Thứ sáu, 29-8-25 01:27:54
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Giòn thơm bánh khoai môn chiên

Báo Cà Mau

Sau giờ ngủ trưa, thằng nhóc kêu đói bụng rồi đưa mắt thăm dò… phản ứng của mẹ. Nghe mẹ hỏi muốn ăn gì, đứa nhỏ lên tiếng: Con muốn ăn món gì chiên chấm tương cà, tương ớt. Đã lâu mẹ không cho ăn gà rán, khoai tây chiên nên con thèm ăn.

Con đòi ăn… bất tử, không kịp chuẩn bị nên mẹ lục tủ lạnh xem và chiến lợi phẩm “thu” được là củ khoai môn làm nhân bánh pía còn dư, lạp xưởng, một ít thịt băm ướp gia vị sẵn phòng khi con muốn ăn mì, ăn nuôi…; rau củ quả thì còn được một củ hành tây, một góc củ sắn và nửa củ cải đỏ cũng được tận dụng để làm món bánh khoai môn chiên.

Mẹ rủ con xuống bếp cùng làm cho vui. Sợ con không quen, bị ngứa tay nên mẹ giành phần gọt vỏ môn rồi rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ cỡ đốt tay nấu cho mau chín. Cho khoai vào nồi với chút muối, canh lượng nước vừa phải đủ để khoai chín mềm, bỏ vào cối tán nhuyễn. Nắm chặt tay cho khoai thành khối to, dùng dao thái thật mỏng nắm khoai, rồi vo tròn, tiếp tục thái vài lần cho mịn mặt. Nếu dùng khoảng 300g khoai môn đã tán mịn thì cần khoảng một muỗng ăn canh mỡ nước, và một ít nước, rưới từ từ vô khoai, vừa rưới vừa trộn, nêm chút muối đường, cho thêm một ít bột mì vào, nhồi hỗn hợp bột mì và khoai thành khối dẻo.

Nhiệm vụ của con là cắt nhỏ mấy tai nấm đông cô, thái sợi mịn phần củ cải đỏ và củ sắn, nhưng bàn tay con trai chưa quen với việc bếp núc, còn vụng về nên cứ sợi to sợi nhỏ, vậy là phải cho lên thớt băm lại mới đều nhau. Chuẩn bị nguyên liệu xong thì phi thơm chút hành tím, cho thịt băm vô xào rồi lần lượt đến lạp xưởng đã thái chỉ, củ hành tây xắt nhỏ như hạt lựu, củ cải đỏ và củ sắn, nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt lửa. Rây một ít bột năng vào nhân để tạo độ kết dính. Khi nhân còn hơi ấm tay thì vo thành từng viên nhỏ.

Ngắt cục bột nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt đủ để viên nhân vào, túm lại cho mí bột dính vào nhau, vo tròn, hoặc hình bầu dục tùy thích. Làm cho hết phần nhân và bột rồi mang đi chiên ngập mỡ. Nếu thích bánh có lớp vỏ xù bên ngoài thì nhúng viên bột qua bột chiên giòn pha chút nước cho sệt, rồi lăn qua lớp bột chiên xù, làm 2 lần để có lớp vỏ dày bọc bên ngoài giòn rụm. Để có cái bánh ngon, nên để lửa lớn, chảo mỡ thật nóng mới cho bánh vào khoảng 1 phút thì hạ lửa nhỏ, bánh nổi lên mặt, vàng đều là chín thì gắp ra để trên vỉ cho ráo mỡ.

Bánh khoai môn chiên nóng hổi, vừa thổi vừa ăn, chấm kèm với tương ớt, tương cà, là món ăn vặt rất hấp dẫn với vị bùi, ngọt của khoai và đậm đà của phần nhân. Dù là món chiên nhưng không ngán.

N.B

Ra quân dặm, vá tuyến lộ trọng yếu phường Hiệp Thành

Nhằm kịp thời khắc phục tình trạng xuống cấp của tuyến lộ giao thông nông thôn, tạo thuận lợi cho việc đi lại và giao thương của người dân, ngày 24/8, Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Hiệp Thành phối hợp với mạnh thường quân và người dân địa phương đã tổ chức ra quân thi công dặm, vá tuyến đường nối liền hai khóm: Biển Đông A và Biển Đông B.

Trăm năm giữ lửa làng nghề

Hồng Dân, miền quê giàu truyền thống cách mạng, níu chân du khách bởi vẻ đẹp yên bình miền sông nước, bởi tiếng mái chèo, bờ tre và cả những âm thanh quen thuộc của lò rèn, tiếng đục đẽo trong xưởng mộc. Nơi đây, những làng nghề truyền thống đã tồn tại hàng trăm năm không chỉ mang lại sinh kế cho bao thế hệ, mà còn góp phần lưu giữ hồn cốt văn hóa của vùng đất phương Nam.

Giấc mơ an cư lạc nghiệp từ nhà ở xã hội

Nghị quyết 201 ngày 29/5/2025 của Quốc hội về thí điểm một số cơ chế, chính sách đặc thù phát triển nhà ở xã hội (NOXH) có hiệu lực từ ngày 1/6/2025. Nghị quyết mở ra hy vọng cho nhiều người với mong muốn được sở hữu căn nhà của riêng mình; giải quyết vấn đề nhà ở cho người dân, đặc biệt là những người có thu nhập thấp, công nhân khu công nghiệp và đối tượng chính sách. 

Quyết tâm hoàn thành tổng điều tra nông thôn, nông nghiệp trước hạn

Với sự quan tâm của cấp uỷ, chính quyền các cấp, cùng sự hợp tác tích cực của người dân, sự nỗ lực của đội ngũ điều tra viên và các lực lượng tham gia, cuộc Tổng điều tra nông thôn, nông nghiệp năm 2025 (Tổng điều tra) trên địa bàn tỉnh Cà Mau đến thời điểm này diễn ra theo đúng tiến độ. Các địa phương đang tích cực thu thập thông tin, phấn đấu hoàn thành trước ngày 30/7 như hạn định. 

Cao tốc Cà Mau - Đất Mũi yêu cầu khẩn trương tiến độ

Để đảm bảo tiến độ khởi công tuyến cao tốc Cà Mau - Đất Mũi, dự kiến vào ngày 19/8 tới đây, hiện nay các sở, ngành, địa phương có liên quan đang khẩn trương triển khai thực hiện theo kế hoạch, quyết định của Tỉnh uỷ, UBND tỉnh, phấn đấu bàn giao mặt bằng đúng hẹn cho đơn vị thi công.  

Phong Hiệp chung tay giữ chuẩn, nâng chất nông thôn mới

 Sắp tới, Bộ Nông nghiệp và Môi trường sẽ ban hành bộ tiêu chí mới về xây dựng nông thôn mới (NTM). Trước khi bộ tiêu chí được ban hành, Đảng uỷ, chính quyền và người dân các xã mới sau sáp nhập vẫn đang tiếp tục nỗ lực giữ vững và nâng cao thành tích trong xây dựng NTM, NTM kiểu mẫu, NTM nâng cao trên địa bàn.

Ra quân xây dựng môi trường "Sáng - xanh - sạch - đẹp" tại xã Hồng Dân

Sáng 17/7, UBND xã Hồng Dân tổ chức ra quân phát quang hành lang lộ giới các tuyến đường trên địa bàn xã.

Cà Mau trên hành trình đô thị hoá

Qua hơn 2 năm thực hiện Chương trình số 27-CT/TU, ngày 20/7/2022 của Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh (Cà Mau cũ) về phát triển hệ thống đô thị đến năm 2025, định hướng đến năm 2030 (Chương trình 27) cho thấy sự chuyển biến tích cực. Các đô thị phát triển vươn tầm, mở rộng không gian, tiến đến hiện đại.

Chung tay cập nhật bảng hiệu theo địa giới mới

Sáng 13/7, không khí tại xã Vĩnh Lợi trở nên rộn ràng, sôi nổi hơn thường ngày khi lực lượng đoàn viên, thanh niên Xã đoàn Vĩnh Lợi đồng loạt ra quân hỗ trợ các hộ kinh doanh chỉnh sửa, thay mới bảng hiệu theo địa chỉ phù hợp với địa giới hành chính sau sáp nhập. Hoạt động này nhận được sự đồng tình, ủng hộ từ người dân và sự đánh giá cao của cấp uỷ, chính quyền địa phương.

Khu tái định cư Sào Lưới hôm nay

Cách đây vài năm, nơi này chỉ là bãi đất trống, lau sậy mọc um tùm, mùa nước lên thì trắng xoá bốn bề. Vậy mà giờ đây, Khu tái định cư Sào Lưới (xã Ðá Bạc) đã trở thành tổ ấm của hàng trăm hộ dân ven biển. Họ đến đây mang theo hy vọng, bắt đầu cuộc sống mới với căn nhà kiên cố, công việc ổn định và một tương lai rõ ràng hơn cho con cái. Phía sau những bức tường mới xây là niềm vui khi có nơi che nắng mưa và cả những trăn trở về sinh kế lâu dài.