Thứ sáu, 19-9-25 03:16:18
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Gỏi khổ qua tôm, thịt

Báo Cà Mau

Đi siêu thị, thấy khổ qua ngon, không kìm lòng được nên chọn mua một túi đầy. Vậy là sau đó phải chuẩn bị… bài “thuyết trình” nào là ăn khổ qua tốt cho sức khỏe, giúp cân bằng bữa ăn có nhiều đạm, chất béo, có thể giải nhiệt cơ thể, không bị nổi mụn… để dụ khị mấy thành viên tuy nhỏ tuổi nhưng khó tính trong nhà chịu hợp tác tiêu thụ. Bữa ăn trước là khổ qua, cà, ớt nhồi chả, và bữa ăn của ngày hôm nay, ngoài các món chính còn có thêm món gỏi khổ qua tôm, thịt…


Bổ đôi trái khổ qua theo chiều dọc, dùng muỗng cạo sạch phần thịt trắng, rửa sạch, xắt thành lát mỏng vừa ăn. Nếu xắt mỏng quá, khổ qua sẽ không giòn, còn nếu xắt dày quá, thành phẩm cho ra sẽ bị cứng và có vị đắng, khó ăn. Nấu nồi nước sôi, cho vào chút muối, trút khổ qua vào trần sơ rồi đổ ra xả nước lạnh, ngâm liền vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu xanh. Nếu chưa trộn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Cà-rốt thái chỉ ngâm giấm đường, nếu có thời gian thì chuẩn bị trước cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm sẽ ngon hơn. Củ hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái thật mỏng trộn đều chút nước cốt chanh, đường và chút tiêu xay, để sang một bên ngâm cho bớt mùi hăng rồi đi luộc thịt và tôm. 
Nếu chọn mua được tôm đất còn sống thì càng tốt, khi luộc chín sẽ có màu đỏ đẹp mắt. Tôm chín bóc vỏ, bỏ đầu, có thể chừa lại phần đuôi để tạo dáng, tùy thích. Phần thịt heo có thể chọn mua loại ba chỉ hoặc lưỡi đều ngon. Bắc nồi nước sôi, thả thịt vào luộc cùng vài củ hành đập dập cho thơm, nêm vào chút muối hoặc bột nêm cho có vị đậm đà. Thịt chín vớt ra cho vào thau nước lạnh cho săn lại, không bị thâm đen. Thái sợi, hoặc xắt lát mỏng tùy thích.
Trong món gỏi, nước trộn mang tính chất quyết định món ăn có ngon hay không. Cho vào nồi nhỏ 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, nấu sôi để nguội thêm vào một muỗng dấm nuôi. Có thể dùng hỗn hợp này cho thêm tỏi ớt bằm và 2 muỗng canh nước lọc vào pha thành nước chấm. Khi gần ăn, trộn khổ qua, cà-rốt vắt ráo nước cùng tôm thịt vào thố to, rưới nước trộn gỏi vào trộn đều, cho thêm rau răm cắt vừa, vài sợi ớt sừng. 
Gắp gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng giã dập lên trên. Gỏi khổ qua có thể ăn kèm với bánh phồng tôm, bánh tráng mè, chấm nước mắm chua ngọt…
N.B

Ðiểm nhấn đô thị

Quảng trường Phan Ngọc Hiển (phường An Xuyên) là công trình chào mừng Ðại hội Ðại biểu Ðảng bộ tỉnh Cà Mau lần thứ I, nhiệm kỳ 2025-2030. Ðến nay, công trình đã hoàn thành gần như toàn bộ các hạng mục và đưa vào phục vụ Nhân dân. Hiện chỉ còn công trình biểu tượng con tôm Cà Mau đang thi công giai đoạn cuối.

Lồng ghép chương trình, phát huy vai trò người dân trong xây dựng nông thôn mới, giảm nghèo

Chiều 12/9, Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà chủ trì cuộc họp trực tiếp kết hợp trực tuyến nghe Bộ Nông nghiệp và Môi trường báo cáo và các bộ ngành, địa phương, các chuyên gia, nhà khoa học cho ý kiến về báo cáo đề xuất chủ trương đầu tư chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới và giảm nghèo bền vững giai đoạn 2026-2035 (Chương trình mục tiêu); Dự thảo Nghị định quy định chuẩn nghèo đa chiều giai đoạn 2026-2030 (Dự thảo Nghị định).

Phước Long tăng tốc đô thị hoá

Sau khi hợp nhất, xã Phước Long hình thành đơn vị hành chính mới với quy mô lớn cả về diện tích lẫn dân số, mở ra không gian phát triển rộng hơn, thuận lợi để liên kết vùng sản xuất, quy hoạch hạ tầng đồng bộ, khai thác hiệu quả tiềm năng địa phương.

Hòa Bình ra quân lập lại trật tự đô thị

Sáng 4/9, UBND xã Hòa Bình huy động hơn 20 lực lượng gồm công an, an ninh trật tự cơ sở và các ban, ngành tổ chức ra quân lập lại trật tự đô thị, hành lang an toàn giao thông.

Đổi thay trên vùng đất giàu truyền thống cách mạng

Cái Nhúc - Tân Thành là địa danh quen thuộc với người dân Cà Mau, từ lâu được biết đến như vùng đất hội tụ nhiều giá trị lịch sử, văn hoá đặc sắc và giàu truyền thống cách mạng. Trải qua thời gian, vùng đất xưa kia là nơi rừng thiêng nước độc nay đã vươn lên phát triển mạnh mẽ.

Ra quân dặm, vá tuyến lộ trọng yếu phường Hiệp Thành

Nhằm kịp thời khắc phục tình trạng xuống cấp của tuyến lộ giao thông nông thôn, tạo thuận lợi cho việc đi lại và giao thương của người dân, ngày 24/8, Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Hiệp Thành phối hợp với mạnh thường quân và người dân địa phương đã tổ chức ra quân thi công dặm, vá tuyến đường nối liền hai khóm: Biển Đông A và Biển Đông B.

Trăm năm giữ lửa làng nghề

Hồng Dân, miền quê giàu truyền thống cách mạng, níu chân du khách bởi vẻ đẹp yên bình miền sông nước, bởi tiếng mái chèo, bờ tre và cả những âm thanh quen thuộc của lò rèn, tiếng đục đẽo trong xưởng mộc. Nơi đây, những làng nghề truyền thống đã tồn tại hàng trăm năm không chỉ mang lại sinh kế cho bao thế hệ, mà còn góp phần lưu giữ hồn cốt văn hóa của vùng đất phương Nam.

Giấc mơ an cư lạc nghiệp từ nhà ở xã hội

Nghị quyết 201 ngày 29/5/2025 của Quốc hội về thí điểm một số cơ chế, chính sách đặc thù phát triển nhà ở xã hội (NOXH) có hiệu lực từ ngày 1/6/2025. Nghị quyết mở ra hy vọng cho nhiều người với mong muốn được sở hữu căn nhà của riêng mình; giải quyết vấn đề nhà ở cho người dân, đặc biệt là những người có thu nhập thấp, công nhân khu công nghiệp và đối tượng chính sách. 

Quyết tâm hoàn thành tổng điều tra nông thôn, nông nghiệp trước hạn

Với sự quan tâm của cấp uỷ, chính quyền các cấp, cùng sự hợp tác tích cực của người dân, sự nỗ lực của đội ngũ điều tra viên và các lực lượng tham gia, cuộc Tổng điều tra nông thôn, nông nghiệp năm 2025 (Tổng điều tra) trên địa bàn tỉnh Cà Mau đến thời điểm này diễn ra theo đúng tiến độ. Các địa phương đang tích cực thu thập thông tin, phấn đấu hoàn thành trước ngày 30/7 như hạn định. 

Cao tốc Cà Mau - Đất Mũi yêu cầu khẩn trương tiến độ

Để đảm bảo tiến độ khởi công tuyến cao tốc Cà Mau - Đất Mũi, dự kiến vào ngày 19/8 tới đây, hiện nay các sở, ngành, địa phương có liên quan đang khẩn trương triển khai thực hiện theo kế hoạch, quyết định của Tỉnh uỷ, UBND tỉnh, phấn đấu bàn giao mặt bằng đúng hẹn cho đơn vị thi công.