Thứ ba, 18-8-26 23:00:47
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Muối tôm nhà làm

Báo Cà Mau

Thay vì mua các loại muối tôm chế biến sẵn không rõ nguồn gốc ngoài thị trường thì các bạn vẫn có thể tự làm tại nhà với các nguyên liệu dễ tìm. Khoan hãy bàn đến việc ngon hay dở, nhưng đảm bảo an toàn thực phẩm và... kiểu gì thì cũng cho ra đời mẻ muối tôm nhà làm thôi!

Có hai cách để làm muối tôm. Cách đầu tiên là làm với tôm sống, nên chọn tôm đất để vừa có màu đỏ đẹp mắt, lại vừa có vị ngọt tự nhiên, thịt dai và thơm. Khâu đầu tiên là cho muối hạt to vào rổ có lỗ thật nhỏ, rửa muối sơ qua dưới vòi nước cho sạch, gõ mạnh vào thành rổ cho ráo nước rồi dùng máy sấy tóc sấy khô muối. Lần lượt cho từng nguyên liệu: muối, tỏi, ớt, tôm đất (đã lột vỏ, bỏ đầu, đuôi và chỉ lưng), vào máy xay nhuyễn, để riêng. Đeo bao tay nylon trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, cho thêm vào một tí xíu đường, trộn đều lần nữa rồi dàn hỗn hợp ra mâm, phơi dưới nắng gắt từ 4 - 5 tiếng thì cho vào chảo chống dính (đã làm nóng sẵn), đảo đều tay với mức lửa thấp nhất đến khi tôm chuyển sang màu cam, có mùi thơm nồng, hỗn hợp khô ráo và vón cục lại thì tắt bếp. Khi muối tôm nguội bớt thì cho vào máy xay ấn nhẹ 1 - 2 giây, đừng nhuyễn quá mất ngon. Trút hỗn hợp vào chảo lại, tiếp tục đảo đều. Muối tôm nhà làm nên lúc này có thể tự gia giảm theo ý thích mặn - ngọt - cay, vừa miệng rồi thì trút muối ra mâm, dàn đều cho tản nhiệt, khi nguội hẳn mới cho vào keo thủy tinh, túi zip bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách thứ hai là làm với tôm khô. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm. Xay tỏi, ớt trước rồi cho tôm khô vào xay cùng. Trút tôm vào chảo đã làm nóng rang khô. Cho hỗn hợp vào cối xay lần hai rồi trộn với muối và đường. Tiếp tục rang muối và tôm, khi thấy tôm và tỏi vón cục vào nhau thì trút hỗn hợp vào cối, dùng chày giã tơi ra và cho lên bếp đảo đều lần nữa, nêm nếm lại độ mặn và ngọt cho vừa ý. Để bảo quản muối được lâu, đổ ra mâm phơi nắng hoặc sấy khô thêm một lúc.

Muối tôm dùng để chấm các loại trái cây, rau củ; trái cây lắc; trộn với bánh tráng, hoặc dùng làm lớp phủ bên ngoài các loại thịt nướng, tôm nướng… đều ngon.

N.B

Hành trình đi tìm cái đẹp

Hơn 20 năm cầm máy, NSNA Nguyễn Xuân Hãn vẫn không thôi say mê bộ môn nghệ thuật của khoảnh khắc, vì nhiếp ảnh mang lại cho anh những chuyến đi khám phá cuộc sống, phút giây tĩnh lặng để ngắm nhìn cái đẹp.

Tiếp đam mê điện ảnh cho người trẻ

Những năm gần đây, khái niệm "công nghiệp văn hoá" không còn là câu chuyện xa lạ. Từ điện ảnh, âm nhạc, nghệ thuật biểu diễn đến nội dung số, mỗi sản phẩm sáng tạo đều có thể trở thành giá trị kinh tế nếu được đầu tư bài bản và phát triển đúng hướng. Ðối với những địa phương còn nhiều tiềm năng như Cà Mau, việc khơi dậy đam mê sáng tạo cho thế hệ trẻ chính là bước đi đầu tiên để biến nguồn lực văn hoá thành động lực phát triển mới.

Cháo ong vò vẽ - Hương vị độc bản

Có những món ăn chỉ nhắc tên đã đủ khơi gợi nét đặc trưng của một vùng đất, một thời tuổi thơ và cả tính cách gan góc của con người nơi ấy - cháo ong vò vẽ là một trong những món như thế.

Giữ gìn di sản, tri ân lịch sử

Cà Mau là vùng đất hội tụ nhiều lớp trầm tích văn hoá, lịch sử, trong đó có nhiều công trình kiến trúc đặc sắc và mang nhiều giá trị tiêu biểu. Một trong những công trình ấy phải kể đến Sắc Tứ Quan Âm Cổ Tự (phường An Xuyên), người dân quen gọi là chùa Phật Tổ. Ngôi cổ tự linh thiêng này còn là chứng nhân của gần 2 thế kỷ hình thành và phát triển của quê hương.

Nghệ sĩ xây dựng thương hiệu trên môi trường số

Giữa dòng chảy mạnh mẽ của chuyển đổi số, chỉ với điện thoại thông minh, tài khoản mạng xã hội và tư duy sáng tạo, nghệ sĩ có thể đưa tiếng hát, câu vọng cổ, điệu múa hay những tác phẩm nghệ thuật vượt qua ranh giới địa lý để đến với hàng triệu người xem. Đối với nghệ sĩ Cà Mau, số hoá không chỉ mở ra cơ hội phát triển thương hiệu cá nhân mà còn trở thành phương thức mới để quảng bá văn hoá, con người và hình ảnh vùng đất địa đầu cực Nam Tổ quốc.

Từ xóm, ấp địa đầu cực Nam đến Hội thi toàn quốc của lực lượng bảo vệ ANTT ở cơ sở

Khi Ban Tổ chức xướng tên đội thi tỉnh Cà Mau trong nhóm 4 đơn vị đoạt giải A khu vực phía Nam, cả đoàn ôm chầm lấy nhau trong niềm vui vỡ oà. Đó không chỉ là phần thưởng cho nhiều tháng miệt mài tập luyện của 30 thành viên, mà còn là sự ghi nhận dành cho hàng nghìn cán bộ, thành viên lực lượng tham gia bảo vệ an ninh, trật tự (ANTT) ở cơ sở đang ngày đêm bám địa bàn, giữ bình yên từng xóm, ấp nơi địa đầu cực Nam Tổ quốc.

Festival tôm Cà Mau lần thứ II năm 2026

“Tôm Cà Mau - Vươn tầm thế giới”

Hoà cùng nhịp thở quê hương

Năm 2018, khi bắt đầu làm quen với những cái bấm máy đầu tiên, chàng trai trẻ Lương Kha (sinh năm 1997, hội viên Liên hiệp các Hội Văn học Nghệ thuật tỉnh Cà Mau) chỉ đơn thuần muốn lưu giữ lại những nét đẹp bình dị xung quanh mình. Ðể rồi từ sở thích ban đầu ấy, hành trình nhiếp ảnh nghiêm túc và bền bỉ được mở ra.

Để lịch sử sống mãi trong trái tim thế hệ trẻ

Chương trình chiếu phim miễn phí do Hãng phim Tài liệu và Khoa học Trung ương tổ chức dịp kỷ niệm 79 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ đã thu hút đông đảo khán giả, nhất là học sinh, sinh viên. Những bộ phim lịch sử, chiến tranh cách mạng trở thành phương tiện truyền tải sinh động các giá trị truyền thống, góp phần giáo dục lòng yêu nước và khơi dậy niềm tự hào dân tộc.

Góc nhìn thời sự hoà quyện nghệ thuật

Tốt nghiệp Ðại học Mỹ thuật Công nghiệp năm 1982, chuyên ngành Hoạ sĩ, nhưng anh Cấn Văn Dũng lại rẽ lối, trở thành phóng viên ảnh, gắn bó với Báo Công nghiệp Việt Nam từ năm 1996 (sau đổi tên thành Báo Công Thương). Hành trình này cũng đưa anh "bén duyên" với nhiếp ảnh nghệ thuật.