Cách phòng ngừa, nhận biết và xử trí ban đầu ngộ độc thực phẩm

Dấu hiệu nhận biết ngộ độc thực phẩm: Sau khi ăn hoặc uống thực phẩm nhiễm độc (có thể chỉ sau vài phút, vài giờ hoặc thậm chí một ngày), người bệnh thường xuất hiện đột ngột các triệu chứng như buồn nôn, nôn nhiều, đau bụng, tiêu chảy nhiều lần; trong một số trường hợp có thể nôn hoặc đi ngoài ra máu, sốt cao hoặc không sốt.

• Huyện Phước Long: 6 học sinh tiểu học ngộ độc thực phẩm
• Huyện Phước Long: 6 học sinh bị ngộ độc thực phẩm đã xuất viện
•  Cảnh báo ngộ độc do ăn nhầm “so biển”

Ngộ độc thực phẩm (còn gọi là ngộ độc thức ăn hay trúng thực) là tình trạng cơ thể bị nhiễm độc do ăn, uống phải thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn, vi-rút, độc tố, hoá chất hoặc thực phẩm đã biến chất, ôi thiu, chứa chất bảo quản, phụ gia không an toàn.

Các triệu chứng thường xuất hiện nhanh tại đường tiêu hoá như đau bụng, buồn nôn, nôn ói, tiêu chảy, sốt… và có thể kéo dài từ 1-7 ngày. Khi bị ngộ độc, cơ thể phản ứng bằng cách đào thải chất độc ra ngoài thông qua nôn, ói và tiêu chảy nhằm tự bảo vệ và phục hồi sức khoẻ.

Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm rất đa dạng. Tác nhân có thể đến từ hoá chất bảo quản thực phẩm như thuốc trừ sâu, hoá chất chống sâu mọt, hàn the, phẩm màu, chất định hình; hoặc do vi sinh vật gây bệnh.

Ngoài ra, ngộ độc còn xảy ra khi ăn phải thực phẩm và nước uống bị nhiễm kim loại nặng như arsen, chì, kẽm; tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, thuốc diệt côn trùng.

Một số loại độc tố có sẵn trong tự nhiên như: cá nóc, nội tạng và trứng cóc, nhựa cóc, mật cá trắm, nấm độc, lá ngón, vỏ củ sắn… nếu sử dụng không đúng cách đều có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.

Ngành chức năng kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm các mặt hàng tại Co.op mart Cà Mau. Ảnh: MINH ANH 

Ngành y tế khuyến cáo, khi xảy ra ngộ độc thực phẩm, cần xử trí kịp thời và đúng cách. Trước hết, nên giữ lại thức ăn thừa, chất nôn, phân, nước tiểu… để cung cấp cho cơ sở y tế xác định nguyên nhân. Hỗ trợ người bệnh nôn hết lượng thức ăn đã ăn nhằm hạn chế hấp thu độc tố vào cơ thể. Cho người bệnh nằm ở nơi thoáng mát, uống từng ngụm nước sạch và nhanh chóng đưa đến cơ sở y tế gần nhất để được theo dõi, điều trị. Đồng thời, cần thông báo cho trạm y tế hoặc cơ quan y tế địa phương để có biện pháp xử lý, phòng ngừa ngộ độc trong cộng đồng và tăng cường truyền thông nâng cao nhận thức cho người dân.

Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, người tiêu dùng nên lựa chọn thực phẩm tươi sống, không ôi thiu, không hết hạn sử dụng và có nguồn gốc rõ ràng; rau, củ, quả phải tươi, không dập nát, không mốc; thịt phải được kiểm dịch thú y; cá và thuỷ hải sản còn tươi, màu sắc bình thường, không có mùi lạ.

Đối với thực phẩm chế biến sẵn, cần chọn sản phẩm có bao bì nguyên vẹn, nhãn mác đầy đủ thông tin theo quy định. Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm lạ, nấm lạ, cá lạ; không dùng phẩm màu, đường hoá học ngoài danh mục cho phép của Bộ Y tế.

Thực phẩm chưa chế biến và đã chế biến cần được bảo quản riêng biệt, đúng nhiệt độ trong tủ lạnh. Người chế biến phải rửa tay sạch trước, trong và sau khi chế biến; dụng cụ nấu nướng phải được vệ sinh sạch sẽ, rửa bằng xà phòng và nước ấm. Thực hiện nghiêm nguyên tắc ăn chín, uống sôi và hâm nóng kỹ thức ăn đã để quá 4 giờ trước khi sử dụng. Tránh ăn uống tại các quán mất vệ sinh.

Phước Nhường