên để ráo nước. Tiếp tục cho gân bò vào ngâm trong hỗn hợp khoảng 200ml giấm với 100gr tương ớt để thành phẩm có màu đẹp. Khâu quan trọng nhất là nấu nước ngâm, với tỷ lệ khoảng 300g đường: 100ml nước mắm: 20g muối: 40ml nước tắc, nếu ăn được bột ngọt thì cho tí bột ngọt vào để điều vị. Trộn đều gân với sả, ớt rồi cho vào hũ thủy tinh (đã trụng qua nước sôi, lau khô), sau đó đổ nước ngâm vào ngập phần gân. Khi mới đổ nước ngâm vào sẽ thấy hơi ít nước, nhưng ngâm một lát thì nước mắm loãng ra là vừa.

Đậy kín hũ, để trong ngăn mát tủ lạnh 1 - 2 ngày là ăn được. Và có thể bảo quản trong tủ mát 2 - 3 tuần. Nếu đã ngâm lâu thì khi mang ra ăn nên thay nước sốt bằng cách chắt bỏ nước ngâm, trộn lại với tỷ lệ như trên thì món gân bò sẽ lại tươi mới. Khi ăn, cắt lát vài trái tắc (nhớ bỏ hạt) và xắt nhỏ vài lá chanh, vài khoanh ớt xắt trộn đều cho món gân bò thơm ngon hơn.

Miếng gân bò ngâm chua ngọt khi ăn không dai, giòn sần sật, có vị đậm đà vừa miệng, hơi chua, ngọt, cay và thơm mùi sả, tắc, lá chanh rất hài hòa!

N.B

Biển Bạch hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số

Sau sắp xếp đơn vị hành chính, xã Biển Bạch có thêm không gian phát triển, song cũng đặt ra yêu cầu khai thác hiệu quả hơn các nguồn lực sẵn có. Hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số, cải thiện đời sống người dân, địa phương đang tập trung đầu tư hạ tầng giao thông, tăng hiệu quả sản xuất cũng như nâng chất nông thôn mới.

Xã Long Điền khánh thành 2 cầu giao thông nông thôn

Ngày 10/10, Uỷ ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam xã Long Điền phối hợp với các đơn vị tài trợ tổ chức lễ khánh thành 2 công trình cầu giao thông nông thôn, gồm cầu Pháp Kiến tại ấp Thạnh 1 và cầu Thạnh An tại ấp Đầu Lá.

Phước Long ra quân xây dựng 28 tuyến đường giao thông

Trong giai đoạn 2026-2027, xã Phước Long triển khai xây dựng 28 tuyến đường giao thông, với chiều dài khoảng 55 km, kinh phí gần 84 tỷ đồng.

Thanh Tùng tập trung hoàn thiện hạ tầng giao thông

Cụ thể hoá Nghị quyết số 16-NQ/TU của Ban Chấp hành Ðảng bộ tỉnh về phát triển giao thông nông thôn (GTNT) giai đoạn 2026-2030, xã Thanh Tùng tập trung huy động các nguồn lực đầu tư nâng cấp, mở rộng hệ thống giao thông. Với phương châm "Nhà nước và Nhân dân cùng làm", địa phương từng bước hoàn thiện mạng lưới giao thông đồng bộ, tạo động lực phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao đời sống người dân.

Nghĩa tình ở Khánh Hưng

Hơn nửa thế kỷ đã đi qua, chiến tranh chỉ còn trong ký ức. Nhưng ở Khánh Hưng - vùng đất từng là căn cứ cách mạng, câu chuyện về những người dân chở che cán bộ, bộ đội giữa vòng vây bom đạn vẫn được nhắc lại như một phần ký ức không thể phai mờ.

Giữ vững và nâng chất nông thôn mới

Xác định xây dựng nông thôn mới (NTM) là nhiệm vụ thường xuyên, liên tục và không có điểm dừng, thời gian qua, Ðảng bộ và Nhân dân xã Tân Ân chung sức, đồng lòng giữ vững và nâng chất các tiêu chí đạt được trong xây dựng NTM, NTM nâng cao, NTM kiểu mẫu, xây dựng diện mạo quê hương đổi mới, đời sống người dân được nâng cao.

Cần chế tài mạnh để nâng ý thức trách nhiệm của người dân

Thời gian qua, với sự nỗ lực của hệ thống chính trị và sự chung sức của Nhân dân, các đô thị khu vực trung tâm tỉnh Cà Mau không ngừng phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng diện mạo hiện đại. Tuy nhiên, một số nơi còn tình trạng xả rác thải bừa bãi xuống lòng sông, không chỉ ảnh hưởng môi trường mà còn gây mất mỹ quan đô thị, cần được chấn chỉnh, xử lý triệt để.

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.