Thứ sáu, 16-10-26 10:03:52
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Gỏi khổ qua tôm, thịt

Báo Cà Mau

Đi siêu thị, thấy khổ qua ngon, không kìm lòng được nên chọn mua một túi đầy. Vậy là sau đó phải chuẩn bị… bài “thuyết trình” nào là ăn khổ qua tốt cho sức khỏe, giúp cân bằng bữa ăn có nhiều đạm, chất béo, có thể giải nhiệt cơ thể, không bị nổi mụn… để dụ khị mấy thành viên tuy nhỏ tuổi nhưng khó tính trong nhà chịu hợp tác tiêu thụ. Bữa ăn trước là khổ qua, cà, ớt nhồi chả, và bữa ăn của ngày hôm nay, ngoài các món chính còn có thêm món gỏi khổ qua tôm, thịt…


Bổ đôi trái khổ qua theo chiều dọc, dùng muỗng cạo sạch phần thịt trắng, rửa sạch, xắt thành lát mỏng vừa ăn. Nếu xắt mỏng quá, khổ qua sẽ không giòn, còn nếu xắt dày quá, thành phẩm cho ra sẽ bị cứng và có vị đắng, khó ăn. Nấu nồi nước sôi, cho vào chút muối, trút khổ qua vào trần sơ rồi đổ ra xả nước lạnh, ngâm liền vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu xanh. Nếu chưa trộn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Cà-rốt thái chỉ ngâm giấm đường, nếu có thời gian thì chuẩn bị trước cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm sẽ ngon hơn. Củ hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái thật mỏng trộn đều chút nước cốt chanh, đường và chút tiêu xay, để sang một bên ngâm cho bớt mùi hăng rồi đi luộc thịt và tôm. 
Nếu chọn mua được tôm đất còn sống thì càng tốt, khi luộc chín sẽ có màu đỏ đẹp mắt. Tôm chín bóc vỏ, bỏ đầu, có thể chừa lại phần đuôi để tạo dáng, tùy thích. Phần thịt heo có thể chọn mua loại ba chỉ hoặc lưỡi đều ngon. Bắc nồi nước sôi, thả thịt vào luộc cùng vài củ hành đập dập cho thơm, nêm vào chút muối hoặc bột nêm cho có vị đậm đà. Thịt chín vớt ra cho vào thau nước lạnh cho săn lại, không bị thâm đen. Thái sợi, hoặc xắt lát mỏng tùy thích.
Trong món gỏi, nước trộn mang tính chất quyết định món ăn có ngon hay không. Cho vào nồi nhỏ 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, nấu sôi để nguội thêm vào một muỗng dấm nuôi. Có thể dùng hỗn hợp này cho thêm tỏi ớt bằm và 2 muỗng canh nước lọc vào pha thành nước chấm. Khi gần ăn, trộn khổ qua, cà-rốt vắt ráo nước cùng tôm thịt vào thố to, rưới nước trộn gỏi vào trộn đều, cho thêm rau răm cắt vừa, vài sợi ớt sừng. 
Gắp gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng giã dập lên trên. Gỏi khổ qua có thể ăn kèm với bánh phồng tôm, bánh tráng mè, chấm nước mắm chua ngọt…
N.B

Biển Bạch hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số

Sau sắp xếp đơn vị hành chính, xã Biển Bạch có thêm không gian phát triển, song cũng đặt ra yêu cầu khai thác hiệu quả hơn các nguồn lực sẵn có. Hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số, cải thiện đời sống người dân, địa phương đang tập trung đầu tư hạ tầng giao thông, tăng hiệu quả sản xuất cũng như nâng chất nông thôn mới.

Xã Long Điền khánh thành 2 cầu giao thông nông thôn

Ngày 10/10, Uỷ ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam xã Long Điền phối hợp với các đơn vị tài trợ tổ chức lễ khánh thành 2 công trình cầu giao thông nông thôn, gồm cầu Pháp Kiến tại ấp Thạnh 1 và cầu Thạnh An tại ấp Đầu Lá.

Phước Long ra quân xây dựng 28 tuyến đường giao thông

Trong giai đoạn 2026-2027, xã Phước Long triển khai xây dựng 28 tuyến đường giao thông, với chiều dài khoảng 55 km, kinh phí gần 84 tỷ đồng.

Thanh Tùng tập trung hoàn thiện hạ tầng giao thông

Cụ thể hoá Nghị quyết số 16-NQ/TU của Ban Chấp hành Ðảng bộ tỉnh về phát triển giao thông nông thôn (GTNT) giai đoạn 2026-2030, xã Thanh Tùng tập trung huy động các nguồn lực đầu tư nâng cấp, mở rộng hệ thống giao thông. Với phương châm "Nhà nước và Nhân dân cùng làm", địa phương từng bước hoàn thiện mạng lưới giao thông đồng bộ, tạo động lực phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao đời sống người dân.

Nghĩa tình ở Khánh Hưng

Hơn nửa thế kỷ đã đi qua, chiến tranh chỉ còn trong ký ức. Nhưng ở Khánh Hưng - vùng đất từng là căn cứ cách mạng, câu chuyện về những người dân chở che cán bộ, bộ đội giữa vòng vây bom đạn vẫn được nhắc lại như một phần ký ức không thể phai mờ.

Giữ vững và nâng chất nông thôn mới

Xác định xây dựng nông thôn mới (NTM) là nhiệm vụ thường xuyên, liên tục và không có điểm dừng, thời gian qua, Ðảng bộ và Nhân dân xã Tân Ân chung sức, đồng lòng giữ vững và nâng chất các tiêu chí đạt được trong xây dựng NTM, NTM nâng cao, NTM kiểu mẫu, xây dựng diện mạo quê hương đổi mới, đời sống người dân được nâng cao.

Cần chế tài mạnh để nâng ý thức trách nhiệm của người dân

Thời gian qua, với sự nỗ lực của hệ thống chính trị và sự chung sức của Nhân dân, các đô thị khu vực trung tâm tỉnh Cà Mau không ngừng phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng diện mạo hiện đại. Tuy nhiên, một số nơi còn tình trạng xả rác thải bừa bãi xuống lòng sông, không chỉ ảnh hưởng môi trường mà còn gây mất mỹ quan đô thị, cần được chấn chỉnh, xử lý triệt để.

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.