Thứ ba, 16-6-26 11:10:16
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Giòn thơm bánh khoai môn chiên

Báo Cà Mau

Sau giờ ngủ trưa, thằng nhóc kêu đói bụng rồi đưa mắt thăm dò… phản ứng của mẹ. Nghe mẹ hỏi muốn ăn gì, đứa nhỏ lên tiếng: Con muốn ăn món gì chiên chấm tương cà, tương ớt. Đã lâu mẹ không cho ăn gà rán, khoai tây chiên nên con thèm ăn.

Con đòi ăn… bất tử, không kịp chuẩn bị nên mẹ lục tủ lạnh xem và chiến lợi phẩm “thu” được là củ khoai môn làm nhân bánh pía còn dư, lạp xưởng, một ít thịt băm ướp gia vị sẵn phòng khi con muốn ăn mì, ăn nuôi…; rau củ quả thì còn được một củ hành tây, một góc củ sắn và nửa củ cải đỏ cũng được tận dụng để làm món bánh khoai môn chiên.

Mẹ rủ con xuống bếp cùng làm cho vui. Sợ con không quen, bị ngứa tay nên mẹ giành phần gọt vỏ môn rồi rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ cỡ đốt tay nấu cho mau chín. Cho khoai vào nồi với chút muối, canh lượng nước vừa phải đủ để khoai chín mềm, bỏ vào cối tán nhuyễn. Nắm chặt tay cho khoai thành khối to, dùng dao thái thật mỏng nắm khoai, rồi vo tròn, tiếp tục thái vài lần cho mịn mặt. Nếu dùng khoảng 300g khoai môn đã tán mịn thì cần khoảng một muỗng ăn canh mỡ nước, và một ít nước, rưới từ từ vô khoai, vừa rưới vừa trộn, nêm chút muối đường, cho thêm một ít bột mì vào, nhồi hỗn hợp bột mì và khoai thành khối dẻo.

Nhiệm vụ của con là cắt nhỏ mấy tai nấm đông cô, thái sợi mịn phần củ cải đỏ và củ sắn, nhưng bàn tay con trai chưa quen với việc bếp núc, còn vụng về nên cứ sợi to sợi nhỏ, vậy là phải cho lên thớt băm lại mới đều nhau. Chuẩn bị nguyên liệu xong thì phi thơm chút hành tím, cho thịt băm vô xào rồi lần lượt đến lạp xưởng đã thái chỉ, củ hành tây xắt nhỏ như hạt lựu, củ cải đỏ và củ sắn, nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt lửa. Rây một ít bột năng vào nhân để tạo độ kết dính. Khi nhân còn hơi ấm tay thì vo thành từng viên nhỏ.

Ngắt cục bột nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt đủ để viên nhân vào, túm lại cho mí bột dính vào nhau, vo tròn, hoặc hình bầu dục tùy thích. Làm cho hết phần nhân và bột rồi mang đi chiên ngập mỡ. Nếu thích bánh có lớp vỏ xù bên ngoài thì nhúng viên bột qua bột chiên giòn pha chút nước cho sệt, rồi lăn qua lớp bột chiên xù, làm 2 lần để có lớp vỏ dày bọc bên ngoài giòn rụm. Để có cái bánh ngon, nên để lửa lớn, chảo mỡ thật nóng mới cho bánh vào khoảng 1 phút thì hạ lửa nhỏ, bánh nổi lên mặt, vàng đều là chín thì gắp ra để trên vỉ cho ráo mỡ.

Bánh khoai môn chiên nóng hổi, vừa thổi vừa ăn, chấm kèm với tương ớt, tương cà, là món ăn vặt rất hấp dẫn với vị bùi, ngọt của khoai và đậm đà của phần nhân. Dù là món chiên nhưng không ngán.

N.B

Nơi những tuyến đường kể chuyện đổi thay

Tân Hưng hôm nay định hình rõ nét diện mạo một vùng quê đáng sống, với cảnh quan nông thôn sáng - xanh - sạch - đẹp, đời sống người dân khá giả khi mạnh dạn xoá bỏ thế độc canh để làm giàu bền vững.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.

Đầu tư hơn 2.200 tỷ đồng xây dựng tuyến giao thông trục ngang Cà Mau

Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa ban hành Quyết định phê duyệt chủ trương đầu tư Dự án nâng cấp đường tỉnh đoạn từ Giá Rai đến Phó Sinh và xây dựng đường bờ Tây kênh Láng Trâm, với tổng nguồn vốn đầu tư công trên 2.200 tỷ đồng, thực hiện trong giai đoạn 2026-2029.