Thứ bảy, 20-12-25 01:52:18
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Ghẹm rang me - hương vị khó quên

Báo Cà Mau

Sáng cuối tuần, chưa biết chuẩn bị món gì cho bữa cơm thì nhỏ bạn rủ mua giúp mớ ghẹm, kèm lời quảng cáo: “Con cái, con đực đều có gạch, ship tận nhà…”. Và nó nói thật, 2/3 là ghẹm cái, chỉ 1kg ghẹm mà được gần nửa chén gạch…

Nhớ lúc nhỏ, mỗi mùa hè tôi đều về quê ngoại ở huyện Trần Văn Thời (tỉnh Cà Mau), thích nhất là được đi ra đầm Thị Tường. Trong ký ức của tôi, hai bên bờ đầm là những rặng dừa nước xanh mát chạy dài tít tắp. Ngày hai buổi, vào lúc nhá nhem tối hay tờ mờ sáng, rất nhiều người tập trung ra đầm để đánh bắt cá. Đẹp nhất là về đêm, mỗi chủ đáy đều thắp đèn để cảnh báo các phương tiện tránh va phải, tạo thành hàng ngàn ánh đèn nhấp nháy, lung linh trên mặt đầm. Tôi cũng nhớ hình ảnh những chiếc xuồng chở đầy con ghẹm. Vào mùa mưa, ghẹm kéo bầy đàn vào sông, rạch để sinh sôi. Nhiều đến mức phải đổ ngược xuống sông, vì khi ấy giá ghẹm rẻ như cho. Thậm chí có nhiều người phải treo lưới, treo lú vì ghẹm bu quá nhiều, tốn thời gian gỡ và làm rách lưới.

Thấy tôi thích ăn ghẹm, ngoại chìu tôi, mỗi ngày chế biến một món. Vì ghẹm nhiều vô kể nên ngoại chọn toàn ghẹm cái, tuy nhỏ nhưng nhiều gạch. Hôm thì bà làm món ghẹm xào mặn với trứng, bữa thì đem nấu bánh canh, nấu chao, chiên bột; hoặc để nguyên con luộc, rang muối chấm muối ớt, muối tiêu chanh... Nói chung, ghẹm chế biến thành món gì cũng ngon, vì thịt ghẹm mềm, ngọt và nhiều gạch như cua biển. Tuy nhiên, tôi vẫn thích nhất là ghẹm rang me vì chua chua, ngọt ngọt dễ ăn.

Sơ chế ghẹm bằng cách cắt bỏ ngoe, càng, tách bỏ yếm, rửa sạch rồi tách bỏ mai, lấy gạch để riêng. Nấu ít nước sôi, cho một vắt me chua vào, lọc lấy nước me. Nấu nước me với chút đường, nước mắm, tương ớt, nấu cho sệt lại, nêm có vị chua chua, ngọt ngọt là được. Làm nóng chảo, cho dầu ăn (hoặc mỡ) vào, kế tiếp là cho ghẹm vào rang đến khi chín giòn. Trút ghẹm ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Đặt chảo trở lại bếp, phi thơm hành, tỏi băm, cho phần gạch đã tách riêng vào xào chín, trút đĩa ghẹm vào, rưới nước me lên, đảo vài phút cho sốt me áo phần thịt ghẹm, cho hành lá vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.

Cũng với những nguyên liệu gần gũi, dễ tìm, nhưng món ăn hôm nay dường như ngon hơn, vì gắn liền với ký ức tuổi thơ tôi…

N.B

Trao thưởng các tác giả đạt Giải thưởng Văn học, Nghệ thuật Phan Ngọc Hiển lần thứ V

Chiều 12/12, UBND tỉnh Cà Mau tổ chức Lễ trao Giải thưởng Văn học, Nghệ thuật Phan Ngọc Hiển lần thứ V. Dự lễ có đồng chí Phạm Văn Thiều, Phó Bí thư Tỉnh uỷ, Chủ tịch HĐND tỉnh và đồng chí Ngô Vũ Thăng, Phó Chủ tịch UBND tỉnh.

Điểm đến giàu tiềm năng du lịch văn hoá - tín ngưỡng

Toạ lạc tại xã Hưng Hội, chùa Soryaram (chùa Giữa) đã tồn tại gần một thế kỷ và vẫn gìn giữ nguyên vẹn vẻ đẹp kiến trúc cổ truyền, lộng lẫy. Không chỉ là nơi sinh hoạt tôn giáo của đồng bào Khmer, chùa còn là không gian văn hoá đặc sắc, hội tụ nhiều giá trị truyền thống, tạo tiềm năng lớn để phát triển du lịch văn hoá - tín ngưỡng.

Tục thờ Môn thần của người Hoa

Trong tín ngưỡng dân gian của cộng đồng người Hoa tại Cà Mau, tục thờ Môn thần là nét văn hoá đặc sắc, gắn liền với quan niệm về sự an cư, bảo hộ và trấn áp tà khí.

Sắc màu văn hoá Khmer qua Lễ Cầu an

Hằng năm, sau Tết Chôl Chnăm Thmây, đồng bào Khmer tại các phum - sóc trên địa bàn tỉnh Cà Mau lại hân hoan tổ chức Lễ Cầu an (Panh Kom San Srok), một trong những nghi lễ truyền thống quan trọng nhất.

Bồi dưỡng kiến thức văn hoá DTTS cho đội ngũ nhân lực trẻ

Sáng 7/12, Sở Văn hoá, Thể thao và Du lịch phối hợp Trường Đại học Bạc Liêu tổ chức hoạt động tham quan thực tế và giao lưu kỹ thuật trình diễn nghệ thuật Khmer tại chùa Xiêm Cán (phường Bạc Liêu).

Đánh thức tiềm năng du lịch từ bánh dân gian người Hoa

So với các dân tộc anh em khác, cộng đồng người Hoa tại Cà Mau sở hữu nhiều nghề truyền thống mang đậm bản sắc văn hóa, trong đó, nghề làm các loại bánh dân gian có nguồn gốc từ Trung Quốc. Những loại bánh này không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn hàm chứa nhân sinh quan sâu sắc, thể hiện ước vọng về trường thọ, phúc - lộc - an khang.

Sắp xếp, tinh gọn các tổ chức văn học nghệ thuật các dân tộc thiểu số

Sáng 6/12, tại tỉnh Cà Mau, Hội Văn học nghệ thuật (VHNT) các dân tộc thiểu số (DTTS) Việt Nam tổ chức Hội thảo sắp xếp, tinh gọn, hợp nhất các tổ chức VHNT các DTTS, thống nhất trong đa dạng.

Quảng bá quê hương tươi đẹp

Nhiếp ảnh gia Nguyễn Ðông Xuân (nghệ danh Nguyễn Xuân) đến với nhiếp ảnh từ năm 1984, thời kỳ còn sử dụng máy ảnh chụp phim đen trắng. Từ năm 1987-1990, anh là bộ đội tình nguyện làm nghĩa vụ quốc tế, phóng viên chiến trường (chuyên đề tài liệu, tư liệu) ở nước bạn Campuchia, Sư đoàn 330 thuộc Mặt trận 979, Quân khu 9.

Lan toả văn hoá Khmer trong học đường

Giữa trung tâm xã Đá Bạc, nơi có hơn 700 hộ đồng bào Khmer sinh sống, Trường Phổ thông dân tộc nội trú - THCS Danh Thị Tươi trở thành điểm sáng trong hành trình gìn giữ và lan toả giá trị văn hoá truyền thống. Là trường nội trú THCS duy nhất của tỉnh Cà Mau dành cho học sinh Khmer, nơi đây không chỉ truyền đạt tri thức mà còn nuôi dưỡng bản sắc dân tộc, để văn hoá Khmer được tiếp nối bằng sự trân trọng và tự hào.

Chùa Pôthi Thlâng: Điểm tựa tín ngưỡng, an sinh

Được xây dựng từ năm 1889, chùa Pôthi Thlâng (còn gọi là chùa Tập Rèn, toạ lạc tại xã Thới An Hội, TP Cần Thơ) là một trong những cơ sở Phật giáo cổ kính gắn liền với lịch sử vùng đất Kế Sách, tỉnh Sóc Trăng (cũ).