Truyền hình
Huyện Hồng Dân nổi tiếng là địa phương có nhiều làng nghề truyền thống. Một trong số đó phải kể đến nghề làm bún gạo của đồng bào dân tộc Khmer.
| Chị Thị Triệu chuẩn bị giao bún cho khách hàng. Ảnh: P.Đ |  |
Ngày nay, nhờ có các phương tiện máy móc hỗ trợ, nên quy trình sản xuất bún được rút ngắn. Tuy nhiên, nghề làm bún của bà con nơi đây vẫn kết hợp giữa thủ công và hiện đại với các khâu sản xuất bún gần như không thay đổi. Trung bình mỗi lò bún có từ 4 công nhân trở lên (tùy theo số lượng sản xuất). Để làm ra một mẻ bún phải mất hơn 1 ngày. Người làm bún phải dậy thật sớm để ngâm gạo. Khâu chọn gạo và thời gian ngâm gạo sẽ quyết định rất lớn độ dẻo của bún. Kế đến là xay bột và nhào bột, trụng bột, ép bún, bắt bún… Chất lượng cọng bún làm ra tùy thuộc vào tay nghề và kinh nghiệm của người thợ, vì thế mỗi lò bún đều có bí quyết riêng.
Thị trường tiêu thụ bún của xóm bún ấp Bà Gồng chủ yếu là tại địa phương. Bún Ngan Dừa nổi tiếng về độ dẻo, độ dai, sợi bún nhỏ, có vị ngọt, vì thế khách hàng rất ưa chuộng. Nhờ tiêu thụ hàng tại chỗ nên đầu ra của bún đỡ bấp bênh hơn trước. Giá bún mua tại lò từ 7.500 - 8.000 đồng/kg. Với mức giá trên, trung bình 20kg gạo, người làm bún lãi từ 70.000 - 100.000 đồng. Nghề bún đã giúp nhiều gia đình đồng bào dân tộc Khmer có thêm nguồn thu nhập lúc nông nhàn.
Tuy nhiên, với sự ra đời của nhiều lò bún có công nghệ cao, quy mô lớn nên xóm bún ở ấp Bà Gồng đang có nguy cơ bị thu hẹp. Ông Nguyễn Văn Út, Phó trưởng Phòng Dân tộc huyện Hồng Dân, cho rằng: “Nghề làm bún của bà con đồng bào dân tộc Khmer có từ lâu đời (hơn 100 năm). Song, hiện nay số lượng lò bún đã giảm nhiều. Nguyên nhân chủ yếu là bà con vẫn sản xuất bún theo kiểu thủ công. Trong tương lai, thiết nghĩ ngành chức năng cần có giải pháp giúp lưu giữ làng nghề như: đào tạo nghề, hỗ trợ vốn, hỗ trợ các trang thiết bị máy móc để hiện đại hóa sản xuất… Khi làng nghề phát triển, chúng ta không chỉ giữ được một làng nghề truyền thống, mà còn góp phần giải quyết việc làm cho lao động nông thôn”.
Phạm Đoàn
Xem thêm bình luận