Truyền hình
Măng là món ăn dân dã, gần gũi với nhiều người. Được ví như một món ăn bình dân, thông dụng, tuy nhiên có những cách chế biến làm món măng trở nên vô cùng hấp dẫn và không kém phần sang trọng. Từ mầm non của tre mà người ta có thể làm măng khô, măng chua hoặc ăn măng tươi. Với món măng cuốn thịt hấp, vị giòn, ngọt tự nhiên của măng kết hợp với thịt và nấm làm món ăn trở nên hấp hẫn và dễ ăn, khiến bạn ăn mãi mà không chán!
Măng tre tươi lột bỏ phần vỏ già, rửa sạch. Cắt ngang thân măng thành khúc dài khoảng 5cm. Thả măng vào nồi nước lạnh, chờ đến khi nước sôi khoảng 5 - 10 phút thì vớt ra. Có thể bắc nồi nước khác luộc thêm một lần nữa để khử hết vị đắng của măng, rồi xả sạch lại bằng nước lạnh. Dùng dao lạng vòng tròn theo thân măng. Chú ý lớp ngoài cùng thì để riêng. Bắt đầu từ lớp trong dùng để cuốn.
Hành lá thái nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và băm nhỏ.
Trộn đều thịt heo băm nhuyễn, hành, nấm mèo, một ít bột ngọt, nước mắm và hạt tiêu, để khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
Trải phần măng tre đã lạng mỏng ra thớt, vo thịt thành từng viên vừa ăn, dài vừa chiều ngang của miếng măng, dùng măng cuốn chặt viên thịt lại. Làm lần lượt cho đến hết. Tiếp đến, trải phần măng đã lạng ở lớp ngoài cùng xuống đáy nồi, sau đó xếp măng đã cuộn thịt vào. Cho thêm nước vào nồi đủ để ngập hết phần măng lót đáy nồi. Đặt nồi măng lên bếp, đun lửa vừa, hấp khoảng 20 phút thì tắt lửa, dùng nóng với nước mắm ớt.
H.C
Xem thêm bình luận