Kiểm tra an toàn bếp ăn trường bán trú

Ngày 5/10, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh tổ chức đoàn đến kiểm tra, giám sát công tác đảm bảo an toàn thực phẩm đối với bếp ăn tập thể có tổ chức bán trú tại Trường Mầm non Hương Sen (Phường 5) và Trường Mầm non Búp Sen Hồng (Phường 8), TP Cà Mau.

Tại các trường, đoàn tiến hành kiểm tra các nội dung như: Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP), giấy xác nhận kiến thức về ATVSTP, giấy xác nhận đủ sức khoẻ của những người trực tiếp chế biến, phục vụ tại bếp ăn.

Đoàn kiểm tra hồ sơ hành chính pháp lý tại Trường Mầm non Hương Sen (Phường 5, TP Cà Mau).

Bên cạnh đó, kiểm tra điều kiện vệ sinh của cơ sở, trang thiết bị dụng cụ, nguồn gốc nguyên liệu, nhất là sản phẩm rau, thịt và phụ gia thực phẩm; việc lưu mẫu thức ăn và bảo đảm nước sạch dùng cho chế biến thực phẩm,... Đồng thời, đoàn cũng làm test nhanh độ sạch một số dụng cụ ăn uống tại các bếp ăn.

Qua kiểm tra cho thấy các trường đã thực hiện nghiêm túc, đảm bảo ATVSTP theo quy định. Đoàn đề nghị các trường tiếp tục chú ý kiểm duyệt chặt chẽ nguồn thực phẩm nhập vào, phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; quá trình chế biến, bảo quản thực phẩm đều tuân thủ theo quy trình bếp một chiều từ khâu sơ chế, chế biến đến khâu chia thức ăn. Thực hiện lưu mẫu thức ăn trong vòng 24 giờ theo quy định; cho học sinh rửa tay với xà phòng trước và sau bữa ăn để đảm bảo vệ sinh.

Thành viên đoàn kiểm tra việc thực hiện lưu mẫu thức ăn trong vòng 24 giờ theo quy định tại trường.

Đại diện đoàn kiểm tra nhấn mạnh, thời gian qua, hầu hết các vụ ngộ độc thực phẩm đều do thức ăn, nguồn nước bị nhiễm vi khuẩn, không đảm bảo vệ sinh. Vì vậy, các nhà trường phải đặc biệt lưu ý nguồn gốc thực phẩm; quá trình chế biến phải nấu chín thức ăn; nước uống phải được đun sôi; hạn chế tối đa sử dụng các loại rau, củ sống...; người chế biến và phục vụ tại bếp ăn không được mắc bệnh truyền nhiễm, đặc biệt phải lưu ý và giữ sạch vệ sinh để tránh truyền vi khuẩn gây bệnh qua thực phẩm gây ngộ độc thức ăn cho trẻ.

Bên cạnh kiểm tra tại bếp ăn bán trú của các trường học, theo kế hoạch, từ nay đến cuối năm, Chi cục ATVSTP tỉnh còn kiểm tra, giám sát việc chấp hành các quy định chung về bảo đảm an toàn thực phẩm tại cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể khu công nghiệp, các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn, khu du lịch, tại lễ hội, sự kiện lớn và thức ăn đường phố./.

Quỳnh Anh