Thứ ba, 18-8-26 21:13:59
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Canh chua bồn bồn cá lóc đồng

Báo Cà Mau

Hồi còn đi học xa nhà, những chiều mưa tầm tã, tôi lại thèm được ăn tô canh chua bồn bồn thanh mát. Tự lúc nào, lúc nhớ quê, tôi lại nhớ hương vị thơm ngon, dung dị của món ăn dân dã này.

“Về quê ăn món bồn bồn - Xa quê thấy dạ bồn chồn quắt quay”. Ảnh: T.N

Hồi đó, mỗi lần về quê là được theo chú Chín ra đồng nhổ bồn bồn. Mùa bồn bồn thường bắt đầu từ tháng 6 - 11, trên các cánh đồng chua, những vạt bồn bồn đua nhau phủ lên một màu xanh mướt. Chỉ cần kéo lấy những ngọn bồn bồn trên mặt nước, giữ lại từ gốc lên khoảng 30cm rồi tách lấy lõi non bên trong là có ngay nguyên liệu để chế biến nhiều món ngon. Ở quê, có gì nấu đó, nào là bồn bồn xào, gỏi bồn bồn, dưa bồn bồn…, nhưng tôi thích nhất là canh chua bồn bồn và cá lóc đồng mà nội tôi hay nấu. Canh chua bồn bồn dùng dưa bồn bồn chua, nguyên liệu không cần cầu kỳ, ra vườn ngắt vài đọt rau thơm, rau quế, bẻ thêm mấy trái ớt, trái chanh, muốn chua đậm đà thì thêm vài trái cà chua là “hết sảy”. Tùy nhà thích nấu canh chua bồn bồn bằng me hoặc bằng chanh, riêng nội tôi thì thích nấu với chanh để tô canh có màu trong veo đẹp mắt.

Cá lóc đồng làm sạch, dùng muối chà rửa khử mùi tanh, rồi cắt thành những khoanh vừa ăn. Cũng có thể dùng nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng với nước để ngâm cá cho hết tanh rồi xả lại với nước sạch. Rau thơm, quế, ớt, cà chua rửa sạch xắt nhỏ vừa ăn. Dưa bồn bồn rửa sạch rồi vắt ráo nước cho bớt chua. Vắt 2 trái chanh lấy nước cho vào chén hòa với 3 muỗng đường. Cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp, đến khi nước sôi thì cho cá vào luộc chín rồi vớt cá ra dĩa.

Tiếp đến, cho dưa bồn bồn, cà chua vào nồi nước luộc cá, nấu đến khi sôi thì cho hỗn hợp nước cốt chanh đường vào nồi canh, thêm 2 muỗng canh nước mắm và nêm nếm cho vừa miệng, tắt bếp và cho rau thơm, quế vào nồi. Chiều miền quê, trên mâm cơm có tô canh chua bồn bồn ăn với cá rô kho tộ, bữa cơm bình dị mà tôi nhớ mãi không quên.

Món ăn dân dã này hôm nay lại trở thành đặc sản nổi tiếng của xứ miền Tây. Để mỗi lần về Bạc Liêu rồi trở lên thành phố, bạn bè tôi lại được dịp dặn tôi đem nào bồn bồn tươi, nào dưa bồn bồn để tụi bạn ăn cho đã miệng.

BÙI TUYẾT

Hành trình đi tìm cái đẹp

Hơn 20 năm cầm máy, NSNA Nguyễn Xuân Hãn vẫn không thôi say mê bộ môn nghệ thuật của khoảnh khắc, vì nhiếp ảnh mang lại cho anh những chuyến đi khám phá cuộc sống, phút giây tĩnh lặng để ngắm nhìn cái đẹp.

Tiếp đam mê điện ảnh cho người trẻ

Những năm gần đây, khái niệm "công nghiệp văn hoá" không còn là câu chuyện xa lạ. Từ điện ảnh, âm nhạc, nghệ thuật biểu diễn đến nội dung số, mỗi sản phẩm sáng tạo đều có thể trở thành giá trị kinh tế nếu được đầu tư bài bản và phát triển đúng hướng. Ðối với những địa phương còn nhiều tiềm năng như Cà Mau, việc khơi dậy đam mê sáng tạo cho thế hệ trẻ chính là bước đi đầu tiên để biến nguồn lực văn hoá thành động lực phát triển mới.

Cháo ong vò vẽ - Hương vị độc bản

Có những món ăn chỉ nhắc tên đã đủ khơi gợi nét đặc trưng của một vùng đất, một thời tuổi thơ và cả tính cách gan góc của con người nơi ấy - cháo ong vò vẽ là một trong những món như thế.

Giữ gìn di sản, tri ân lịch sử

Cà Mau là vùng đất hội tụ nhiều lớp trầm tích văn hoá, lịch sử, trong đó có nhiều công trình kiến trúc đặc sắc và mang nhiều giá trị tiêu biểu. Một trong những công trình ấy phải kể đến Sắc Tứ Quan Âm Cổ Tự (phường An Xuyên), người dân quen gọi là chùa Phật Tổ. Ngôi cổ tự linh thiêng này còn là chứng nhân của gần 2 thế kỷ hình thành và phát triển của quê hương.

Nghệ sĩ xây dựng thương hiệu trên môi trường số

Giữa dòng chảy mạnh mẽ của chuyển đổi số, chỉ với điện thoại thông minh, tài khoản mạng xã hội và tư duy sáng tạo, nghệ sĩ có thể đưa tiếng hát, câu vọng cổ, điệu múa hay những tác phẩm nghệ thuật vượt qua ranh giới địa lý để đến với hàng triệu người xem. Đối với nghệ sĩ Cà Mau, số hoá không chỉ mở ra cơ hội phát triển thương hiệu cá nhân mà còn trở thành phương thức mới để quảng bá văn hoá, con người và hình ảnh vùng đất địa đầu cực Nam Tổ quốc.

Từ xóm, ấp địa đầu cực Nam đến Hội thi toàn quốc của lực lượng bảo vệ ANTT ở cơ sở

Khi Ban Tổ chức xướng tên đội thi tỉnh Cà Mau trong nhóm 4 đơn vị đoạt giải A khu vực phía Nam, cả đoàn ôm chầm lấy nhau trong niềm vui vỡ oà. Đó không chỉ là phần thưởng cho nhiều tháng miệt mài tập luyện của 30 thành viên, mà còn là sự ghi nhận dành cho hàng nghìn cán bộ, thành viên lực lượng tham gia bảo vệ an ninh, trật tự (ANTT) ở cơ sở đang ngày đêm bám địa bàn, giữ bình yên từng xóm, ấp nơi địa đầu cực Nam Tổ quốc.

Festival tôm Cà Mau lần thứ II năm 2026

“Tôm Cà Mau - Vươn tầm thế giới”

Hoà cùng nhịp thở quê hương

Năm 2018, khi bắt đầu làm quen với những cái bấm máy đầu tiên, chàng trai trẻ Lương Kha (sinh năm 1997, hội viên Liên hiệp các Hội Văn học Nghệ thuật tỉnh Cà Mau) chỉ đơn thuần muốn lưu giữ lại những nét đẹp bình dị xung quanh mình. Ðể rồi từ sở thích ban đầu ấy, hành trình nhiếp ảnh nghiêm túc và bền bỉ được mở ra.

Để lịch sử sống mãi trong trái tim thế hệ trẻ

Chương trình chiếu phim miễn phí do Hãng phim Tài liệu và Khoa học Trung ương tổ chức dịp kỷ niệm 79 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ đã thu hút đông đảo khán giả, nhất là học sinh, sinh viên. Những bộ phim lịch sử, chiến tranh cách mạng trở thành phương tiện truyền tải sinh động các giá trị truyền thống, góp phần giáo dục lòng yêu nước và khơi dậy niềm tự hào dân tộc.

Góc nhìn thời sự hoà quyện nghệ thuật

Tốt nghiệp Ðại học Mỹ thuật Công nghiệp năm 1982, chuyên ngành Hoạ sĩ, nhưng anh Cấn Văn Dũng lại rẽ lối, trở thành phóng viên ảnh, gắn bó với Báo Công nghiệp Việt Nam từ năm 1996 (sau đổi tên thành Báo Công Thương). Hành trình này cũng đưa anh "bén duyên" với nhiếp ảnh nghệ thuật.