Thứ ba, 16-6-26 11:10:28
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Gân bò ngâm chua ngọt

Báo Cà Mau

Một trong những món có thể chuẩn bị trước để nhâm nhi ba ngày tết là gân bò ngâm chua ngọt. Với thành phần nguyên liệu thơm ngon, gân bò ngâm chua ngọt là món ăn vặt, mồi nhắm đặc biệt hấp dẫn nhờ vào cái dai đặc trưng của gân bò thấm đẫm vị chua ngọt và cay thơm của sả, ớt.

Cách chế biến món gân bò ngâm chua ngọt cũng không quá cầu kỳ, chỉ hơi tốn thời gian để luộc gân bò. Gân bò mua về sơ chế bằng cách dùng dao bén lọc hết phần mỡ, bầy nhầy dính trên bề mặt. Khâu này cần làm kỹ để món ăn được ngon trọn vẹn. Sau đó rửa sạch gân với nước có pha chút rượu trắng và muối.

Cho gân bò đã sơ chế vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt gân, cho thêm vài mẩu gừng nướng vào để khử mùi hôi của gân bò cùng chút muối hạt (hoặc hạt nêm, nước mắm tùy thích) cho miếng gân có vị đậm đà. Có một mẹo để rút ngắn thời gian luộc là cho vào nửa trái khóm, hoặc nửa trái đu đủ xanh luộc cùng sẽ giúp gân bò mau mềm hơn. Sau đó đậy kín nắp nồi, luộc đến khi miếng gân nở to và trong là đã chín. Kiểm tra phần gân bò đã chín, nếu còn dính mỡ và phần bầy nhầy thì nên lọc bỏ lần nữa, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi ngâm vào thau nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn.

Nếu làm 1kg gân bò thì chuẩn bị khoảng 7 cây sả, chỉ lấy phần lõi non bào xéo mỏng. Kiểm tra xem gân bò đã giòn chưa sau quá trình sốc nhiệt với nước đá thì vớt lên để ráo nước. Tiếp tục cho gân bò vào ngâm trong hỗn hợp khoảng 200ml giấm với 100gr tương ớt để thành phẩm có màu đẹp. Khâu quan trọng nhất là nấu nước ngâm, với tỷ lệ khoảng 300g đường: 100ml nước mắm: 20g muối: 40ml nước tắc, nếu ăn được bột ngọt thì cho tí bột ngọt vào để điều vị. Trộn đều gân với sả, ớt rồi cho vào hũ thủy tinh (đã trụng qua nước sôi, lau khô), sau đó đổ nước ngâm vào ngập phần gân. Khi mới đổ nước ngâm vào sẽ thấy hơi ít nước, nhưng ngâm một lát thì nước mắm loãng ra là vừa.

Đậy kín hũ, để trong ngăn mát tủ lạnh 1 - 2 ngày là ăn được. Và có thể bảo quản trong tủ mát 2 - 3 tuần. Nếu đã ngâm lâu thì khi mang ra ăn nên thay nước sốt bằng cách chắt bỏ nước ngâm, trộn lại với tỷ lệ như trên thì món gân bò sẽ lại tươi mới. Khi ăn, cắt lát vài trái tắc (nhớ bỏ hạt) và xắt nhỏ vài lá chanh, vài khoanh ớt xắt trộn đều cho món gân bò thơm ngon hơn.

Miếng gân bò ngâm chua ngọt khi ăn không dai, giòn sần sật, có vị đậm đà vừa miệng, hơi chua, ngọt, cay và thơm mùi sả, tắc, lá chanh rất hài hòa!

N.B

Nơi những tuyến đường kể chuyện đổi thay

Tân Hưng hôm nay định hình rõ nét diện mạo một vùng quê đáng sống, với cảnh quan nông thôn sáng - xanh - sạch - đẹp, đời sống người dân khá giả khi mạnh dạn xoá bỏ thế độc canh để làm giàu bền vững.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.

Đầu tư hơn 2.200 tỷ đồng xây dựng tuyến giao thông trục ngang Cà Mau

Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa ban hành Quyết định phê duyệt chủ trương đầu tư Dự án nâng cấp đường tỉnh đoạn từ Giá Rai đến Phó Sinh và xây dựng đường bờ Tây kênh Láng Trâm, với tổng nguồn vốn đầu tư công trên 2.200 tỷ đồng, thực hiện trong giai đoạn 2026-2029.