Thứ sáu, 16-10-26 08:44:53
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Giòn thơm bánh khoai môn chiên

Báo Cà Mau

Sau giờ ngủ trưa, thằng nhóc kêu đói bụng rồi đưa mắt thăm dò… phản ứng của mẹ. Nghe mẹ hỏi muốn ăn gì, đứa nhỏ lên tiếng: Con muốn ăn món gì chiên chấm tương cà, tương ớt. Đã lâu mẹ không cho ăn gà rán, khoai tây chiên nên con thèm ăn.

Con đòi ăn… bất tử, không kịp chuẩn bị nên mẹ lục tủ lạnh xem và chiến lợi phẩm “thu” được là củ khoai môn làm nhân bánh pía còn dư, lạp xưởng, một ít thịt băm ướp gia vị sẵn phòng khi con muốn ăn mì, ăn nuôi…; rau củ quả thì còn được một củ hành tây, một góc củ sắn và nửa củ cải đỏ cũng được tận dụng để làm món bánh khoai môn chiên.

Mẹ rủ con xuống bếp cùng làm cho vui. Sợ con không quen, bị ngứa tay nên mẹ giành phần gọt vỏ môn rồi rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ cỡ đốt tay nấu cho mau chín. Cho khoai vào nồi với chút muối, canh lượng nước vừa phải đủ để khoai chín mềm, bỏ vào cối tán nhuyễn. Nắm chặt tay cho khoai thành khối to, dùng dao thái thật mỏng nắm khoai, rồi vo tròn, tiếp tục thái vài lần cho mịn mặt. Nếu dùng khoảng 300g khoai môn đã tán mịn thì cần khoảng một muỗng ăn canh mỡ nước, và một ít nước, rưới từ từ vô khoai, vừa rưới vừa trộn, nêm chút muối đường, cho thêm một ít bột mì vào, nhồi hỗn hợp bột mì và khoai thành khối dẻo.

Nhiệm vụ của con là cắt nhỏ mấy tai nấm đông cô, thái sợi mịn phần củ cải đỏ và củ sắn, nhưng bàn tay con trai chưa quen với việc bếp núc, còn vụng về nên cứ sợi to sợi nhỏ, vậy là phải cho lên thớt băm lại mới đều nhau. Chuẩn bị nguyên liệu xong thì phi thơm chút hành tím, cho thịt băm vô xào rồi lần lượt đến lạp xưởng đã thái chỉ, củ hành tây xắt nhỏ như hạt lựu, củ cải đỏ và củ sắn, nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt lửa. Rây một ít bột năng vào nhân để tạo độ kết dính. Khi nhân còn hơi ấm tay thì vo thành từng viên nhỏ.

Ngắt cục bột nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt đủ để viên nhân vào, túm lại cho mí bột dính vào nhau, vo tròn, hoặc hình bầu dục tùy thích. Làm cho hết phần nhân và bột rồi mang đi chiên ngập mỡ. Nếu thích bánh có lớp vỏ xù bên ngoài thì nhúng viên bột qua bột chiên giòn pha chút nước cho sệt, rồi lăn qua lớp bột chiên xù, làm 2 lần để có lớp vỏ dày bọc bên ngoài giòn rụm. Để có cái bánh ngon, nên để lửa lớn, chảo mỡ thật nóng mới cho bánh vào khoảng 1 phút thì hạ lửa nhỏ, bánh nổi lên mặt, vàng đều là chín thì gắp ra để trên vỉ cho ráo mỡ.

Bánh khoai môn chiên nóng hổi, vừa thổi vừa ăn, chấm kèm với tương ớt, tương cà, là món ăn vặt rất hấp dẫn với vị bùi, ngọt của khoai và đậm đà của phần nhân. Dù là món chiên nhưng không ngán.

N.B

Biển Bạch hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số

Sau sắp xếp đơn vị hành chính, xã Biển Bạch có thêm không gian phát triển, song cũng đặt ra yêu cầu khai thác hiệu quả hơn các nguồn lực sẵn có. Hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số, cải thiện đời sống người dân, địa phương đang tập trung đầu tư hạ tầng giao thông, tăng hiệu quả sản xuất cũng như nâng chất nông thôn mới.

Xã Long Điền khánh thành 2 cầu giao thông nông thôn

Ngày 10/10, Uỷ ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam xã Long Điền phối hợp với các đơn vị tài trợ tổ chức lễ khánh thành 2 công trình cầu giao thông nông thôn, gồm cầu Pháp Kiến tại ấp Thạnh 1 và cầu Thạnh An tại ấp Đầu Lá.

Phước Long ra quân xây dựng 28 tuyến đường giao thông

Trong giai đoạn 2026-2027, xã Phước Long triển khai xây dựng 28 tuyến đường giao thông, với chiều dài khoảng 55 km, kinh phí gần 84 tỷ đồng.

Thanh Tùng tập trung hoàn thiện hạ tầng giao thông

Cụ thể hoá Nghị quyết số 16-NQ/TU của Ban Chấp hành Ðảng bộ tỉnh về phát triển giao thông nông thôn (GTNT) giai đoạn 2026-2030, xã Thanh Tùng tập trung huy động các nguồn lực đầu tư nâng cấp, mở rộng hệ thống giao thông. Với phương châm "Nhà nước và Nhân dân cùng làm", địa phương từng bước hoàn thiện mạng lưới giao thông đồng bộ, tạo động lực phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao đời sống người dân.

Nghĩa tình ở Khánh Hưng

Hơn nửa thế kỷ đã đi qua, chiến tranh chỉ còn trong ký ức. Nhưng ở Khánh Hưng - vùng đất từng là căn cứ cách mạng, câu chuyện về những người dân chở che cán bộ, bộ đội giữa vòng vây bom đạn vẫn được nhắc lại như một phần ký ức không thể phai mờ.

Giữ vững và nâng chất nông thôn mới

Xác định xây dựng nông thôn mới (NTM) là nhiệm vụ thường xuyên, liên tục và không có điểm dừng, thời gian qua, Ðảng bộ và Nhân dân xã Tân Ân chung sức, đồng lòng giữ vững và nâng chất các tiêu chí đạt được trong xây dựng NTM, NTM nâng cao, NTM kiểu mẫu, xây dựng diện mạo quê hương đổi mới, đời sống người dân được nâng cao.

Cần chế tài mạnh để nâng ý thức trách nhiệm của người dân

Thời gian qua, với sự nỗ lực của hệ thống chính trị và sự chung sức của Nhân dân, các đô thị khu vực trung tâm tỉnh Cà Mau không ngừng phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng diện mạo hiện đại. Tuy nhiên, một số nơi còn tình trạng xả rác thải bừa bãi xuống lòng sông, không chỉ ảnh hưởng môi trường mà còn gây mất mỹ quan đô thị, cần được chấn chỉnh, xử lý triệt để.

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.