Truyền hình
Hiện nay, khô trâu Bé Lâm do chị Nguyễn Thị Mỹ Nhân (xã Lộc Ninh, huyện Hồng Dân) làm chủ cơ sở sản xuất đã có mặt ở nhiều tỉnh, thành trong cả nước. Sản phẩm này được nhiều người ưa chuộng.
Phơi thịt trâu - một trong những công đoạn trong chế biến khô trâu. Ảnh: M.L
Chị Mỹ Nhân bày tỏ: “Trước đây, nhà tôi kinh doanh thịt trâu, bò. Mỗi khi đến dịp lễ, tết tôi thường lấy một ít thịt chế biến thành khô trâu để tặng bà con, bạn bè. Ai ăn cũng khen ngon. Sau đó, với sự động viên của gia đình, tôi mở cơ sở sản xuất loại khô này”.
Khô trâu phụ thuộc rất nhiều vào khâu tẩm ướp gia vị. Khô phải được phơi đủ nắng, nếu không thịt sẽ bị chua, hôi. Do khô trâu không sử dụng chất bảo quản nên nếu để lâu thì phải bảo quản trong tủ lạnh.
Trung bình mỗi ngày, cơ sở của chị Mỹ Nhân chế biến gần 90kg khô trâu (3kg thịt tươi thành 1kg thịt khô). Vào dịp tết, sản lượng tăng gấp 3 lần nhưng vẫn không đủ cung ứng cho thị trường.
Khô trâu Bé Lâm sau khi nướng hoặc chiên, thịt mềm và rất thơm. Đây là món ăn dân dã, được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, được nhiều người mua làm quà biếu cho người thân, bạn bè.
Minh Luân
Xem thêm bình luận