Thứ sáu, 9-10-26 15:32:54
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Hiện đại quy trình chế biến tôm xuất khẩu

Báo Cà Mau (CMO) Tôm đông lạnh hiện đang là mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Cà Mau nói riêng và Việt Nam nói chung, mỗi năm thu về hàng tỷ đô la ngoại tệ, đóng góp đáng kể vào nguồn thu ngân sách của địa phương.

Trên địa bàn tỉnh Cà Mau hiện nay, lĩnh vực sản xuất, chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu và cung cấp cho thị trường trong nước đang ngày càng phát triển. Chính vì thế, việc hiện đại hoá trang thiết bị, dây chuyền máy móc để giảm thiểu sức lao động của con người và tăng năng suất, chất lượng sản phẩm hàng hoá đang được các nhà máy, xí nghiệp chế biến tôm đông lạnh đầu tư, đáp ứng các tiêu chuẩn sản phẩm nghiêm ngặt của thị trường nhập khẩu.

Phóng viên báo Cà Mau giới thiệu quy trình cơ bản chế biến và dây chuyền sản xuất tôm đông lạnh rất hiện đại của các nhà máy, xí nghiệp ở Cà Mau.

Nguyên liệu tôm sau khi tiếp nhận được đưa vào bồn rửa ngay và rửa qua 3 bể nước sạch có pha 10 ppm Clorid, sau đó được băng chuyền tải lên để đưa tôm vào phân cỡ.
Nguyên liệu sau khi rửa sạch được bảo quản bằng phương pháp cấp đông. Dụng cụ bảo quản là thùng cứng, 1 lớp đá - 1 lớp tôm, trên bề mặt phủ một lớp nước đá dày. (Ảnh: Dây chuyền phân cỡ tôm theo tỷ lệ, kích cỡ rất hiện đại tại Xí nghiệp Tôm đông lạnh xuất khẩu JOSTOCO).

Dây chuyền tự động phân cỡ tôm hiện đại nhất Việt Nam tại Công ty Cổ phần Tập đoàn thuỷ sản Minh Phú.

Tôm nguyên liệu sau khi được phân loại sẽ được vận chuyển đến khu vực chế biến. Tại đây, tôm được công nhân vặt đầu, rút ​​chỉ, sau đó xử lý loại bỏ phần phủ tạng ở đầu tôm chứa nhiều vi sinh vật và tạp chất có hại cho sản phẩm.

Khâu sắp xếp tôm trước khi hấp cấp đông.

Tôm được hấp cấp đông bằng dây chuyền máy móc hiện đại MYCOM.

Sắp xếp tôm vào các khay khuôn, tuỳ theo kích thước khác nhau, sau đó dùng thẻ đánh dấu kích thước trước khi vào dây chuyền máy móc để cấp đông.

Đóng gói thành phẩm mặt hàng tôm đông lạnh xuất khẩu.

 

Huỳnh Lâm thực hiện

 

Hình ảnh đẹp chiến sĩ giúp dân giảm thiệt hại do thiên tai

Theo thống kê sơ bộ của Ban Chỉ huy Phòng thủ dân sự tỉnh, đợt mưa lớn từ ngày 19-30/9, kết hợp triều cường, đã làm ngập hơn 21.675 ha lúa. Trong đó, hơn 753 ha lúa bị sập và hơn 208 ha bị thiệt hại các mức độ khác nhau.

Mùa vịt chạy đồng sau vụ gặt

Sau mùa gặt, khi những cánh đồng còn thơm mùi rơm rạ, từng đàn vịt lại nối nhau xuống đồng tìm thức ăn. Hàng trăm, hàng nghìn con vịt trắng xoá chen nhau trên nền ruộng còn trơ gốc rạ, tạo nên hình ảnh quen thuộc ở nhiều vùng quê. Với người nuôi vịt chạy đồng, mùa gặt kết thúc cũng là lúc bắt đầu một mùa chăn thả.

Về nơi "đất nở, rừng đi"...

Với vị trí địa lý 3 mặt giáp biển, Cà Mau có đặc trưng diễn thế tự nhiên, hình thành nên những bãi bồi, nơi “đất nở ra, rừng biết đi”, cho mũi tàu Tổ quốc tiến ra biển lớn.

Chăm sóc sức khoẻ tận nhà dân

Những ngày qua, dù mưa lớn kéo dài, lực lượng y tế cùng các tổ công tác Xã Hồ Thị Kỷ vẫn vượt qua những tuyến đường nông thôn trơn trượt, đến tận nhà khám sức khoẻ cho người cao tuổi, người khuyết tật, bệnh nhân khó di chuyển và các trường hợp yếu thế.

Thênh thang đường về Khánh Hội

Khánh Hội là cửa biển lớn thứ hai của tỉnh Cà Mau bên bờ Tây, nay thuộc xã Khánh Lâm. Nhiều năm qua, vùng đất này chưa phát huy hết tiềm năng, nguyên nhân là hạ tầng giao thông kết nối còn hạn chế.

Xóm giữa rừng

Theo con nước giữa dòng Ðông - Tây, những hạt phù sa lắng đọng bồi đắp nên dòng sông, vạt rừng nơi mũi tàu đất nước. Giữa lòng xã Ðất Mũi, dòng sông Rạch Vàm chảy uốn lượn như dải lụa, len qua những khu rừng thăm thẳm, hình thành  những xóm nhà nép mình giữa màu xanh của rừng, tạo nên nét đặc trưng nơi vùng đất địa đầu cực Nam.

Khi di sản hoà nhịp đời sống

Di sản chỉ thực sự sống khi bước ra khỏi không gian biểu diễn khép kín để hoà vào đời sống. Ngày hội Văn hoá di sản tỉnh Cà Mau lần thứ I năm 2026 mang đến những khoảnh khắc đặc biệt khi các loại hình nghệ thuật truyền thống được đưa đến gần hơn với người dân và du khách.

Cà Mau bừng sáng trong đêm hoa đăng khinh khí cầu

Tối 28/8, ngay sau lễ khai mạc Ngày hội Văn hoá Di sản và Lễ hội Khinh khí cầu tỉnh Cà Mau lần thứ I - năm 2026, hàng ngàn người dân và du khách tập trung tại Quảng trường Hùng Vương (phường Bạc Liêu), cùng hướng lên bầu trời, chiêm ngưỡng màn trình diễn khinh khí cầu lung linh.

Chạm vào lịch sử, thêm yêu quê hương

Trong sinh khí tự hào của những ngày đón tết Ðộc lập, nhiều trường học tổ chức các hoạt động giáo dục truyền thống lịch sử, văn hoá địa phương. Không chỉ học qua sách vở, học sinh được tiếp cận lịch sử, văn hoá thông qua “tiết học” đặc biệt.

Mùa ghẹ Đá Bạc

Ở vùng biển Đá Bạc, nghề lưới ghẹ quanh năm gắn với những chuyến ra khơi. Nhưng khoảng từ tháng 5 đến tháng 8 âm lịch được xem là mùa ghẹ, khi ngư dân có thêm hy vọng về những mẻ lưới đầy và nguồn thu nhập khá.