Lựa chọn thực phẩm cho người cao tuổi

Ngoài việc ăn uống hợp lý thì người cao tuổi cần thường xuyên luyện tập thể dục để nâng cao sức khỏe. Ảnh: C.K

Đối với người cao tuổi, việc ăn uống rất quan trọng. Vì vậy, lựa chọn các thực phẩm phù hợp với cơ thể là điều cần thiết để người cao tuổi sống khỏe, sống vui.

* Lựa chọn nhóm tinh bột thô

Gạo - tốt nhất là ăn gạo lứt (gạo toàn phần đã xay bỏ lớp trấu, để cám riêng ra cho gạo mềm dễ nhai). Khi nấu trộn với cám đã tách ra, cơm cám này ăn với muối vừng (muối mè) vừa béo lại bùi, ăn rất ngon. Cơm gạo lứt ăn với muối mè là thực phẩm dinh dưỡng tuyệt vời cho người cao tuổi.

* Khoai củ các loại

Người cao tuổi nên ăn bớt cơm, thay vào đó ăn thêm nhiều loại khoai củ như khoai lang, khoai sọ, củ từ... Khoai có khối lượng lớn gây cảm giác no nhưng cho ít năng lượng, không gây béo mà lại có nhiều chất xơ giúp chống táo bón, giúp đào thải cholesterol thừa và ngừa ung thư đại tràng.

* Sử dụng những thực phẩm giàu đạm từ thực vật

Đậu các loại có giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu chất đạm. Riêng đậu nành còn có thêm nhiều axit béo không no rất cần thiết cho con người. Người ta đã chế biến ra nhiều loại thức ăn từ đậu như: tương, đậu phụ, chao, sữa đậu nành, sữa chua từ đậu nành...

Các loại đậu như đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ chế biến thành các món ăn như xôi, chè hoặc ngâm giá đỗ. Đậu phộng, mè vừa giàu chất đạm vừa giàu chất béo, đặc biệt là axit béo không no. Nên làm sẵn một lọ đậu phộng muối mè để ăn dần bổ sung vào bữa ăn từng tuần một.

* Ưu tiên những thực phẩm động vật nào?

Mỗi tuần người cao tuổi ăn 3 bữa thịt, cá tùy khả năng. Hạn chế ăn thịt đỏ, tăng cường ăn cá vì trong cá có nhiều axit béo omega3 rất tốt cho trí não và thị lực. Bình quân người cao tuổi nên ăn 1 - 1,5kg cá/tháng.

Trứng là món ăn ngon, dễ ăn lại có giá trị dinh dưỡng cao. Người cao tuổi có thể ăn 3 quả trứng gà/tuần. Có thể ăn trứng kèm theo sữa vì sữa có nhiều lecitin. Sữa rất bổ cho người cao tuổi lại dễ tiêu. Hàng ngày người cao tuổi nên uống một cốc sữa và ăn một hộp sữa chua.

* Hạn chế nhóm giàu năng lượng

Mía, đường, mật ong là thức ăn cung cấp chất ngọt lại nhiều năng lượng nên người cao tuổi không ăn quá 20g đường/ngày, trong đó kể cả mật ong. Cũng nên ăn 2 phần dầu 1 phần mỡ trong khẩu phần hàng ngày.

* Bổ sung vitamin và khoáng chất

Rau quả giúp con người tăng sức khỏe, đẩy lùi bệnh tật. Bữa nào cũng cần có món rau, đặc biệt là rau xanh có chứa nhiều beta caroten, là tiền chất của vitamin A rất cần cho não và mắt.

Quả chín là nguồn cung cấp nhiều vitamin, muối khoáng và nhiều chất chống ôxy hóa làm chậm sự lão hóa cơ thể. Người cao tuổi cần tạo thói quen ăn hoa quả chín hàng ngày.

Bác sĩ Kiều Đình Thái