Thứ sáu, 16-10-26 09:26:38
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Mì căn xào sả ớt cà-ri

Báo Cà Mau

Ngoài ngày rằm và mùng một mỗi tháng, trong năm má còn ăn chay trọn tháng Giêng và tháng 7 (âm lịch) - mùa Vu lan. Mấy đứa nhỏ trong nhà cũng “ăn ké”, nhưng mục đích ăn chay không vì báo hiếu, trả ơn mà vì… các món chay má nấu rất hấp dẫn! 

Trong các món chay má nấu, có món mì căn xào sả ớt - là món ăn mặn có thể dùng với cơm trắng, hoặc kẹp bánh mì, cuốn bánh hỏi ăn kèm rau sống rất ngon. Mì căn được làm từ bột mì, sau khi trộn với nước và chút muối, nhào cho bột dai, rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ tinh bột thì sẽ có phần đạm sót lại. Từ phần đạm này đem hấp hoặc luộc thì sẽ cho ra thành phẩm là mì căn, được dùng thay thế như… thịt nạc heo. Mì căn có độ dai, không bị nát dù nấu trong thời gian dài và dễ thấm gia vị nên thường được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món chay. Nguyên liệu này rất dễ tìm mua ở các sạp bán thực phẩm chay.

Nấu nồi nước sôi, thả mì căn và luộc sơ với chút muối, sau đó vớt ra để nguội và ráo nước, không cần rửa qua nước lạnh. Dùng tay xé mì căn thành từng miếng nhỏ, không sử dụng dao để cắt vì bề mặt của miếng mì căn rất trơn láng, gia vị sẽ không bám được khi chế biến. Làm nóng dầu ăn, cho mì căn vào chiên ngập dầu, chỉ chiên sơ qua, không cần chiên vàng giòn, khi thấy miếng mì căn hơi săn lại là vớt ra, để cho ráo dầu. 

Ướp mì căn đã chiên với chút nước tương, nước mắm, hạt nêm chay, đường và chút bột cà-ri, để một lúc cho thấm gia vị. Thời gian ướp càng lâu (khoảng 2 - 5 tiếng đồng hồ), gia vị ngấm đều, thành phẩm cho ra sẽ ngon hơn. Nếu thích món ăn có vị béo, có thể dùng thêm vài miếng đậu hũ chiên cắt nhỏ vào ướp cùng với mì căn.

Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, tiếp đến là sả bằm, xào đến khi dậy mùi thơm thì tắt lửa, cho ớt băm và bột cà-ri vào, đảo đều một lúc mới bật bếp trở lại và cho mì căn vào xào với lửa vừa, nêm nếm lại khẩu vị sao cho hơi mằn mặn, ngòn ngọt là đạt yêu cầu. Sau khi tắt bếp thì cho thêm một ít sả bằm vào. 

Mì căn xào sả ớt có vị ngọt và mặn nhẹ, dai sần sật, hơi cay nhẹ và có mùi thơm của sả, cà-ri, ăn cùng với canh chua nóng, vừa ăn vừa hít hà thì chẳng mấy chốc cơm sẽ cạn nồi…
N.B

Biển Bạch hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số

Sau sắp xếp đơn vị hành chính, xã Biển Bạch có thêm không gian phát triển, song cũng đặt ra yêu cầu khai thác hiệu quả hơn các nguồn lực sẵn có. Hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số, cải thiện đời sống người dân, địa phương đang tập trung đầu tư hạ tầng giao thông, tăng hiệu quả sản xuất cũng như nâng chất nông thôn mới.

Xã Long Điền khánh thành 2 cầu giao thông nông thôn

Ngày 10/10, Uỷ ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam xã Long Điền phối hợp với các đơn vị tài trợ tổ chức lễ khánh thành 2 công trình cầu giao thông nông thôn, gồm cầu Pháp Kiến tại ấp Thạnh 1 và cầu Thạnh An tại ấp Đầu Lá.

Phước Long ra quân xây dựng 28 tuyến đường giao thông

Trong giai đoạn 2026-2027, xã Phước Long triển khai xây dựng 28 tuyến đường giao thông, với chiều dài khoảng 55 km, kinh phí gần 84 tỷ đồng.

Thanh Tùng tập trung hoàn thiện hạ tầng giao thông

Cụ thể hoá Nghị quyết số 16-NQ/TU của Ban Chấp hành Ðảng bộ tỉnh về phát triển giao thông nông thôn (GTNT) giai đoạn 2026-2030, xã Thanh Tùng tập trung huy động các nguồn lực đầu tư nâng cấp, mở rộng hệ thống giao thông. Với phương châm "Nhà nước và Nhân dân cùng làm", địa phương từng bước hoàn thiện mạng lưới giao thông đồng bộ, tạo động lực phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao đời sống người dân.

Nghĩa tình ở Khánh Hưng

Hơn nửa thế kỷ đã đi qua, chiến tranh chỉ còn trong ký ức. Nhưng ở Khánh Hưng - vùng đất từng là căn cứ cách mạng, câu chuyện về những người dân chở che cán bộ, bộ đội giữa vòng vây bom đạn vẫn được nhắc lại như một phần ký ức không thể phai mờ.

Giữ vững và nâng chất nông thôn mới

Xác định xây dựng nông thôn mới (NTM) là nhiệm vụ thường xuyên, liên tục và không có điểm dừng, thời gian qua, Ðảng bộ và Nhân dân xã Tân Ân chung sức, đồng lòng giữ vững và nâng chất các tiêu chí đạt được trong xây dựng NTM, NTM nâng cao, NTM kiểu mẫu, xây dựng diện mạo quê hương đổi mới, đời sống người dân được nâng cao.

Cần chế tài mạnh để nâng ý thức trách nhiệm của người dân

Thời gian qua, với sự nỗ lực của hệ thống chính trị và sự chung sức của Nhân dân, các đô thị khu vực trung tâm tỉnh Cà Mau không ngừng phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng diện mạo hiện đại. Tuy nhiên, một số nơi còn tình trạng xả rác thải bừa bãi xuống lòng sông, không chỉ ảnh hưởng môi trường mà còn gây mất mỹ quan đô thị, cần được chấn chỉnh, xử lý triệt để.

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.