Thứ ba, 16-6-26 13:14:00
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Mì căn xào sả ớt cà-ri

Báo Cà Mau

Ngoài ngày rằm và mùng một mỗi tháng, trong năm má còn ăn chay trọn tháng Giêng và tháng 7 (âm lịch) - mùa Vu lan. Mấy đứa nhỏ trong nhà cũng “ăn ké”, nhưng mục đích ăn chay không vì báo hiếu, trả ơn mà vì… các món chay má nấu rất hấp dẫn! 

Trong các món chay má nấu, có món mì căn xào sả ớt - là món ăn mặn có thể dùng với cơm trắng, hoặc kẹp bánh mì, cuốn bánh hỏi ăn kèm rau sống rất ngon. Mì căn được làm từ bột mì, sau khi trộn với nước và chút muối, nhào cho bột dai, rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ tinh bột thì sẽ có phần đạm sót lại. Từ phần đạm này đem hấp hoặc luộc thì sẽ cho ra thành phẩm là mì căn, được dùng thay thế như… thịt nạc heo. Mì căn có độ dai, không bị nát dù nấu trong thời gian dài và dễ thấm gia vị nên thường được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món chay. Nguyên liệu này rất dễ tìm mua ở các sạp bán thực phẩm chay.

Nấu nồi nước sôi, thả mì căn và luộc sơ với chút muối, sau đó vớt ra để nguội và ráo nước, không cần rửa qua nước lạnh. Dùng tay xé mì căn thành từng miếng nhỏ, không sử dụng dao để cắt vì bề mặt của miếng mì căn rất trơn láng, gia vị sẽ không bám được khi chế biến. Làm nóng dầu ăn, cho mì căn vào chiên ngập dầu, chỉ chiên sơ qua, không cần chiên vàng giòn, khi thấy miếng mì căn hơi săn lại là vớt ra, để cho ráo dầu. 

Ướp mì căn đã chiên với chút nước tương, nước mắm, hạt nêm chay, đường và chút bột cà-ri, để một lúc cho thấm gia vị. Thời gian ướp càng lâu (khoảng 2 - 5 tiếng đồng hồ), gia vị ngấm đều, thành phẩm cho ra sẽ ngon hơn. Nếu thích món ăn có vị béo, có thể dùng thêm vài miếng đậu hũ chiên cắt nhỏ vào ướp cùng với mì căn.

Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, tiếp đến là sả bằm, xào đến khi dậy mùi thơm thì tắt lửa, cho ớt băm và bột cà-ri vào, đảo đều một lúc mới bật bếp trở lại và cho mì căn vào xào với lửa vừa, nêm nếm lại khẩu vị sao cho hơi mằn mặn, ngòn ngọt là đạt yêu cầu. Sau khi tắt bếp thì cho thêm một ít sả bằm vào. 

Mì căn xào sả ớt có vị ngọt và mặn nhẹ, dai sần sật, hơi cay nhẹ và có mùi thơm của sả, cà-ri, ăn cùng với canh chua nóng, vừa ăn vừa hít hà thì chẳng mấy chốc cơm sẽ cạn nồi…
N.B

Nơi những tuyến đường kể chuyện đổi thay

Tân Hưng hôm nay định hình rõ nét diện mạo một vùng quê đáng sống, với cảnh quan nông thôn sáng - xanh - sạch - đẹp, đời sống người dân khá giả khi mạnh dạn xoá bỏ thế độc canh để làm giàu bền vững.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.

Đầu tư hơn 2.200 tỷ đồng xây dựng tuyến giao thông trục ngang Cà Mau

Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa ban hành Quyết định phê duyệt chủ trương đầu tư Dự án nâng cấp đường tỉnh đoạn từ Giá Rai đến Phó Sinh và xây dựng đường bờ Tây kênh Láng Trâm, với tổng nguồn vốn đầu tư công trên 2.200 tỷ đồng, thực hiện trong giai đoạn 2026-2029.