Thứ ba, 16-6-26 15:47:14
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Giải nhiệt với chè sen thập cẩm

Báo Cà Mau

Mấy ngày gần đây, nhiệt độ hôm nào cũng trên 33oC, đến bữa cơm, ai cũng lua vội vài đũa rồi vô phòng bật điều hòa trốn nóng. Chỉ tội má và chế Hai phải bỏ công nấu món này, món kia cho mọi người thưởng thức…

Hôm nay, trước bữa ăn trưa má dặn “mấy đứa ăn cơm ít thôi, chừa bụng để ăn chè sen cho mát”. Nghe má nói, Út “ồ” lên một tiếng kèm theo cái vỗ tay và không quên “nịnh: Món chè sen của má là nhất!
Thường thì món nào thích ăn, Út đều hỏi má cách nấu như thế nào rồi ghi chép cẩn thận vào sổ tay, phòng khi lên cơn thèm thì cũng có thể tự nấu. Với món chè sen thập cẩm này cũng không ngoại lệ.
Gọt vỏ một củ sen (khoảng 200g), cắt khoanh vừa ăn (không quá dày, cũng không quá mỏng), ngâm sen trong nước muối pha loãng cùng với chút nước cốt chanh để loại bỏ mủ sen. Nấu chút nước nóng để ngâm hạt bo bo, đậu xanh không vỏ và táo đỏ, ngâm riêng từng loại, mỗi loại khoảng 1 - 2 nắm tay, tùy theo sở thích mà có thể thêm, bớt nguyên liệu. Rửa sơ nhãn nhục cũng bằng nước ấm, để riêng. Nếu sử dụng hạt sen tươi thì không cần ngâm nước ấm, chỉ cần lấy sạch tim sen. Củ năn gọt vỏ xắt miếng nhỏ.  
Cho khoảng 3 lít nước vào nồi, nấu đến khi đậu xanh vừa mềm thì cho hạt bo bo vào nấu tiếp. Trong lúc nấu, vớt bọt thường xuyên. Khi nồi nước sôi trở lại thì thả củ sen đã rửa sạch vào nấu cùng. Dùng đũa xăm thử, thấy củ sen chín thì cho tiếp hạt sen tươi, củ năn, táo đỏ và nhãn nhục vô nấu đến khi nguyên liệu vừa chín mềm, canh lại lượng nước cho phù hợp. Tiếp tục cho đường phèn vào, dằn tí xíu muối, vò nhẹ vài lá dứa thả vào nồi chè, vặn nhỏ lửa nấu thêm khoảng 10 phút cho tất cả ngấm đường thì tắt bếp. Sau đó vớt bỏ lá dứa. 
Chè sen có thể dùng nóng, nhưng với mùa hè nóng bức, thưởng thức lạnh sẽ ngon hơn. Vừa là chè, nhưng cũng có thể xem là thức uống với vị ngọt vừa, thanh và rất thơm. Củ sen, củ năn giòn sật, vị bùi bùi của hạt sen, bo bo, đậu xanh, cùng vị ngọt rất riêng của táo đỏ, nhãn nhục ăn rất vui miệng và không ngán. 
N.B

Nơi những tuyến đường kể chuyện đổi thay

Tân Hưng hôm nay định hình rõ nét diện mạo một vùng quê đáng sống, với cảnh quan nông thôn sáng - xanh - sạch - đẹp, đời sống người dân khá giả khi mạnh dạn xoá bỏ thế độc canh để làm giàu bền vững.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.

Đầu tư hơn 2.200 tỷ đồng xây dựng tuyến giao thông trục ngang Cà Mau

Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa ban hành Quyết định phê duyệt chủ trương đầu tư Dự án nâng cấp đường tỉnh đoạn từ Giá Rai đến Phó Sinh và xây dựng đường bờ Tây kênh Láng Trâm, với tổng nguồn vốn đầu tư công trên 2.200 tỷ đồng, thực hiện trong giai đoạn 2026-2029.